Petits gâteaux fruités
Un petit goûter entre filles ou pour un anniversaire de bambins, ces petits gâteaux s'invitent à votre table. La douceur de l'amande et le petit goût acidulé du fruit raviront petits et grands gourmands. Accompagnés d'un verre de citronnade bien fraîche, vous êtes parés pour passer l'après-midi sous le grand pommier du jardin ! (alors oui… ça c'est l'idéal ! mais si comme moi vous êtes citadins et en appartement sans terrasse, ça marche aussi…).
Ingrédients pour une trentaine de minis gâteaux : 50 g de beurre - 130 g de sucre - 2 oeufs - 220 g de farine - 30 g de poudre d'amande - Un demi sachet de levure chimique - 10 cl de lait - Quelques fraises et quelques cerises - Une trentaine de (jolis) petits moules en papier.
Préchauffez votre four à 180°. Travaillez dans un récipient le sucre et le beurre (mou). Ajoutez les œufs, la farine, la poudre d'amande et la levure. Bien mélangez en ajoutant peu à peu le lait. Remplir les moules au 3/4 puis disposez une petite fraise (ou une demie), une cerise… un quart d'abricot… (on peut adapter la recette avec le fruit de son choix) et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Quand les petits gâteaux sont froids, saupoudrez de sucre glace.
Pour la prochaine recette, j'arrête avec le sucré… et je me demande si la courgette ne va pas être à l'honneur…
Sorbet fraise et framboise
Petite parenthèse givrée au milieu d'un après-midi un peu chaud, ce sorbet fraise/framboise est parfait pour se rafraîchir. Entre sensations glacées et parfum acidulé, cette pause gourmande vous remettra sur pied pour bien finir la journée… Quand on a testé une fois la glace maison, l'envie de s'essayer à d'autres parfums est grande. Et vraiment, ce n'est pas compliqué… Régalez-vous.
Ingrédients : 250 g de fraises fraîches - 250 g de framboises - 30 cl d'eau - 100 g de sucre en poudre - le jus d'un demi citron - 1 blanc d'oeuf - quelques amandes concassées grossièrement.
Vous pouvez garder le sorbet au congélateur, il suffira de le sortir un peu avant de le déguster.
Vous pouvez servir le sorbet dans une verine ou bien dans un cornet, parsemez d'amandes concassées. Vous pouvez également faire couler un peu de chocolat blanc fondu…
Biscotti Noisettes
C'est reparti… quelques semaines sur pause et voilà une petite envie de cuisine qui se fait sentir… on reprend en douceur avec juste ce qu'il faut de croquant. Des petits biscotti (biscotto !) à tremper dans le café en guise de dessert… En fait la pause a du bon. Quand on se remet à la tâche les envies et les idées se bousculent !
Ingrédients pour une douzaine de biscotti : 125 g de farine - 1 oeuf - 70 g de sucre - 70 g de noisettes entières
Préchauffez votre four à 180°.
Mélangez le sucre et l'oeuf puis incorporez la farine. Ajoutez les noisettes. Formez un paneton (pas trop épais environ 2 à 3 cm) sur une feuille de papier sulfurisé puis placez au four sur plaque de cuisson. Faites cuire 30 mn puis laissez tiédir un peu. Coupez des tranches d'environ 1 cm voir 1,5 cm puis posez-les sur la tranche sur une plaque de cuisson. Mettez à nouveau au four 1 ou 2 minutes de chaque côté pour obtenir un bon croquant.
Une fois n'est pas coutume…
Poster un article demande du temps et parfois on manque de temps !
Trouver l'inspiration… faire les courses, faire la recette, trouvez les objets pour faire une photo attrayante, faire la photo… attendre la bonne lumière… attendre encore car cette année question lumière, ce n'est pas simple ! sélectionner les photos… rédiger la recette et enfin publier… oui tout cela demande un certain temps parfois incertain dans la durée… et tout cela pour mon plaisir et le vôtre… mais tout cela ne fait pas vivre.
Donc il faut bien avoir en parallèle une activité lucrative… Ces derniers temps, affairée à concevoir ce nouveau site internet 3QUARTS dédié à la communication épicurienne, j'ai un peu délaissé mes carnets de recettes… n'ayez crainte, dès que le soleil pointera le bout de son nez… je me remettrai à la tâche… motivée par quelques rayons qui nous éloigneront enfin des plats hivernaux revenus au top 50 des cuisines en ce beau mois de mai !
Petite salade de rien !
Un jour férié… ça permet de se laisser aller à la contemplation. Ouvrir sa fenêtre et profiter du ciel bleu légèrement dérangé par quelques nuages cotonneux, juste pour faire beau ! Oui mais, rêver ne remplit pas le frigidaire et le soir venu, on est bien obligé de faire avec ce que l'on a… c'est à dire rien ! enfin presque… betteraves et petits pois parfumés avec un peu de coriandre.
