01 avril 2008
Poissons d'avril !
Ceci est un merveilleux dessert…
POISSON D'AVRIL !!!
et bien non c'est une petite gourmandise salée à tartiner sur une tranche de pain de mie toastée… (pas très light mais très bon !).
Panacotta au foie gras et caramel de vinaigre balsamique.
Ingrédients (40 petits moules ou 6 parts individuelles)
50 cl de crème fleurette - 200 g de foie gras mi-cuit - 5 feuilles de gélatine - sel et poivre - 15 cl de vinaigre balsamique - 50 g de sucre
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'aux premiers bouillons. Retirez du feu et incorporez le foie gras en petits dés, passez le mixeur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Pendant que le mélange est encore bien chaud (si besoin chauffez à nouveau la crème), incorporez la gélatine égouttée, feuille par feuille, pour bien la dissoudre. Versez dans les moules. Laissez prendre au frigo minimum 3 heures.
Faites votre caramel, versez le vinaigre dans une casserole avec le sucre et laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe. Sur un support froid (marbre ou verre), faites des petits décors avec le caramel.
Au moment de servir, dressez l'assiette avec les panacottas, le caramel, une demie noisette et une petite feuille de persil.
Voici un bel échantillon de poissons d'avril "peu comestibles", retrouvés au fond d'un carton de cartes postales anciennes.
Un charme désuet qui nous amène le printemps et la bonne humeur !
Commentaires
Hummm! joli "dessert" :))
Très bonne idée cette panacotta !
Ce poisson d'avril est très alléchant et la présentation est comme d'habitude très réussie. Les lutins
Elles sont super sympa ces cartes, j'aime bcp ça !
Humm...C'est beau comme un poème!Joyeux 1er avril!!
Sympa ton dessert ;-)
Dessert ou pas, ça a l'air succulent...
Très joli Poisson d'Avril ! Ta recette est bien sympa ... et tes photos toujours aussi belles
Une idée géniale et originale, bravo! Et quelles photos!
Bises,
Rosa
merci pour cette recette et ces jolies cartes!
C'est super beau, sobre, j'adore et me la met de côté. Biz
Eh bien tu m'as eu!!! Je m'attendais à une pancotta aux noisettes quand j'ai vu ces jolis photos.
Superbe!
Superbe panna cotta!C'est vrai qu'on dirais vraiment un dessert!Encore une photo magnifique! Bonne continuation.
C'est vraiment très très beau... j'aime beaucoup... merci pour cette nouvelle jolie recette.
hé bien,je sens que je vais reprendre 2 fois du dessert aujourd'hui! trop tentant!
merci pour cet delice saler, et c'est belle carte postales, ca rappel le bon vieux temps.
Beau poisson d'avril qui doit se laisser déguster avec plaisir...
mmmmmmmmmmmmmmmmmmm
en voyant la photo de loin, mon mari s'exclame :
"qu'est-ce qu'on mange ce soir???"
salé, sucré, peu importe la photo est superbe!
As tu réussi à obtenir la même texture que la véritable panacotta?
En tout cas je retiens l'idee
Bravo
J'adore ce gennre de poissons d'avril !! Une nouvelle "tuerie" à mettre sur le compte de la plus talentueuse des bloggeuses...
Tout simplement sublime
j'adore ce genre de poissons d'avril et que le premier avril soit toujours comme cela. bravo
Hummm, j'ai bien envie de la tester ce week-end pour un dîner en amoureux...
Des poissons d'avril comme celui-là, j'en veux bien tous les jours ! Ta recette est très belle, superbe présentation ! Et tout et tout !
Bon printemps !
Lily
Quelle jolie présentation et association de saveurs.
super original et ca doit etre très très bon
mima, et la carte, mignonne !!
Mais quand vous trouvera-t-on dans toutes les B.onnes librairies ???
Heu, je veux bien qu'on m'en accroche un comme ca dans le dos....tes photos sont (comme toujours mais spécialement sur ce coup ci) juste divine....j'en lécherais bien mon écran pour le coup ;-) biz
J'aurais bien aimé en attraper un comme ça dans le dos... le 1er avril!
Je découvre ton blog
Pure merveille à déguster sans modération.....
Valérie, bien sur j'aurais préféré un dessert, mais je reste dans l'illusion et adore ce styling sublime.
xx fanny
c'est B comme Beau !
Bravo pour la superbe présentation de cette pannacotta salée!
une question technique
hello. je suis en train d'essayer de creer un blog culinaire, pourrais tu me dire comment tu as reussi a personnaliser l'en tete de ta page d'accueil (avec le nom de ton blog)?
merci beaucoup
Il m'a l'air tout à fait fabuleux ton poisson d'avril, vous avez dû vous régaler!
Vachement original et très beau poisson d'avril. Bravo Manue.
Chrys
elle est superbe cette panna cotta! j'aime bien tes photos, toujours. ciao!!
superbe cette entrée! C'est très classe!
Miam !
Moi qui adore le foie gras! Ca à l'air délicieux
Holala une recette que j'adorerai c'est sûre!
mmmm
i have to babelfish to translate your site into english, but it is worth it. your pictures and recipes are beautiful. maybe i will learn french so i can read it properly. :)
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