25 mai 2007
Canelés abricot
Il n’y a pas si longtemps que j’ai découvert les canelés. Normal j’habite à l’opposé de Bordeaux, à 10 km de la frontière Suisse, je suis donc plus habituée au chocolat ou à la cancoillotte… Ce qui ne m'empêche pas d’apprécier ces petites pâtisseries et pourquoi ne pas les garnir avec une compote d’abricots…
Ingrédients
50 cl de lait - 50 g de beurre - 250 g de sucre en poudre - 125 g de farine - 2 Oeufs entiers plus 1 jaune d'oeuf - 1 CS de rhum
Dans un récipient, mélangez la farine et le sucre, puis incorporez les oeufs et le rhum. Dans une casserole faites bouillir le lait et le beurre. Ajoutez le contenu de la casserole au mélange. Laissez reposer vôtre pâte quelques heures voir une nuit. Beurrez les moules à canelés. Remplissez les moules au 2/3 avec la pâte. Faites cuire 50 minutes au four à 240°C, si vous les aimez caramélisés, laissez cuire un peu plus. Démoulez quand ils sont encore chaud.
Quand vos canelés sont froid, coupez le haut, évidez l’intérieur délicatement pour ne pas les percer. Pour les garnir, faites cuire des abricots avec un peu de romarin. Une fois cuits, enlevez la branche de romarin puis mixez pour obtenir un mélange bien mousseux. Versez ce mélange dans les canelés décorez avec quelques quartiers d’abricots.
Encore plus facile… vous n'avez pas le temps de préparer vos canelés, vous pouvez les achetez tout fait. Une idée pour un dessert minute !
Commentaires
Bien mignons ces petits cannelés!
Alors là, c'est la première fois que je vois un BEAU cannelé!!! j'en suis baba, d'habitude ils sont tout moches, tout cramés, là ils sont exquis à l'oeil, bravo
Ils sont superbes!!
Original, et très joli (comme d'habitude) ! (même si je n'aime pas trop les abricots cuits...)
Bon ben moi je reviens de bordeaux (comme tu le sais) et j'ai acheté des vrais moules en cuivre pour canelés...par contre un truc me parait étrange, tu ne laisses pas reposer ta pate au moins une nuit ??? Enfin bon, le résultat est très très appétissant !! Bravo
Bonne journée
Claude
Je viens de découvrir votre blog (via Couleur Clémentine), et je suis émerveillée par les recettes, les photos, les couleurs. Bravo pour vos recettes et cette magnifique mise en scène. Le milk shake concombre-kiwi sera au menu de ce week end !
C'est vrai je n'ai pas précisé le temps de repos ! ciel… quelques heures voir une nuit effectivement…
Ces cannelés sont divins! Un dessert qui doit être savoureux...
C'est une variation gourmande qui me séduit beaucoup!
10km de la frontiere suisse... mais ns sommes presque voisine, j'habite Meyrin !
Je decouvre ton site et je l'ai deja mis ds mes favorites ! A +, je file au marche de Plainpalais...
Corinne
quelle superbe idée de les avoir remplis! ils sont si mimi!
ouha c'est trop mignon et ça a l'air drôlement bon
Effectivement, c'est une très bonne idée de les creuser pour les remplir!
aie aie, jamais je n'aurais le courage de prendre le temps de les creuser et remplir, j'aime tellement les cannelés qu'ils ont une durée de vie de quelques secondes chez moi (à condition de les faire sans rhum). je servirai donc les abricots à part...
Pour garnir mes cannelés comme les tiens, il faudrait qu'ils ne soient pas engloutis dès la sortie du four ... En tout cas superbe idée et superbe photo comme à chaque fois.
Trop beaux ces cannelés! Tu n'es pas francomtoise par hasard? (parce que je suis du Territoire de Belfort ;-))
Bon alors il faut que je te le dise parce que la chose s'impose ! Je n'ai jamais vu sur un blog une recette qui me donne autant envie que celle ci ! Le mariage parfait ! La photo parfaite ! Je suppose que tu as utilisés des grands moules à cannelés non ?
