21 janvier 2008
Brioche perdue aux oranges caramélisées
Orange, vanille, cannelle et poivre de Szetchuan… flambée au Cointreau… cette brioche perdue (pas pour tout le monde) a de quoi vous en mettre plein les yeux et les papilles.
Ingrédients pour 4 personnes
8 tranches de brioche (carrée) - 3 oranges - 4 gousses de vanille - 3 oeufs - 25 cl de lait - 80 g de sucre - 1/2 CC de cannelle en poudre - un peu de poivre de Szetchuan - un petit verre à liqueur de cointreau
Découpez un carré dans chaque tranche de brioche.
Battez les oeufs en omelette avec 50 g sucre. Mettez le lait dans une assiette creuse. Passez les carrés de brioche dans le lait puis enrobez-les bien d'oeuf. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et déposez les tranches de brioches. Faites-les dorer quelques minutes de chaque côté. (À la cuisson vous pouvez saupoudrez légèrement de sucre si vous les voulez plus caramélisées). Réservez.
Pelez l'orange à vif pour prélever les quartiers (pour la technique, j'ai trouvé une explication ici !). Mélangez la cannelle au sucre restant et passez les quartiers dans ce mélange. Déposez ensuite dans une poêle avec une noisette beurre et faites caraméliser quelques minutes (attention opération délicate, les quartiers peuvent casser prévoir largement).
Coupez les gousses de vanille en deux (elles serviront ensuite pour la décoration), prélevez les graines et déposez-en un peu sur les quartiers.
Sur chaque carré de brioche, posez quelques quartiers d'orange (tout dépend de la taille de votre brioche). Décorez avec une demie gousse de vanille et déposez quelques graines de poivre de Szetchuan.
Pour les amateurs de la "Flambe" ! faites chauffer un peu de Cointreau et flambez chaque part de brioche.
Pour cette recette, j'ai fait la brioche mais expérience moyennement réussie, je ne vais pas vous livrer ma recette. Je ferai mieux la prochaine fois !!!
Commentaires
Comme c'est joli, une idee magnifique!
Ces photos sont superbes!! Finalement ces brioches ne sont si perdues que cela ;-)
amelie.chocolat sur wikisine.com
J'en ai l'eau à la bouche ... Comment résister à une telle gourmandise...
Presque des crêpes suzette, sans crêpes ! Sympa !
Bonne soirée
Hélène
Elle est superbe cette brioche perdue!
Cela a l'air succulent !
que du bonheur dans l'assiette...
C'estSB... SB... SB... comme supérieurement bon...
Je profite de cette délicieuse recette pour dire que j'apprécie beaucoup ton blog pour les recettes, les photos... Ca donne envie et des idées, c'est un vrai régal!
Pour ne pas changer, tes photos sont toujours très belles. Tu appliques à merveille le "on en mangerait". Ta brioche me fait particulièrement envie.
Je dirais presque du pain perdu mais avec de la brioche et des oranges. C'est sûrement hyper bon :)
Tu as raison elle en met plein les yeux (à défaut de croquer dedans...)
j'ai perdu un peu ma brioche et voilà que tu me tentes à nouveau !
Jolie brioche perdue, qui trouvera bien vite le chemin de mon assiette...à dessert !
agréable recette
rien a dire. les photos sont superbes et la brioche se recycle. J'adore ces oranges caramélisées
J'en salive !!!
Bizzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
voilà une excellente idée pour les brunchs du dimanche...et pas seulement d'ailleurs,
audrey
Si tu continus à faire des photos plus appétissantes les unes que les autres, je vais finir par croquer mon écran...
divin...ben voui, divin, y a que ca a dire...ca laisse rêveur de passer par ici ^^! biz
à croquer ! Pour la brioche, j'ai renoncé à la faire moi même, elle a toujours un gout étrange, celle de mon boulanger est bien meilleure.
ca doit etre trop trop bon
toujours aussi beau !
Effectivement j'en ai pleins les yeux et le ventre en ébullition maintenant ! C'est malin ça
I love your food blog...it's simply whit fantastic photos... congratulations! :-)
ah de la brioche perdue, j'en fait parfois le dimanche matin pour mon Doux! ton idée d'accompagnement est bien tentante!
Toujours de magnifiques photos ici!en plus c'est pas bon c'est super bon!!!Pour le jour de l'an j'ai pelé 2 filets d'oranges donc maintenant je maîtrise.Bravo
Marie
Bravo!
Bonjour,
Toute nouvelle sur ce site, découvert grâce à l'article paru aujourd'hui dans l'Est Républicain..
Franc comtoise, et plus particulièrement bisontine, j'ai plongé dans votre blog, et j'ai savouré!
Nous avons la même approche pour un tas de choses, mais de mon côté avec moins de talent!!
Je continuerai à feuilleter les pages de votre blog, et ne manquerai pas d'y apporter mon petit commentaire!
(j'ai déjà très envie de trouver de la pâte à pistache!!)
Petite question (déjà) : ou trouvez-vous vos moules à muffins en papier (de 5 cm)??
Merci
Bravo !
Je viens également de lire l'article qui t'es consacré dans l'Est Républicain. C'est amplement mérité :)
A bientôt
Emilie
Pub sur mon forum
Trouvant ce blog magnifique et rendant hommage à ton travail et aussi à l'Est qui nous à fait connaitre ta passion, je me suis permis d'en faire la Pub dans mon modeste forum de routier http://papyroutier.niceboard.com/
Amicales salutations
Papyroutier 25460 ETUPES
C'est une jolie et savoureuse recette, comme d'habitude !
Superbe
Une recette très intéressante, et des photos magnifiques qui m'ont fait dire : "il me faut des oranges pour faire cette recette ce soir", mais aussi : "est ce que j'arriverai a faire aussi beau que sur les photos...?"
Bon courage pour la suite... (attendue avec impatience).
je te souhaite de tout coeur un aussi beau spectacle auprès de nos montagnes que ces gourmandises dont tu nous délectes chaque jour ... sincèrement tu as un don pour émoustiller les papilles et emplir les yeux de merveilles délicieuses et colorées ...
à très bientôt là haut
laura
et zut pour le régime!!! Je vais craqué!!
Un petit commentaire de plus pour dire que c'est beau comme bon, ici !
superbe
magnifique photos et très alléchante recette. C'est à nous faire envie de croquer l'écran.
bravo pour ton blog, il est très beau
Quelles photos magnifique!
comme a ton habitude!
astuce brioche perdue
je ne suis pas un As de la "flambe"
dans cette recette, lors de la caramelisation des oranges pelées à vif, j'ai osé mettre de la cannelle en branche et en fin de cuisson, du cointreau. miracoulous!!! le cointreau flambé a contaminé les bâtonnets de cannelle qui ont flambé et mes papilles ont flamb..... qui ont flambé mon coeur....
site merveilleux flambant neuf pour moi.....
c'est beau et oh la la qua cela doit etre bon !!!
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