B comme Bon

15 juillet 2014

Pizza courgette et aubergine à ma façon

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Un 14 juillet campagnard… Quand on se retrouve dans une grande maison bien remplie, tout le monde met la main à la pâte… Pas de repas gastronomiques mais plutôt des menus conviviaux et rapides… grillades, légumes farcis, crumble, salades… bref on fait simple… Cette fois ma contribution s'est transformée en pizza végétarienne, on peut même la manger à l'apéro… avec un bon rosé Magali par exemple… de quoi passer une fête nationale agréable !

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Ingrédients : 1 pâte à pizza aux herbes de provence (vous pouvez aussi la réaliser, c'est un peu plus long, prévoyez le temps nécessaire…) - 2 grosses aubergines - 1 grosse courgette - 1 gousse d'ail - huile d'olive - graines de sésame - thym et sarriette frais - sel et poivre

Lavez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau, taillez la chair en losange et déposez dans un plat allant au four. Arrosez généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez puis parsemez d'herbes fraîches.

Placez au four une trentaine de minutes. Quand les aubergines sont cuites, prélevez la chair et mettez-la dans le bol du mixeur avec une gousse d'ail écrasée. Mixez légèrement (ne faites pas une purée lisse, laissez un peu de morceaux). Réservez.

Étalez votre pâte à pizza, tâpissez-la de purée d'aubergine et recouvrez de rondelles de courgette coupées très finement. À l'aide d'un pinceau, passez un peu d'huile d'olive sur le dessus et saupoudrez légèrement de graines de sésame. Salez et poivrez. Ajoutez quelques herbes fraîches.

Passez au four à 230° environ 20 mn. À dégustez chaud, voir froid…

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Après les repas qui parfois s'éternisent agréablement, une balade digestive s'impose… L'occasion de rencontrer champignons, coq, cheval ou papillon… qu'il est bon de contempler la nature…

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Le Rosé des Prés. Pour le ramasser, évitez les champs susceptibles d'avoir été traités.

Faites rendre le jus de cuisson dans une poêle anti-adhésive, vous pouvez garder le jus pour agrémenter une sauce par exemple. Égouttez et faites-les revenir dans la poêle avec des échalottes, de l'ail et un peu de persil. Dosez bien pour garder le goût du champignon et ajoutez une cuillère de crème fraîche…

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Région de Gray en Haute-Saône à 40 km de Besançon.

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Vade retro Satana ! Ici peu accueillant mais quand il est plus jeune, ce bolet de satan serait presque engageant… Ne vous y fiez pas, il est toxique.

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Pas peu fier le coq… non ?

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03 juillet 2014

Fromage frais aux cerises

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La saga des cerises continue… ce matin au petit déjeuner, c'était fromage frais, cerises, sucre de canne et pistache. Pour encore plus de recettes à la cerise, tapez "cerise" dans le champ "rechercher" du site B comme Bon…

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30 juin 2014

Le temps des cerises…

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Il y a des week end qui ressemblent à des grandes vacances. Une maison au bord de la Saône, du soleil, des amis et des cerises… voici les ingrédients nécessaires pour un bon moment de partage… Cette année les cerisiers ont produit généreusement et aussitôt les paniers remplis, tout le monde s'affaire en cuisine. Pâte à tarte, appareil à clafoutis, dénoyautage pour la confiture… il y a de quoi faire, les enfants jouent avec les rouleaux à pâtisserie et les discussions vont bon train. On se régale !

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Clafoutis aux cerises noires et au chocolat

Ingrédients : 130 g de chocolat noir, 500 g de cerises, 100 g de crème fraîche, 200 g de lait, 40 g de sucre (si vous ne mettez pas de chocolat, passez à 60 g), 100 g de farine, 4 oeufs.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez-le dans un récipient avec les oeufs, le sucre et la farine, mélangez bien puis ajoutez, petit à petit, le lait et la crème. Votre pâte doit être bien homogène.

Graissez un plat allant au four, déposez les cerises (vous pouvez les denoyauter s'il y a des enfants à votre table) puis recouvrez de l'appareil à clafoutis. Placez au four à 220° pendant environ 40 mn.

Vous pouvez faire aussi des portions individuelles, réduisez alors un peu le temps de cuisson.