En tout cas, c'est sur je teste, je te ferais un ptit coucou pour te montrer ma réalisation !
Merci milles fois !
Et oui je suis Franc-Comtoise, nenni, ma foi !
Montbéliard.
ouahh ! c'est magnifique ! une association très parfumée ! tiens tiens , tu habites près de la suisse ? moi aussi, hta savoie ...
Ils sont ravissants et très originaux. Les abricots, c'est si doux...
C'est une super idée !! par contre si tu ne mets qu'une CS de rhum tu ne dois pas bp le sentir..Ceci dit avec les abricots ce n'est pas nécessaire, et aussi il faut vraiment les faire reposer 24h pour un résultat optimum !!
waooh ça doit être miniculeux!!! mais c'est très joli
Très sympa, cette interprétation. J'adooooooore les canelés!
ah oui ? moi je connais bien besançon et luxeuil-les bains...
mais ce n'est pas le sujet : tes cannelés sont très beaux (et bons je suppose) et l'idée de les marier avec l'abricot est très original !
qu'est ce j'aimerai etre un abricot pour avoir une robe ....aussi haute couture !
Et dommage que j'aime pas la consistance des cannelés ....
Géniale ce que tu as fait avec ces canelés...quant aux photos...superbes !
Bien à toi
verO
Je suis fan de cannelés et j'adore ton idée de les farcir d'une autre douceur!
trop trop beau, il sont trop appétissant !!!!! hummm
Moi aussi originaire de Belfort. Où, à ce qu'il paraît, les femmes sont belles et les hommes sont forts (chui assez balaise !)
Bravo pour cette recette dont je garantis l'authenticité, étant native de Gironde et nourrie aux cannelés si on peut dire pendant mon enfance (pour les acheter, THE addresse = Baillardran, à Bordeaux, et dans quelques gares, notamment Montparnasse à Paris, on peut même choisir son degré de caramélisation !!!).
Une précision : les cannelés se gardent mal, il faut les manger rapidement (quelle torture ;-)), peut-être peux-tu le signaler...
Et une question : cela m'est arrivé d'en faire dans différents moules (en cuivre bien hauts, en alu...) et malgré la technique soit-disant infaillible pour qu'ils ne collent pas (mettre les moules beurrés à figer dans le frigo avant de verser la pâte et d'enfourner tout de suite), je me retrouve toujours avec une palanquée de moules à récurer dans les coins pour enlever les rogatons de pâte collés, grrr ! Quels moules as-tu utilisés, et as-tu une technique particulière pour le démoulage ? Je songe très sérieusement à abandonner l'authenticité au profit de moules en silicone... Merci d'avance !
Epatée, éblouie... sublime !
olala c'est trop joli!
il faut que j'achète des moules a cannelés!!!!
superbe vraiment!!!!
j'aime bien l'idée de creuser les cannelés : ça me permettra de manger l'intérieur en cachette :-)
Fabuleux! La photo est superbe, les couleurs magnifique, ça donne envie quoi! Ah oui, l'idée est originale ;-)
Terrible!! alors ça, ça donne super envie de croquer dedans!! sutout qu'ils sont fourrés!!miam!
Splendides ! Une façon originale de redécouvrir les canelés...
Combien de cannelés obtiens-tu avec ces proportions?
Comme tu métrises la cuisson! Je me suis laissé dire que c'est pas si facile de ne pas les brûler...
Les cannelés...ma spécialité ! Je n'ai pas de moules en cuivre, car les beurrer...
J'ai donc trouver des moules en silicone, car la marque bien connu n'en fait pas encore.
Cela fonctionne très bien. Il faut bien laisser la pâte toute la journée ou la nuit, car sinon les gâteaux montent.
Lilly, les proportions sont pour 16 cannelés moyens.Et le lait est ENTIER !
Les enfants et les copains ici m'en réclament souvent...Il faut juste attendre une heure de préchauffage (les four est un peu lent...)et une heure de cuisson...
Et là...quel délice...j'aime surtout les manger lorsqu'ils sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur...un vrai péché de gourmandise...
Je vais préparer une pâte pour demain...
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