11 février 2008
Brochette Montbéliarde aux cramaillots
Et là je vous vois dubitatif… alors pour ceux qui habiteraient ailleurs qu'en Franche-Comté… voir ailleurs qu'à Montbéliard… voici la traduction : saucisse de Montbéliard et salade de pissenlits (n.m. cramaillot ou cramayot).
Quand la nature reprend le dessus après un hiver un peu rude, le plaisir de mes grands-mères étaient d'aller chercher des cramaillots dans les taupinières. Accommodés de quelques lardons et d'oeufs durs, ils étaient très appréciés au souper. Malheureusement, je n'ai pas le temps d'aller à la cueillette et il est peut-être encore un peu tôt dans la saison, j'ai donc craqué pour quelques beaux pieds qui m'attendaient chez le primeur. 
Ingrédients pour 4 personnes
Quelques beaux pieds de pissenlits (tout dépend de leur taille et de votre appétit) - 1 saucisse de Montbéliard (précuite, pour une version ultra rapide) - 4 oeufs mollets (5 minutes dans l'eau bouillante) - 1 oignon rouge - mélange 5 baies - sel - persil - ciboulette
Disposez quelques feuilles de pissenlits dans une assiette. Posez l'oeuf mollet au centre. Coupez des rondelles de saucisse et passez-les à la poêle pour les faire dorer. Faites une brochette avec une pique en bois et réservez. Déglacez avec un peu de vinaigre balsamique. Déposez la brochette dans l'assiette puis versez le mélange jus de cuisson-vinaigre encore tiède sur la salade. Fendez l'oeuf pour faire coulez le jaune. Ciselez quelques herbes fraîches et déposez des anneaux d'oignon rouge. Assaisonnez.
Commentaires
Que du bonheur !!!
Quel bonheur que de voir arriver les "cramaillots"... c'est que le printemps n'est pas loin... l'oeuf poché, la montbeliard et l'oignon rouge... Tout y est pour s'asseoir dehors et déguster la première salade au soleil...
Ta salade est magnifique, elle est parfaite pour mon père, tu va faire un heureux, non des heureux, merci...
Très jolie salade avec des ingrédients que j'apprécie beaucoup !
Rustique et appétissant à souhait.
Quand nous habitions dans le Doubs, un tout petit, très petit village, j'allais avec une fermière, une amie en février quand il y avait du soleil, chercher des Cramaillots. Sans elle, je ne les aurai même jamais regardés, moi la citadine. Je n'en ai jamais mangé de meilleurs. Elle avait une expression bien à elle, pour dire qu'ils commençaient à sortir de terre. Les cramaillots ont treusi (je n'en connais pas l'orthographe). Au retour nous les mangions souvent avec une saucisse de Montbéliard ou de Morteau. Enfin, je me contentai des Cramaillots.
Miam, miam, miam, comme ça donne envie ! tes oeufs mollets sont parfaitement réussis, quelle merveille ! Bises
J'ai lu Montbéliard et je suis venue lol, même si je suis végé ;-)
Bisous voisine et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires,
Lisanka
Une assiette très alléchante! Mmmhhh, j'en ferais bien mon repas...
Bises,
rosa
Ces photos sont superbes, et les brochettes appétissantes à souhait...
Déjà des pissenlits ! il n'y a plus de saison ! encore une belle salade qui me donne faim trop tôt dans la matinée. Tu n'aurais pas un truc "coupe faim" qui remplacerait la barre chocolatée du commerce ?
Quelle belle région nous avons... Elle nous apporte vraiment de délicieux mets... Toujours superbes photos...
qui a dit que l'hiver était triste ! et rien que pour les cramaillots je prends
Ta cuisine est vraiment superbe! Je voulais te dire, que je t'ai taguée ;-)
J'adore ton blog :-)
houlala, que de bons souvenirs à la vue de tes photos et de ton billet ! j'en ai cueilli et recueilli lors de ma jeunesse de ces délicieux cramaillots ! ma maman les cuisinait tout comme toi ! un délice !
oh ! purée j'ai faim !
miam miam, j'en ai une énorme envie !!!
Mhmm ! Quel beauté cette salade... Tout est si appétissant !
Superbe salade ... Bien joué pour le pissenlit !
C'est vrai que ma première réaction a été "cramaillot, kesako ?". Mais avec un oeuf poché, cela doit être une tuerie !
Moi qui habite dans le Jura, j'ai pas encore vu l'ombre d'un pissenlit dans le jardin...mais où as-tu déniché ceux-ci? Il est bien renseigné ce primeur!!Veinarde!
Cramaillots
Quand j'allais les chercher (il y a bien longtemps) c'était surtout dans les pâtures et surtout ceux qui sont dans les taupinières , car ils sont tout blancs, maintenant ON m'a dit qu'il ne fallait plus les manger, a cause de la rage, es-ce toujours le cas ?
sympa cette salade!
humm!!!!!les cramaillots! la salade du printemps!!mes souvenirs d'enfance mais aussi ceux de Montbé où j'ai habité 30 ans! en Chine pour 3 ans ,je ne pense pas en trouver!! je salive à la vue de tes photos!!!
Sublimement appétissant...
à tenter très très vite!
merci encore pour une recette toute de simplicité et qui fait saliver!!!!!
j'agrémente cette recette de petites asperges vertes grillées à la poéle avec un peu d'huile de noix, trés rapidement , l'asperge doit rester craquante A Bientôt . Les lutins
Miam miam ! Une salade digne d'une francomtoise ! Mais je n'ai point vu de canquoillotte sur le blog ?
A la revoyure !
C'est pas vrai, y aurait-il une autre monbéliardaise dans la blogosphère ? Je suis pas la seule à habiter aux pays des vaches ?
Sont appétissantes dis donc tes photos, miam-miam !
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