01 décembre 2007
Crème d’Emmentaler suisse AOC aux endives épicées et jambon poêlé
Il y a quelques semaines, Alexandra pour "toutunfromagesuisse.com" me proposait de réaliser, dans le cadre d'un concours avec une quinzaine de bloggueuses, une recette avec un des 5 fromages suisses. Je ne me sentais pas trop dépaysée, puisque habitant à une quinzaine de kilomètres de la frontière du Jura suisse, tous ces fromages ne m'étaient pas inconnus. L'idée de réaliser une recette "exotique" ne me déplaisait pas. Voici donc une libre interprétation de la fameuse endive au jambon…
Si cette recette vous séduit merci de "voter pour moi" ! 
Ingrédients pour 6 personnes - Mise en bouche ou entrée
1 kg d’endives - 1 CC de graines de coriandre - Mélange 5 baies - 1 CS de graines de pavot - Cannelle - Sel et poivre - 3 CS d’huile d’olive - 1 CS de miel
….
200 g d’Emmental - 50 cl de crème entière - 6 jaunes d’œufs - Muscade
….
2 tranches de jambon cru - Baies roses
Préchauffez votre four à 140°.
Compotée d’endives.
Coupez le pied des endives et détaillez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, le miel, les graines de coriandre écrasées, une pincée de cannelle, un tour de moulin de mélange 5 baies. Arrêtez la cuisson quand elles sont caramélisées. Ajoutez les graines de pavot et réservez.
Crème d’Emmental.
Chauffez la crème dans une casserole puis ajoutez l’Emmental râpé pour le faire fondre. Quand le mélange est lisse, laissez tiédir puis incorporez les jaunes d’œufs battus en mélangeant bien. (Ne pas salez le fromage l’est assez). Ajoutez une pincée de muscade, un peu de poivre.
Dans des récipients allant au four, déposez une couche d’endives puis complétez par la crème d’Emmental. Déposez au four et faites cuire pendant 40 minutes.
Sortez les crèmes du four. Faites revenir des lanières de jambon à la poêle.
Décorez chaque récipient avec le jambon quelques baies roses écrasées.
Servir encore chaud ou froid.
Vous pouvez également réaliser des mises en bouche. Versez directement la crème dans des petits verres allant au four, une fois cuit décorez avec les endives, le jambon et quelques brisures de noix.
Commentaires
Elle me tente bien ta recette !
Je vais de ce pas voter !
A voté ! C'est très appétissant et tellement bien présenté et photographié... Bravo !
elle est vraiment superbe cette recette !
Mmmhhh, une recette fabuleuse! Vraiment tentante!
Bises,
Rosa
Les photos sont superbes et la recette à croquer :) On ne peut que voter pour vous !
quelles magnifiques photos!! ça doit êtere très bon!! biises micky
noté et voté. Excellente idée d'éveiller doucement les papilles avec de la cannelle et de la coriandre et d'enrober le tout avec une douce couverture crémeuse. J'aime beaucoup!
Magnifique...le petit clic est parti!!!
C'est beau, encore une fois...Clin d'oeil à tes petits gâteaux roses ici
http://ameliecocotte.blogspot.com/2007/11/la-cerise-sur-le-gteau.html
Ou comment faire manger des endives à ceux qui n'aiment pas ça! Excellente idée.
Ah tres drole. J'en ai justement fait hier soir, recette plus traditionnelle. Celle-ci apporte une note bien plus gaie et festive. Bonne chance (elle est assurement tres bonne) pour le concours!
Un heureux mélange du "plat pays" avec les montagnes. Les endives, c'est plutôt chez moi. Photos magnifiques comme d'habitude qui allient esthétique et mise en appétit. La Source a voté!
C'est comme d'habitude si joli ... A chaque fois que tu as ce don de "donner envie" !
quelle bonne idée pour faire du neuf avec du vieux !
Tes photos ont une âme...
belle idée comme d'hab
je découvre ton blog avec cette magnifique recette.
Tes photos sont superbes et la recette me met l'eau à la bouche meme à cette heure matinale.
Cette version des endives au jambon me plaît bien plus que la traditionnelle, je dois avouer... De toute façon, comment résister à de si jolies couleurs ?
hello !
avec quel matériel utilises tu pour éclairer tes photos intérieures ?
Marie Laure (ôdélices) m'avait montré son matériel mais c'est très très pro (la lampe), peut être utilises tu qqchose de plus accessible...
heu...quel matériel et non pas avec quel matériel....
Contenants pour mise en bouche
Pour vos réceptions, mariages, anniversaires, il est possible de se procurer du jetable pour les mise en bouche, des verrines, en petite comme en grande quantité sur le site www.laboutiquedujetable.com , à des prix vraiment intéressant. En quelques clics vous passez votre commande, c'est génial !
je vous laisse le lien exact : http://www.laboutiquedujetable.fr/index.php?action=listProductInFamille&idSFamille=23&liste=7&
Bonn ' Ap !
bien de chez nous
De bleu!...mais c'est super
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