21 janvier 2008

Brioche perdue aux oranges caramélisées

Orange, vanille, cannelle et poivre de Szetchuan… flambée au Cointreau… cette brioche perdue (pas pour tout le monde) a de quoi vous en mettre plein les yeux et les papilles.

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Ingrédients pour 4 personnes
8 tranches de brioche (carrée) - 3 oranges - 4 gousses de vanille - 3 oeufs - 25 cl de lait - 80 g de sucre - 1/2 CC de cannelle en poudre - un peu de poivre de Szetchuan - un petit verre à liqueur de cointreau

Découpez un carré dans chaque tranche de brioche.
Battez les oeufs en omelette avec 50 g sucre. Mettez le lait dans une assiette creuse. Passez les carrés de brioche dans le lait puis enrobez-les bien d'oeuf. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et déposez les tranches de brioches. Faites-les dorer quelques minutes de chaque côté. (À la cuisson vous pouvez saupoudrez légèrement de sucre si vous les voulez plus caramélisées). Réservez.

Pelez l'orange à vif pour prélever les quartiers (pour la technique, j'ai trouvé une explication ici !). Mélangez la cannelle au sucre restant et passez les quartiers dans ce mélange. Déposez ensuite dans une poêle avec une noisette beurre et faites caraméliser quelques minutes (attention opération délicate, les quartiers peuvent casser prévoir largement).
Coupez les gousses de vanille
en deux (elles serviront ensuite pour la décoration), prélevez les graines et déposez-en un peu sur les quartiers.

Sur chaque carré de brioche, posez quelques quartiers d'orange (tout dépend de la taille de votre brioche). Décorez avec une demie gousse de vanille et déposez quelques graines de poivre de Szetchuan.
Pour les amateurs de la "Flambe" ! faites chauffer un peu de Cointreau et flambez chaque part de brioche.

Pour cette recette, j'ai fait la brioche mais expérience moyennement réussie, je ne vais pas vous livrer ma recette. Je ferai mieux la prochaine fois !!!

Posté par bcommebon à 19:54 - - Commentaires [39] - Permalien [#]



Commentaires sur Brioche perdue aux oranges caramélisées

    Comme c'est joli, une idee magnifique!

    Posté par Auralyn, 21 janvier 2008 à 20:42 | | Répondre
  • Ces photos sont superbes!! Finalement ces brioches ne sont si perdues que cela

    amelie.chocolat sur wikisine.com

    Posté par amelie, 21 janvier 2008 à 20:54 | | Répondre
  • J'en ai l'eau à la bouche ... Comment résister à une telle gourmandise...

    Posté par Fabienne, 21 janvier 2008 à 20:55 | | Répondre
  • Presque des crêpes suzette, sans crêpes ! Sympa !
    Bonne soirée
    Hélène

    Posté par Hélène ( Cannes), 21 janvier 2008 à 21:03 | | Répondre
  • Elle est superbe cette brioche perdue!

    Posté par Lisanka, 21 janvier 2008 à 21:30 | | Répondre
  • Cela a l'air succulent !

    Posté par Titinette, 21 janvier 2008 à 21:41 | | Répondre
  • que du bonheur dans l'assiette...

    Posté par carochococo, 21 janvier 2008 à 21:57 | | Répondre
  • C'estSB... SB... SB... comme supérieurement bon...

    Posté par mamina, 21 janvier 2008 à 22:03 | | Répondre
  • Je profite de cette délicieuse recette pour dire que j'apprécie beaucoup ton blog pour les recettes, les photos... Ca donne envie et des idées, c'est un vrai régal!

    Posté par recettesetclaire, 21 janvier 2008 à 22:03 | | Répondre
  • Pour ne pas changer, tes photos sont toujours très belles. Tu appliques à merveille le "on en mangerait". Ta brioche me fait particulièrement envie.

    Posté par Vanille, 21 janvier 2008 à 22:06 | | Répondre
  • Je dirais presque du pain perdu mais avec de la brioche et des oranges. C'est sûrement hyper bon

    Posté par nadine, 21 janvier 2008 à 22:50 | | Répondre
  • Tu as raison elle en met plein les yeux (à défaut de croquer dedans...)

    Posté par menus propos, 21 janvier 2008 à 22:55 | | Répondre
  • j'ai perdu un peu ma brioche et voilà que tu me tentes à nouveau !

    Posté par CherryOnTheCake, 21 janvier 2008 à 23:07 | | Répondre
  • Jolie brioche perdue, qui trouvera bien vite le chemin de mon assiette...à dessert !

    Posté par nanou, 21 janvier 2008 à 23:35 | | Répondre
  • agréable recette

    Posté par patitifa, 22 janvier 2008 à 06:12 | | Répondre
  • rien a dire. les photos sont superbes et la brioche se recycle. J'adore ces oranges caramélisées

    Posté par marie, 22 janvier 2008 à 07:57 | | Répondre
  • J'en salive !!!
    Bizzzzzzzzzz
    ♥Barbichounette♥

    Posté par barbichounette, 22 janvier 2008 à 09:45 | | Répondre
  • voilà une excellente idée pour les brunchs du dimanche...et pas seulement d'ailleurs,
    audrey

    Posté par Mets aventures, 22 janvier 2008 à 11:45 | | Répondre
  • Si tu continus à faire des photos plus appétissantes les unes que les autres, je vais finir par croquer mon écran...