Un week end en Haute-Saône…

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Vous n'avez pas de moule à tarte… qu'importe, on peut s'en passer. Étalez votre pâte en rond, déposez les fruits au centre puis rabattez les bords, dorez avec un jaune d'oeuf… le côté irégulié des bords donne du caratère à votre tarte !

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Sumo, cheval comtois robuste, aime la compagnie…

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Des tartes… encore des tartes… le plaisir de l'été, elles se déclinent à l'infini.

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18 juin 2014

Gaufres d'été aux abricots caramélisés

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Ce n'est pas la saison des gaufres… je crois que c'est juste un a priori. Il suffit de remplacer le chocolat fondu en garniture par des fruits d'été et tout de suite ça change tout… les gaufres, finalement, c'est toute l'année !

Jusqu'ici je ne m'étais jamais essayée à l'exercice, pour la simple et bonne raison que je n'avais pas de gaufrier. Donc, quand la société FRIFRI m'a proposé de tester son matériel, j'étais plutôt ravie… l'expérience se passe de commentaires à en croire les images ! Aucun problème au démoulage… gaufres parfaites pour une première. Et même pas de reste, tout est pati en quelques minutes…

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Ingrédients : 250 g de farine - 150 g de lait - 15 g de levure de boulanger - 125 g de beurre - 100 g de sucre perlé (sucre en grains comme sur les chouquettes) - 1 oeuf

Mélangez la levure dans le lait tiède directement dans le bol du robot. Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le à température ambiante pour qu’il devienne mou. Ajoutez la farine, l'oeuf puis le sel. Recouvrez ensuite d'un linge et laissez pousser la pâte à température ambiante pendant 45 min.
Ajoutez ensuite le beurre et le sucre perlé, puis mélangez à nouveau à vitesse moyenne, laissez à nouveau pousser une bonne vingtaine de minutes.
Préchauffez le gaufrier th. 7. Faites des boules de pâte puis déposez-les sur chacune des empreintes et faites cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles aient une couleur bien dorée. Laissez refroidir sur une grille à tarte.

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Servez encore tiède avec la garniture qu’il conviendra… On a le choix chantilly, crème caramel beurre salé, fruits cuits ou crus façon pavlova, chocolat enfin les idées ne manquent pas. On pourrait même en faire une interprétation salée !
Pour ma part, je les ai servies avec des abricots juste caramélisés à la poêle avec une crème légèrement caramélisée (faites un caramel dans lequel vous ajoutez un peu de crème).

 

Si vous n'avez pas le matériel nécessaire pour faire ces gaufres, allez faire un tour sur frifri-Shop.com, code : 10COMMEBON pour bénéficier de 10 % sur tout le catalogue

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Le tout à déguster dans un jardin avec vue…

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Le château de Montbéliard en Franche-Comté… un peu de promotion touristique pour la région…

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14 juin 2014

Smoothie Melon pêche et vanille

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Du frais… on en redemande ! Les dernières chaleurs écrasantes, pour un mois de juin, nous invitent à nous rafraîchir… Mieux que la climatisation… le Smoothie… la douceur du melon et le peps de la pêche vont vous redonner toute la vitalité nécessaire.

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Ingrédients pour 2 grands verres : 2 pêches blanches, 1/2 melon, 2 boules de glace à la vanille.

Épluchez les pêches, enlevez les noyaux et coupez en gros morceaux. Prélevez la chair du melon. Mettez le tout dans le bol d'un blender avec la glace à la vanille et mixez.

Servez aussitôt…

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Escapade dans l’Oberland bernois…

Dans la vallée, les Lacs de Thoune et de Brienz sont dominés, non loin, par l’Eiger, le Mönch ou la Jungfrau, sommets impressionnants aux neiges éternelles. Le long de leurs rivages sont plantés de nombreux chalets pittoresques. Les couleurs passent aisément du bleu turquoise au blanc en passant par toutes les nuances de vert.

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Canard songeur…

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L'eau qui descend des glaciers creuse son chemin dans la roche et se déverse avec fracas dans la vallée.

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Région de lacs, les pêcheurs sont nombreux à taquiner la perche, l'omble ou le brochet…

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Le petit village d'Iseltwald, presqu'ile posée sur le lac de Brienz. À voir absolument…

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Les chèvres, curieuses par nature, s'approchent mais avec méfiance.