Coupez quatre betteraves cuites en petits dés. Faites cuire les petits pois à l'eau salée. Ils doivent rester un peu fermes sans être trop croquants (à votre goût en fait !). Mélangez dés de betteraves et petits pois, un trait de vinaigre balsamique blanc, un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Ciselez la coriandre et parsemez sur la salade… et voilà… une salade de rien !
Malgré l'adversité météoro(pas)logique… la nature résiste !
Biscuits nuage à la fraise
De retour après un mois d'avril chargé, entre vacances et travail débordant, il faut parfois faire l'impasse sur les casseroles !
"Mettez de la… mettez de la farine…
dans une jatte… dans une jatte plate !"… etc.
Je n'ai pas été jusqu'à réaliser le "cake d'amour" de la Belle mais des petits gâteaux légers comme des nuages juste égayés par une touche de confiture à la fraise… de quoi passer un bon dimanche à attendre quelques rayons de soleil.
On a beau résister au chapitre météo, il faut se rendre à l'évidence, c'est le sujet n°1 du moment…
Biscuits nuage
Ingrédients pour une trentaine de gâteaux (environ 8 cm de long) : 60 g de farine - 60 g de fécule de pomme de terre - 5 oeufs - 125 g de sucre en poudre - 30 g de sucre glace
Préchauffez votre four à 170°.
Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs. Mélangez la farine et la fécule.
Mélangez la moitié du sucre en poudre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Montez les oeufs en neige, lorsqu'ils sont moussuex ajoutez le reste du sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Incorporez délicatement le mélange sucre/oeufs aux blancs montés puis incorporez le mélange farine/fécule en aérant bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
À l'aide d'une poche à douille (10 mm), faites des biscuits d'environ 8 cm de long (ou en forme de nuage !) sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson. Pensez à bien les espacer.
Mettez au four pendant 1/4 d'heure puis laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace.
Confiture de fraises
Ingrédients : 1 kg 100 de fraises - 1 kg 100 de sucre - 1 sachet de Vitpris
Équeutez les fraises, rincez-les puis faites-les cuire 6 mn à ébullition. Mélangez le sachet de Vitpris à 3 CS de sucre puis versez dans la casserole, cuire 3 minutes à ébullition. Ajoutez tout le sucre et cuire à nouveau 3 mn à ébullition. Versez ensuite la confiture dans des pots.
Quand la confiture est prise et refroidie, prenez deux biscuits, étalez de la confiture sur un puis posez le deuxième biscuit sur la confiture comme un sandwich. À dégustez sans attendre…
Petite tarte Cherry Blossom au chocolat
Qu'on le veuile ou non, la météo joue d'influence sur notre comportement… Le printemps se fait désirer et le traditionnel gigot d'agneau a bien failli se faire doubler par la choucroute ou autre pot au feu !
Pour le dessert d'un repas de Pâques, les fraises sont souvent de la partie et bien une fois n'est pas coutume, le chocolat l'emporte sur leur fraîcheur… À ma table ce dimanche, ce sera tarte au chocolat et pour donner un petit air de gaité, je les ai parées de petites fleurs roses en pâte à sucre (un jeu d'enfant si vous étiez doués en pâte à modeler !)… histoire de marquer tout de même la saison.
Ingrédients pour 4 grosses tartelettes ou 6 petites
Pour la pâte sablée : 250 g de farine - 120 g de beurre - 75 g de sucre glace - 2 jaunes d'oeufs - 2 CS d'eau - 1 blanc d'oeuf
Pour la ganache : 250 g Chocolat noir - 25 cl Crème liquide entière - 30 g de beurre - 1/2 cuillère (petite) à café de gingembre frais râpé en purée (vous pouvez aussi utiliser du gingembre en poudre)
Préchauffez votre four à 160° C.
Dans un récipient, travaillez le beurre en pommade avec le sucre glace. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien puis peu à peu la farine, vous obtiendrez une texture sablée. Ajoutez l'eau, mélangez et faites une boule de pâte en la pétrissant délicatement jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène (ne pas trop travailler la pâte). Enveloppez-la d'un film et placez au réfrigérateur. Vous pouvez préparer votre pâte la veille.
Étalez votre pâte délicatement sur une épaisseur de 3 ou 4 mm puis découpez des disques et garnissez vos moules. Piquez la pâte et replacez quelques minutes au réfrigérateur. Placez une feuille de papier de cuisson sur vos fonds et garnissez de haricots, enfournez 10 minutes, retirez l'aluminium et les haricots et terminez la cuisson (les tartes doivent être légèrement dorées). Sortez du four et laissez refroidir.