    Posté par allulou, 22 janvier 2008 à 14:12 | | Répondre
  • divin...ben voui, divin, y a que ca a dire...ca laisse rêveur de passer par ici ^^! biz

    Posté par Claude-Olivier, 22 janvier 2008 à 17:23 | | Répondre
  • à croquer ! Pour la brioche, j'ai renoncé à la faire moi même, elle a toujours un gout étrange, celle de mon boulanger est bien meilleure.

    Posté par marieetantoine, 22 janvier 2008 à 18:17 | | Répondre
  • ca doit etre trop trop bon

    Posté par sab, 22 janvier 2008 à 21:59 | | Répondre
  • toujours aussi beau !

    Posté par christine, 22 janvier 2008 à 22:32 | | Répondre
  • Effectivement j'en ai pleins les yeux et le ventre en ébullition maintenant ! C'est malin ça

    Posté par PHILO, 23 janvier 2008 à 08:10 | | Répondre
  • I love your food blog...it's simply whit fantastic photos... congratulations!

    Posté par ilgattogoloso, 23 janvier 2008 à 11:46 | | Répondre
  • ah de la brioche perdue, j'en fait parfois le dimanche matin pour mon Doux! ton idée d'accompagnement est bien tentante!

    Posté par aurelia, 23 janvier 2008 à 15:07 | | Répondre
  • Toujours de magnifiques photos ici!en plus c'est pas bon c'est super bon!!!Pour le jour de l'an j'ai pelé 2 filets d'oranges donc maintenant je maîtrise.Bravo
    Marie

    Posté par BALI, 23 janvier 2008 à 19:07 | | Répondre
  • Bravo!

    Bonjour,
    Toute nouvelle sur ce site, découvert grâce à l'article paru aujourd'hui dans l'Est Républicain..
    Franc comtoise, et plus particulièrement bisontine, j'ai plongé dans votre blog, et j'ai savouré!
    Nous avons la même approche pour un tas de choses, mais de mon côté avec moins de talent!!
    Je continuerai à feuilleter les pages de votre blog, et ne manquerai pas d'y apporter mon petit commentaire!
    (j'ai déjà très envie de trouver de la pâte à pistache!!)
    Petite question (déjà) : ou trouvez-vous vos moules à muffins en papier (de 5 cm)??
    Merci

    Posté par Véro, 24 janvier 2008 à 10:17 | | Répondre
  • Bravo !

    Je viens également de lire l'article qui t'es consacré dans l'Est Républicain. C'est amplement mérité
    A bientôt
    Emilie

    Posté par Emilie, 24 janvier 2008 à 10:44 | | Répondre
  • Pub sur mon forum

    Trouvant ce blog magnifique et rendant hommage à ton travail et aussi à l'Est qui nous à fait connaitre ta passion, je me suis permis d'en faire la Pub dans mon modeste forum de routier http://papyroutier.niceboard.com/
    Amicales salutations
    Papyroutier 25460 ETUPES

    Posté par Papyroutier, 24 janvier 2008 à 11:10 | | Répondre
  • C'est une jolie et savoureuse recette, comme d'habitude !

    Posté par Sophie, 24 janvier 2008 à 11:21 | | Répondre
  • Superbe

    Une recette très intéressante, et des photos magnifiques qui m'ont fait dire : "il me faut des oranges pour faire cette recette ce soir", mais aussi : "est ce que j'arriverai a faire aussi beau que sur les photos...?"
    Bon courage pour la suite... (attendue avec impatience).

    Posté par amandinegij, 24 janvier 2008 à 12:20 | | Répondre
  • je te souhaite de tout coeur un aussi beau spectacle auprès de nos montagnes que ces gourmandises dont tu nous délectes chaque jour ... sincèrement tu as un don pour émoustiller les papilles et emplir les yeux de merveilles délicieuses et colorées ...
    à très bientôt là haut
    laura

    Posté par chalet de laura, 24 janvier 2008 à 13:31 | | Répondre
  • et zut pour le régime!!! Je vais craqué!!

    Posté par Reine des tartes, 24 janvier 2008 à 14:52 | | Répondre
  • Un petit commentaire de plus pour dire que c'est beau comme bon, ici !

    Posté par Mademoiselle M., 28 janvier 2008 à 17:58 | | Répondre
  • superbe

    magnifique photos et très alléchante recette. C'est à nous faire envie de croquer l'écran.
    bravo pour ton blog, il est très beau

    Posté par framboisine, 30 janvier 2008 à 18:56 | | Répondre
  • Quelles photos magnifique!

    comme a ton habitude!

    Posté par miss, 01 février 2008 à 08:48 | | Répondre
  • astuce brioche perdue

    je ne suis pas un As de la "flambe"
    dans cette recette, lors de la caramelisation des oranges pelées à vif, j'ai osé mettre de la cannelle en branche et en fin de cuisson, du cointreau. miracoulous!!! le cointreau flambé a contaminé les bâtonnets de cannelle qui ont flambé et mes papilles ont flamb..... qui ont flambé mon coeur....
    site merveilleux flambant neuf pour moi.....

    Posté par roussel, 16 février 2008 à 20:27 | | Répondre
  • c'est beau et oh la la qua cela doit etre bon !!!

    Posté par Mitch, 19 février 2008 à 17:24 | | Répondre
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