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Au bord du lac, le village de Brienz offre des rues aux chalets fleuris, patinés par les saisons parfois rudes, ils semblent avoir toujours existé.

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Clochers et tourelles s'élèvent vers le ciel et rivalisent avec les sommets…

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À la croisée des chemins, on rencontre randonneurs et religieuses…

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Une pause bien méritée après une ascension à travers champs fleuris et forêts luxuriantes…

Je ne pense pas que le roman Heidi se situe ici mais il aurait pu… On s'attend presque à la voir arriver au milieu des fleurs en courant ! ;-)

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Le lac change de couleur au fil de la météo qui lui donne un caractère romantique.

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04 juin 2014

Bientôt des gaufres !

Je ne vous ai jamais proposé de recettes de gaufres pour la bonne et simple raison que je n'ai jamais acheté de gaufrier… alors une fois n'est pas coutume, j'ai accepté un partenariat avec Frifri (concepteur de gaufrier et friteuse) afin de tester de nouvelles recettes. Frifri propose des gaufriers avec de nombreux accessoires qui permettent de faire toutes sortes de gaufres, cornets de glace, croque monsieur et j'en passe… 

On est en plein dans la saison des fruits et les confitures vont bon train ! Alors ce sera l'occasion de tester les gaufres fourrées ! À bientôt pour encore plus de gourmandises…

frifri-Shop.com

Code : 10COMMEBON pour bénéficier de 10 % sur tout le catalogue

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27 mai 2014

Oeufs aux asperges sauvages et petits pains à la farine de maïs

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Des oeufs en direct du poulailler, quelques asperges sauvages fraichement cueillies du matin, un brin de thym… il n'en faut pas plus pour vous mettre en appétit. Un petit encas rapide et plein de saveur ou une idée pour bruncher le dimanche. À servir avec quelques belle tranche de jambon fumé et des petits pains au maïs.

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Pour une personnes : 3 petits oeufs, quelques asperges sauvages, une branche de thym frais, sel et poivre, beurre et huile d'olive.
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée.
Lavez les asperges à l'eau claire.
Plongez-les dans l'eau quelques minutes, elles doivent être encore un peu croquantes, surveillez la cuisson régulièrement.
Quand les asperges sont cuites, retirez-les de la casserole et réservez, elles doivent restées chaudes.
Faites chauffer une poêle.
Ajoutez un peu de beurre et un peu d'huile d'olive.
Salez et poivrez puis ajoutez les oeufs dans la poêle.
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le blanc soit pris et se décolle facilement de la poêle.
À la fin de la cuisson ajoutez les pointes d'asperges encore chaudes et un peu de thym.
Pour déguster, trempez directement le pain dans la poêle… c'est encore meilleur comme ça !

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Et pourquoi pas des petits pains à la farine de maïs !

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Ingrédients : pour une quinzaine de petits pains (tout dépend de la taille de vos pains) - 250 g de farine de blé - 250 g de farine de maïs - 10 cl de lait tiède - 15 cl d'eau tiède - 30 g de beurre - 1 oeuf - 1 cc de sel - 2 cc de sucre - 2 cc de levure de boulanger déshydratée - 20 g de graines mélangées

Dans le bol du robot, versez le lait, l'eau et ajoutez la levure. Incorporez ensuite les farines, le sucre, le sel et l'oeuf. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez le beurre mou et mélangez à nouveau. La pâte doit se détacher du bol du robot. Placez dans un endroit plutôt chaud et laissez la pâte lever, elle doit doubler de volume.

Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail fariné. Elle doit faire environ 15 mm d'épaisseur. Découpez des petits ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez chaque pain avec un peu d'eau et saupoudrez de graines. Appuyez légèrement pour fixer les graines sur le pain et laissez à nouveau lever.

Quand les petits pains sont bien gonflés, placez-les au four à 200° avec une plaque remplie d'eau pour crééer une atmosphère chaude et humide.

Faites cuire environ 15 mn (selon la taille de vos pains, plus ils sont petits plus il faut réduire le temps de cuisson).

