29 mai 2008
Courgettes croustillantes et chutney de melon
J'avais déjà tenté la courgette croquante, voici la courgette croustillante !
La courgette est un légume que j'affectionne particulièrement. Il est vrai qu'il y a 1 000 façons de la préparer, soupe, salade, au four, à l'eau (les jours de grande prise de décision !), en beignet (les jours où on a envie de se faire plaisir !). Comme elle a bon caractère et qu'elle s'accommode à bien des épices, je crois que l'on pourrait en manger tous les jours… Aujourd'hui ce sera en tempura (beignet japonais) avec comme accompagnement un chutney de melon.
Deux saveurs, tout en douceur, qui se complètent à merveille !
Ingrédients
Pour le chutney : 1 melon bien mûr, 1 oignon rouge, 1 échalote, 2 CS de sucre roux, un peu de gingembre râpé frais, 2 CS de vinaigre balsamique, une pincée de sel et de poivre.
Pour la tempura : 200 g de farine de riz - 1 jaune d’oeuf - 45 Cl d'eau glacée - une pincée de sel fin - huile d'olive pour la friture - 2 grosses courgettes (ou 4 plus petites).
Détaillez le melon en petits dés après avoir enlevé la peau. Mettez-le dans une casserole avec l'oignon et l'échalote émincés, le sucre, le
vinaigre, le gingembre, du sel et du
poivre. Faites cuire à feu doux environ 30 min, en remuant
souvent, jusqu’à la consistance d’une
confiture.
Versez la farine dans un récipient, ajoutez le jaune d’oeuf, le sel, l’eau bien froide. Fouettez rapidement. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse (si comme moi vous n'avez pas de friteuse). Passez les rondelles de courgettes dans la pâte à tempura, et plongez-les dans l’huile bien chaude 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez sur du papier absorbant.
C'est le contraste de la pâte bien froide et de l'huile chaude qui permet une cuisson rapide et parfaite.
Servez aussitôt accompagné du chutney de melon. 
Commentaires
Ah courgette quand tu nous tiens
Moi aussi j'adore les courgettes et elles arrivent dans les jardins, tes recette donne plus qu'envie.
Je crois que je viens bientôt aimer les courgettes !
Tes photos sont vraiment magnifiques .
Mais où trouves-tu toutes ces bonnes idées de recettes ?
Chutney de melon, tu attises a curiosité et ma gourmandise!!!
magnifique!
tes photos sont sublime, et..bien sur, la recette aussi est délicieuse!
parfait pour moi et trop beau comme d'habitude.
Super ton chutney de melon!!! avec les courgettes croustillante!!
Quelle recette merveilleuse, savoureuse et raffinée! Une beauté, bravo!
Bises,
Rosa
Génial millefeuille!
Vraiment une très bonne idée, cela fait envie, très original.........et des photos très jolies, comme d'habitude !!!!!!!!!!!!
A bientôt
Je ne suis pas fan de fritures, mais la finesse de la couche de pâte de ces tempuras me ferait peut etre changer d'avis...
Fan de courgettes ici aussi alors cette recette me donne l'eau à la bouche et me fait penser au beignet de fleurs de courgette.
Et le chutney de melon je découvre, mais le melon ce n'est pas mon fort.
Bonjour,
Super apétissant !!! Les photos sont très belles aussi...Vous avez déjà des courgettes ??? Vue le soleil qu' on a par ici (isère) on en aura pas avant juillet !!!
Cathytutu
Reve
This sounds and looks so delicious, I am in love with it! J'adore les courgettes et du chutney-cette recette me fais reve!!!!
quelque part entre l'inde te le japon... je mets cette recette-là (aussi !) de coté jusqu'à ce que nos deux pieds de courgettes se réveillent ! merci, d'avance...
Pfiou, une recette 3B: Beau, Bon et Bavant ;-) Juste superbe, et ce chutney....bravo! biz
Superbe et sans gluten. Merci
HMMMM... adoptée !
foto absolument a tomber...........
en plus ca a l air super bon!!!!
Une autre recette de courgettes à tester, celle-là aussi va vite passer dans ma cuisine, le chutney aussi. Les photos me laissent béate comme à chaque visite.
Oh les photos !! Extraordinaire !!
Bravo !
Je suis toujours prenneuse d'idée pour cuisiner les courgettes car j'ai la chance d'avoir un papa qui fait le jardin mais certaines années, il y a tellement de courgettes qu'on ne sait plus quoi en faire !
J'ai même frolé l'overdose !!!
Depuis je me suis constitué un fichier "recettes avec courgettes" pour varier les plaisirs au maximum.
Un chutney de melon ! Un chutney de melon ! Comment ça, je bug ? C'est l'émotion, probablement...
Qu'est-ce que c'est beau et appétissant !
Waw ! Ca me donne des idées ! Mais avec cette quantité d'ingrédients, combien de personnes puis-je espérer nourrir si je sers cela en entrée légère ?
Merci beaucoup,
Marie
C'est surtout ton chutney de melon qui me séduit à dire vrai...
Je craque pour ta recette : et les photos sont superbes ! merci ..
Très joli et appétissant, j'aime beaucoup!
Au hasard des blogs, on tombe sur des merveilles. Quel joli voyage chez toi ! Merci à oh c beau pour la visite. Mais dis-moi, est ce que je peux supprimer l'oeuf de la tempura, j'aimerais faire tester la recette à mon titou qui y est allergique…
Merci !
trop fort !!!
y a pas à dire, un des plus beaux blogs culinaires !!! Bravo ...
Superbe mariage, je connaissais les deux composants mais je n'avais jamais tenté ces associations. En plus, j'adore la confiture de melon mais étant un peu flemmarde, je ne me suis jamais lancé et bien c'est décidé je me lance!! Merci ^-^
Etonnante recette et les photos magiques on se croirait directement devant !! bonne soirée
miam
Que c'est beau que c'est beau !
Une variante à la ratatouille ou la classique salade de courgettes que l'on sert tout l'été..
Et quelles photos superbes ! Léon est vraiment devenu fan !
photos et cuisine de rève
JE SUIS UNE FIDELE LECTRICE DE VOTRE BLOG ET JE L ADORE .TOUT AUTANT POUR LA CUISINE QUE POUR VOS PHOTOS,D AILLEURS J'AIMERAIS SAVOIR QUEL APPAREIL PHOTOS VOUS UTILISER.CONTINUER DE FAIRE PARTAGER VOS DELICES CULINAIRES ET MERCI ENCORE
Merci !
Je souhaitais simplement vous féliciter et vous remercier pour toutes ces recettes merveilleuses! J'ai pu en tester quelques unes...qui furent un délice!
Vos photos sont un véritable plaisir des yeux et c'est avec délectation que je consulte régulièrement votre site à l'affût d'une bonne idée culinaire!
Bref, merci !
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