21 juin 2007
Bouchées doubles…
L'apéro ou les mises en bouche sont un bon prétexte pour laisser divaguer son imagination… le sucré, le salé se mélangent et cohabitent avec merveille. Et pourquoi pas une association melon caramélisé, Comté et poivre szetchuan… 
Ingrédients
1 melon - quelques tranches de pain aux céréales (j'ai pris un pain bavarois très riche en céréales) - un morceau de Comté fruité (6/8 mois d'affinage) - poivre de szetchuan - sucre en poudre.
Faites des boules de melon à l'aide d'une cuillère parisienne et déposez-les dans une poêle, saupoudrez de sucre et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que les boules caramélisent et deviennent cuivrées. Retirez du feu et laissez refroidir. Coupez le pain en fines tranches puis en carrés de la taille des boules de melon et faites de même avec les tranches de Comté. Montez l'ensemble, c'est à dire un carré de pain puis un carré de Comté et la boule de melon (évitez de la mettre trop chaude, elle va ramolir le Comté). Assemblez avec une pique. Saupoudrez légèrement de poivre moulu et décorez avec quelques coques de graines de Szetchuan. 
Vous pouvez également servir la boule de melon seule pour accompagner un verre de porto…
Le poivre de Szetchuan a un goût frais, poivré, anisé et légèrement citronné et apporte une note fine aux mets salés et sucrés.
Vous n'avez pas de poivre de Szetchuan c'est par là…
Commentaires
superbe!
De bien belles et bonnes bouchées! Un savant mélange de saveurs...
très originale cette association !! j'aimerais y goûter ! tes photos sont magnifiques ... enfin comme d'hab'
Ben voyons...rien que ca! C'est plus que joli, c'est ....c'est voila, c'est...je sais pas ;-) Bravo !!!!!
très jolie idée!
est-ce que ça peut se préparer à l'avance?
tout simplement magnifique!
très jolies bouchées. j'ai un très vieux comté de 3 ans en réserve mais je ne sais pas si je vais le tenter avec du melon. POurtant l'idée est séduisante.
L'association avec le comté je ne sais pas mais les photos sont sublimes !
Sublimes, simplement !!
Et au goût ça doit vraiment être magnifique.
C'est vrai que les mots nous manquent....bravo!
Excellente idée...Un apéritif comme celui là, ne peut mettre qu'en appétit...
et les jolis piques...d'ou viennent-ils?
alors là, c'est la première fois que je vois des billes de melon ainsi caramélisées!! ces bouchées seront samedi sur mon buffet d'anniversaire, sois en sûre!
Quelles magnifiques bouchées !
alors ca c sur je vais adorer......
Miam, superbe idee. J'aime beaucoup la douceur des couleurs chaudes.
mais qu'elles sont belles, mais qu'elles sont belles !! et qu'elles ont l'air bonnes !! Finalement, les photos magnifiques et les plats très appétissants ne sont que routine sur ton blog, et c'est ce qui le rend aussi précieux.
Ce mariage a l'air divin! trop tentant
on vient de recevoir un comté de 18 mois d'affinage, parfait! j'aime bcp moi aussi improviser des bouchées salées sucrées pour les apéros d'été! je note ton idée qui me plait vraiment!
c'est absolument chou et tentant ! Du bel art.
je trouve cette idée bien belle !!
J'ai testé hier soir. Magnifique alliance du sucré et du salé. Mes convives un peu surpris ont fort aprécié. La photo était plus belle que ma réalisation mais le goût était parfait. Merci!!!
miam !
oh my god ! j'en ai l'eau à la bouche... vivemenet l'apéro demain qu'on essaye !!! merci !
superbe !
idées formidables...je teste dès mes prochains invités...Joli, frais et sûrement savoureux, tout ce que j'aime !
Je l'ai déjà dit mais...bravo pour les photos...J'ai rarement vu d'aussi belles photos culinaires !!
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