Vous obtenez alors de beaux petits pains bien jaunes et moelleux, type pains à hamburger… à tremper dans les oeufs au plat par exemple mais vous pouvez aussi les garnir version chaude avec un burger ou version froide avec de la tomate, du pesto et de la mozzarella par exemple…

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De ma fenêtre, tout en cuisinant, je peux admirer les exploits des jeunes mésanges qui prennent leur envol… pas facile d'apprendre la vie !

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19 mai 2014

Cuisine Thaï entre amies

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Quand on aime cuisiner, on rencontre souvent des personnes qui aiment cuisiner… et bien parfois cela donne de bons moments partagés. Le temps d'une soirée, je me suis plongée dans la cuisine Thaï avec Shirley, initiatrice de cet atelier plein de saveurs entre amies. Une cuisine à huit mains avec Laurence et Sandrine… on coupe, on détaille, on émmince… il y a de l'agitation dans la cuisine de Shirley mais pas que, les parfums de cuisson nous mettent rapidement en appétit…

Au menu : ton yam kung, salade de papaye verte et crabe sauté "à la Timoty", pour le dessert des tamarins.

Pour l'instant je n'ai pas le détail des recettes… mais si la cuisinière veut bien nos donner ses petits secrets, je ne manquerai pas de compléter ce post…

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04 mai 2014

Biscuit "mousse" au chocolat

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Pour les fin d'après-midi gourmandes, voici une recette de biscuits tout moelleux… à déguster, à tremper dans son thé ou à accomoder d'une confiture de griottes ou d'oranges amères.

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Ingrédients : 3 oeufs - 90 g de sucre semoule - 70 g de farine - 15 g de cacao - sucre glace

Séparez le blanc et le jaune des oeufs. Mettez les blancs dans le bol du robot et faites-les monter en neige avec le fouet en ajoutant petit à petit le sucre semoule. Quand les blancs sont montés, ajoutez les jaunes d'oeufs en une seule fois en continuant de fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Arrêtez le robot, à l'aide d'une marise, incorporez délicatement le mélange farine/cacao tamisé pour ne pas faire retomber la pâte.

Vous devez obtenir un mélange homogène et mousseux.

À l'aide d'une poche à douille, formez les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé, saupoudrez chaque biscuit de sucre glace et cuire 15 min à 180°.

À la sortie du four, posez les gâteau sue une grille.

Si vous n'avez pas de gourmands autour de vous qui vous mangent votre fournée ! Placez-les dans une boîte hermétique, ils garderont tout leur moelleux.

 

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02 mai 2014

Risotto aux asperges vertes

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Ingrédients : 320 g de riz arborio - 1 oignon - 1 kg d’asperges vertes - 100 g de beurre - 50 g de parmesan râpé - 1,5 l de bouillon de poule - 2 CS de crème fraîche - 15 cl de vin blanc sec - sel - poivre

Lavez et épluchez les asperges (si besoin, si elles sont fines et bien fraîches, on peut aussi les cuire directement) et faites-les cuire 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée sans couvercle (elles garderont leur belle couleur verte). Égouttez-les et réservez.
Pelez et émincez l'oignon puis faites-le revenir dans une grande casserole avec 40 g de beurre. Ajoutez ensuite le riz et mélangez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Versez le vin, mélangez puis continuez la cuisson sur feu doux. Au fur à mesure, versez le bouillon de poule sur le riz. Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre.
Quand le riz est cuit (environ 20 mn), ajoutez 10 g beurre, le parmesan et la crème.

Gardez les pointes des asperges (environ 8 cm) puis détaillez le reste en petits troçons que vous ajouterez au risotto.
Juste avant de servir le risotto, vous pouvez déposez les pointes d’asperges dans la casserole, elles seront ainsi à température.

Servez le risotto avec quelques pointes d’asperges et des copeaux de parmesan, vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches.

(Le vin ci-dessous n'a pas été servi avec le risotto mais avec le fromage qui a suivi, ne connaissant pas les vins italiens, si vous avez un conseil à me donner, je suis preneuse ! ;-))

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Après une bonne assiette de risotto, un dessert léger s'impose ! comme une verrine de fraises fraîches au yaourt de brebis et petits sablés au pavot…

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Prendre un peu l'air… qu'il pleuve ou qu'il fasse grand soleil, les horizons plus ou moins lointains font toujours du bien…

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