Comme vous garnissez vos fond de tarte avec une ganache, passez un peu de blanc d'oeuf à l'intérieur de la tarte d et laissez sécher. Ceci évitera à votre pâte de trop s'humidifier.
Faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat puis laissez-le fondre. Ajoutez le beurre et le gingembre.
Une fois que le mélange est homogène, versez dans le fond de tarte et placez au frais pour que la ganache durcisse.
Quand la ganache est bien froide, décorez de petites fleurs et de branches en chocolat.
Il me restait un peu de pâte, quelques chutes… alors j'ai fait quelques petits gâteaux façon goûter d'enfants… ça ne fait pas de mal de retomber en enfance ! ;-)
Et bon Pâques !
Rien ne se perd… avec le reste de ganache, j'ai rempli des petits moules en silicone que j'ai ensuite garnis de petits sujets de Pâques… un petit plus avec le café !
Cuisine graphique…
Petits plats numériques… une autre façon de cuisiner chez B comme Bon
Soupe de fraises et tuiles aux noisettes
J'ai craqué… juste parce qu'on m'a assurée que les fraises étaient bonnes et françaises, un peu déçue tout de même mais ça je m'y attendais… je préfère utiliser une fraise bien mure en pleine saison, j'ai donc rajouté quelques cuillères de miel pour la rendre moins acide… à chaque fois c'est pareil l'hiver un peu long a raison de ma volonté de ne pas me jeter sur les premières fraises ! :-(
Tuiles aux moisettes
Ingrédients : 35 g de beurre fondu - 50 gde farine - 2 blancs d'oeuf - 100 g de sucre - 100 g de noisettes concassées
Préchauffez le four à 180°.
Dans un récipient, fouettez les blancs d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu puis la farine et mélangez bien. Laissez un peu reposer au frais.
Tapissez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé .
À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez un peu de pâte (l'équivalent d'une CS rase) sur la plaque et étalez avec le dos de la cuillère, espacez bien chaque tuile. N'en faites pas trop à la fois, 6 par fournée, cela vous laissera le temps de leur donner une forme arrondie sur un rouleau à pâtisserie par exemple. Saupoudrez chaque tuile avec de la noisette concassée. Faites cuire 6 à 7 minutes (surveillez bien, le temps de cuisson dépend souvent de votre four).
À la sortie du four, posez les tuiles sur un rouleau à pâtisserie pour qu'elles prennent leur forme.
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique, si vous ne le faites pas, elles risquent de ramollir.
Soupe de fraises
Ingrédients : 500 g de fraise - 3 CS de miel - 2 ou 3 pincées de poivre long - une poignée de noisette concassée
Équeutez les fraises, rincez-les sous l'eau puis mettez-les dans le mixeur puis mixez le tout.
Passez au chinois pour enlever les grains. Ajoutez le miel et le poivre et mélangez bien. Au moment de servir saupoudrez de noisettes concassées vous pouvez les torréfier pour renforcer le goût. Servez bien frais.
Sablés diamant version salée…
Les petites idées peuvent se transformer en grands bonheurs, comme ces sablés aériens au parmesan avec juste ce qu'il faut de graines croquantes… Une envie de revisiter le sablé diamant à la sauce salée… goûté et approuvé, vite fait et grand effet !
Pâques approche, ils pourraient bien se réinviter à ma table. De plus… facile de varier les goûts, piment d'espelette et noisettes concassées, curry/fromage et je suis certaine que vous trouverez bien une version qui vous sera personnelle.
Ingrédients pour environ 50 petits sablés (tout dépend de la taille que vous leur donnerez) : 200 g de beurre pommade en morceaux - 100 g de parmesan - 1 gros oeuf - 2 CS de graine de pavot - 300 g de farine - 3 CS d'un mélange de graines (lin et sésame)
Préchauffez votre four à 180°.
Travaillez la farine, le parmesan et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf légèrement battu avec le sel et travaillez à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer 1 heure minimum au réfrigérateur dans un film alimentaire pour ne pas que la pâte sèche.
Étalez la pâte à l'aide du rouleau à patisserie. L pâte doit faire environ 8 à 10 mm d'épaisseur. Découpez ensuite des petits disques de pâte de la taille qui vous convient. À l'aide d'un pinceau passez un peu d'eau sur l'épaisseur du disque de pâte et roulez-le dans les graines. Appuyez ensuite légèrement pour que les graines se fixent. Passez au four 13 à 15 mn selon la taille des sablés.
Vous pouvez varier les plaisirs en donnant des formes orginales à vos sablés ou en les accompagnant d'un peu de chutney de coings aux épices.
