04 décembre 2007
Velouté d'endives à l’Emmentaler suisse AOC
Après une arrivée soudaine en novembre, le froid, un peu en avance
au calendrier s'est retiré, rien à voir avec les températures des jours
passés. Sans doute reviendra-t-il de plus belle ! Il est évident que
dame météo a une influence certaine sur la cuisine, c'est elle qui nous
dicte nos envies en fonction de la température. Alors pour être prêt
quand le thermomètre fera un chute grave ! voici un velouté d'endives à
l'emmental. J'avais prévu large pour ma précédente recette, c'est une variation sur le même thème.
Ingrédients
1
kg d'endives - 1l de lait - 25 cl de crème - 100 g d'emmental râpé - 3 pommes de terre moyenne - 1 gousse d'ail - 1 oignon
- sel - 1 bouillon de volaille -
quelques tranches de pain grillé - mélange 5 baies
Détaillez les endives en lanières en laissant de côté
la partie dure de la base de l'endive. Faites suer l'oignon dans une
casserole avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les endives, faites
revenir quelques minutes. Délayez le bouillon dans le lait chaud,
ajoutez-le aux endives avec les pommes de terre coupées en petits dés et l'ail écrasé. Salez. Faites cuire 25 minutes puis passez le mixeur. Ajoutez la crème et le fromage (prenez soin d'en mettre un peu de côté pour la présentation). Rectifiez l'assaisonnement puis servez dans des
bols. Décorez avec quelques lanières d'emmental et quelques croutons,
faites un tour de moulin de mélange 5 baies.
Commentaires
miam miam miam, ça a l'air délicieux !
Il ne me manque plus que le feu dans la cheminée et ton velouté, mon nouveau bébé chat sur les genoux et ce serait le paradis sur terre !!!!
Un velouté merveilleux! Et quelle sublime présentation!
Bises,
Rosa
çà a l'air vraiment divin ce velouté. C'est comme si on le goûtait déjà avec ces superbes images.
Je n'ai jamais pensé a faire un velouté avec des endives...mais au vu de tout ca, quelle superbe idée. L'emmental n'étant pas un de nos fromages préférés, je vais surement le remplacer par mon bon vieux Gruyère ;-) biz
J'aime beaucoup, les variations sur un thème donné. Pour le fromage, je ne suivrais pas Claude-Olivier, mais prendrait du Comté.
décidément j'adore tes photos !
L'endive veloutée me parle toujours autant. Une très jolie version !
allez, c'est parti, je tente ce week end, ça me donne trop envie.
Moi qui n'aime pas les endives cuites il se pourrait que ta recette me séduise ! Les photos sont toujours aussi renversantes.
J'adore de plus en plus les endives. C'est un bonheur
C est vrai qu'un vlouté d'endives cela change et que c'est bien bon.
quel magnifique assiette!! biises micky
ça tombe à pic, j'ai 1 kg d'endives de belle-maman dans le bac du frigo, et si j'attends, elles seront fichues... Alors ce soir, c'est velouté d'endives (au gruyère de savoie, pour nous !!)
On t'a reconnue
Tu croyais passer incognito?????? Quelle coïncidence, et dire qu'on va manger chez toi ce soir...Est-ce bien toi, Valérie? Si c'est le cas, j'en ai l'eau à la bouche......Bises A ce soir.
ça y est j voté pour toi!!!
tout d'abord merci pr la photo VIP, moi et mes guimauves aux chocolats...tu es la seule à avoir l'exclusivité et le privilège de cette jolie photo de noel qui à l'occasion rempli ton bel album enchanté d noel...gros beck!!!
hummm ! c'était notre dîner hier...un vrai régal, encore quelques veloutés comme ça et mon amoureux ne fera plus la grimace quand il s'agit de soupe ! merci pour cette idée simple et efficace.
une vraie photo de fou ca! elles sont magnifiques!bravo!
Je me disais aussi... Il me semblait bien avoir aperçu un velouté d'endive les précédentes semaines et pour cause : j'avais été bien inspiré ! :)
et bien voilà, toujours très émerveillée par tes recettes, j'ai enfin testé .... donc hier soir : velouté d'endives façon B comme bon et mon namoureu qui ne raffole pas des endives a adoré et m'a félicitée .... j'ai dit " c'est pas moi .... c'est la fée de la cuisine B comme bon" !
j'ai bien fait de voter pour toi sur ta variation du thème ... hihihihihi
je tenterai d'autre recette
merci pour toute l'inspiration et la motivation que tu me donnes pour cuisiner
OUAAAAHHHHH!
Je viens de découvrir votre blog et là OUAAAHHH!
Je suis moi aussi passionnée de cuisine mais j'avoue que tout ce que j'ai vu m'a mis l'eau à la bouche!
C'est magnifique, le travail sur les couleurs est extraordinaire ( le orange et le violet, le parme et le rose....), la présentation est parfaite, maintenant je vais tester samedi le velouté aux endives et je vous dis mais je suis sûre que celà sera parfait!
Je ne parle pas des photos, aujourd'hui il ne vous manque plus qu'un éditeur pour faire un livre, j'attends!
Juste une question, les recettes sont pour combien de personnes, en particulier le velouté?
Tous mes encouragements, surtout continuez!
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