09 avril 2007
Habit rose pour rhubarbe printanière…
En avril ne te découvre pas d'un fil ! c'est vrai que si l'on peut profiter de belles journées, ce premier mois printanier nous réserve parfois quelques surprises météorologiques… ce qui est certain c'est qu'en avril revient le plaisir de descendre au jardin pour faire les premières récoltes. C'est aussi le mois où réapparaît la rhubarbe. J'adore la rhubarbe… en tarte, en compote, en confiture, en boisson, sucrée ou pour accompagner du salé, bien des raisons de l'apprécier.
Pour ce gâteau, j'associe la rhubarbe à la fraise, mariage classique me direz-vous mais je ne m'en lasse pas. D'autant que pour cette recette, je prépare une crème qui laisse paraître juste ce qu'il faut d'acidulé… vraiment j'adore…
Alors quand Virginie, ma "grande" copine, fête son passage à la dizaine supérieure (je resterai discrète sur le chiffre concerné), j'ai trouvé que l'occasion était rêvée pour me mettre à l'ouvrage…
Ingrédients
Pour la génoise > 2 œufs - 60 g de sucre - 40 g de farine - un peu de colorant alimentaire rouge
Une trentaine de biscuits roses de Reims - 1 kg 200 de rhubarbe - 300 g de crème - 250 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 8 feuilles de gélatine - 500 g de fraises
Pour réaliser la génoise. Faites préchauffer votre four à 200°. Mélangez les oeufs et le sucre dans un cul de poule et mettre au bain-marie. Battez jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux ayant doublé de volume. Retirez du feu et ajoutez la farine et le colorant alimentaire (quelques gouttes pour avoir une belle couleur rose). Versez dans un moule (environ 25 à 30 cm) et laissez cuire 6 minutes.
Démoulez et laissez refroidir.
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Épluchez la rhubarbe. Coupez-la en petits morceaux, mettez-la dans une casserole avec le sucre et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, passez le tout au mixer pour obtenir une préparation bien lisse. Essorez la gélatine et incorporez-la à la rhubarbe. Battez la crème en chantilly avec le sucre vanillé et incorporez-la à la rhubarbe refroidie.
Sur une plaque à pâtisserie déposez une feuille de papier sulfurisé, puis un cercle à pâtisserie, tapissez-le de gâteaux de Reims. Placez la génoise en fond. Quand la préparation crème/rhubarbe s'est épaissie (ça évite que le mélange coule entre les gâteaux), versez-la sur la génoise. Placez au frais jusqu'à ce que le mélange prenne (environ 3 ou 4 h). Placez quelques gâteaux dans un sac plastique fermé puis écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Saupoudrez, sur la crème de rhubarbe prise, les miettes de gâteaux et disposez les fraises coupées en deux.
Faites attention si vous prenez des gâteaux de Reims en sachet, ils sont souvent cassés. Il est parfois nécessaire d'avoir deux paquets par sécurité si l'on veut que le contour du gâteau soit parfait.
Commentaires
superbe! j'adore!
j'attends la pleine saison de la rhubarbe pour la découvrir, je sens que je vais aimer présentée comme ça lol
Des couleurs bien appétissantes avce un duo que j'adore.
Superbe! bravo, les couleurs sont très belles et sûrement délicieux.
Un bien bel habit pour ce dessert printanier!
c'est splendide !
C'est original et les couleurs sont superbes ..
MIammmm
J'adore!!! Un vrai rêve ce dessert!!
Magnifique!!!!
Pour l'avoir vu en "vrai", je peux vous dire qu'il était magnifique ce gateau et bien assez grand pour pouvoir y poser mes......bougies!!!
Encore merci à la patissière, ainsi que pour tous les autres prèsents, qu'elle m'avait apportée, aidée de son bel assistant...
Biz à vous 2.
Oua ça à l'air terriblement bon et je pense que je ne vais pas tarder a m'acheter ce qu'il faut pour le faire...
Delphine
très jolie présentation, ingrédients alléchants, je note je note...
Coucou Valérie,
cet entremet est sublime. J'adoooore le rose, les fraises et la rhubarbe.
Tout simplement la perfection!
- fanny
Génial, mais où es-tu déniché déjà cette rhubarbe ?
Zut j'oubliais, Oscar m'a demandé de te tenir au courant que je t'avais mentionnée ici :
http://oscarfarkoa.typepad.com/litteratureetgourmandise/2007/04/qui_veut_jouer_.html
c est magnifique ton fabuleux dessert tes photos fantastiques et je craque pour ton joli bol bleu et ta broderie sur du lin !
très jolies photos!
Ohlala!
La rhubarbe et la fraise...
Je veux bien re-fêter mon anniversaire...
j'aime encore plus le rose ;-)
il est magnifique ton gâteau!! et les photos sont superbes!
bravo
miam miam miam !!!!!!!! délicieu magnifike sa me donne tre tre envi
de bons fruits printaniers, des couleurs tendres, ce gâteau me va à ravir!....
Ton gateau est trop beau ! Vive le printemps.
Quelles belles photos et quel somptueux habit gourmand pour ta rhubarbe ! Félicitation pour ce joli gâteau très printanier...
J'en reste sans voix !!
Ton blog est une vraie source d'inspiration et je vois que j'ai encore beaucoup de chemin à parcourir avant d'être une vraie cuisinière.
Merci de partager tout ça avec nous.
Magnifique !!! C'est quoi ton appareil numérique ?
C'est un reflex numérique NIKON D70
je découvre ton blog et suis sous le charme! bravo!!!!
Hello, j'ai aimé beaucoup ton charlotte et ai essayé d'adapter la
recette avec les ingrédients que j'ai par ici.
N'y a ici pas rhubarbe, j'ai aussitôt que fait avec des morceaux
petits de fraise et mousse de citron.
A été mien premier charlotte et le résultat a été très bon.
S'il veut voir est ici :
http://lacasitaverde.blogspot.com/2007/05/charlotte-de-limn-y-fresa-charlotte-de.html
Merci, Alegna, Portugal
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=233083&pid=4568900
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :