20 mai 2007
Croustillant de rhubarbe au caramel de lavande
Il suffit que je fasse un petit tour dans le jardin de mes parents pour revenir avec de la rhubarbe… À force, j'ai bientôt fait le tour des traditionnelles recettes de tartes, cakes, compotes, confitures… alors totale improvisation pour cette fois ! en voici les grandes lignes…
Coupez dans des feuilles de brick des carrés de 10 cm, pliez-les en deux. À l'aide d'un pinceau, passez sur les feuilles un peu d'huile de pistache et saupoudrez de sucre cristalisé. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie et passez au four à 180° quelques minutes pour les faire dorer (attention la cuisson est très rapide).
Découpez des petits bâtonnets de 10 cm de rhubarbe et faites-les revenir dans une poêle quelques minutes avec du sucre (Attention la rhubarbe doit rester entière, si elle cuit trop elle va se défaire). Une fois la rhubarbe bien attendrie, réservez-la. Conservez l'eau qu'elle aura donné, ajoutez-y quelques fleurs de lavande, 2 cuillères à soupe de sucre (si la rhubarbe n'a pas donné assez d'eau vous pouvez en rajouter un peu) et portez à ébullition quelques minutes pour obtenir un sirop caramélisé (pour obtenir une couleur dorée).
Dans une assiette, posez une feuille de brick, une couche de rhubarbe, une feuille de brick, encore une couche de rhubarbe, finissez par une feuille de brick puis arrosez d'un peu de sirop caramélisé à la lavande. Saupoudrez de sucre glace.
Commentaires
Waaah c'est une chouette recette, je suis fort tentée!
Elle est magique cette recette! En plus tu utilises deux ingrédients qui me sont encore inconnus, l'huile de pistache (on en trouve où?) et les fleurs de lavande!
Superbe photos comme d'habitude ...
Rhubarbe et caramel de lavande, c'est d'un raffinement exquis !
Magnifique création culinaire et interprétation graphique. Je n'ai encore jamais mélangé la lavande avec la rhubarbe, il faut que je teste absolument. Merci !
hummm;tout simple ,mais il fallait y penser !!
On n'est pas bien loin de ma pastilla d'hier ! C'est vrai que que c'est d'un grand raffinement, j'avais aussi tenté sur une autre recette un caramel d'estragon mais je pense qu'il y a plus de finesse dans celui à la lavande...
n'ayant jamais encore testé la rhubarbe, ta recette me plonge immédiatement dans un rêve, j'imagine la saveur de ce millefeuille aérien...
Rhubarbe et lavande, il faut l'envoyer à Lavande de Ligne et Papilles pour le thème "rhubarbe" de cette semaine, ça me parâit tout indiqué ;-)
Cette recette me plaît particulièrement... j'ai envie de faire crunch-crunch!
Quelle merveilleuse improvisation!
Très très sympa ! tout simple mais si délicieux !
quelle belle association, bravo
Merci beaucoup de me prêter cette très belle recette gourmande!
Très original cette petite recette j'ai bien envie d'essayer.
c'est top ! je crois que mon chéri amoureux des fraises et de rhubarbe va me supplier avec tes recettes en ce moment !lolita
On dirait une pile de serviettes en papier abandonnées sur une table en terrasse et qu'une légère brise soulève. Un coup de vent et tout s'envole... Un dessert aérien !
Waou! très beau!
Ah là ! là !
Heureusement, je viens de manger! mais même le ventre plein, j'en salive !!!
Si tu le veux bien, je vais te mettre dans mes liens pour t'avoir sous la main souvent et donner envie à mes visiteurs !!
Merci de toutes ces recettes alléchantes et faffinées !
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