B comme Bon part en villégiature…

Attention tout de même
à ne pas mettre le four trop chaud
et choisissez la bonne huile !

Et bien voilà… jour J-2…
Quelques semaines d'interruption
et je vous retrouverai mi-août pour de nouvelles aventures.
En attendant bonnes vacances
à tous ceux qui ont la chance de pourvoir faire un break
et pour les autres… bon courage !
À bientôt.
Valérie

Ce soir… on finit les restes !

Dans une semaine, jour pour jour, j'y serai… oui, mais où ? et bien en vaaacccaaances… dernière ligne droite. Certes la semaine s'annonce un peu chargée mais ça vaut la peine… trois semaines où les dossiers vont prendre un peu la poussière, le téléphone sonnera dans le vide et l'ordinateur sera éteint… chose assez rare pour être soulignée !
Alors comme avant tout départ, on vide le frigidaire… voici quelques restes "photographiques" !

Poivrons farcis

Le poivron n'a pas toujours bonne réputation sous prétexte qu'il se rappelle à nous un peu trop longtemps parce que difficile à digérer. Malgré tout, j'adore le poivron, en tout cas cuit et surtout mariné à l'huile d'olive. Une version ultra dépouillée mais dégustez ces fines lamelles de poivron sur une tranche de pain grillée à peine frottée à l'ail et vous verrez du pays ! Cela dit j'ai ramené de mes courses de beaux petits spécimen bien rouge que j'ai décidé de garnir de farce au thon et à la brousse.



Ingrédients
4 petits poivrons - 250 g de brousse - 1 petite boîte de thon à la tomate - 1 oeuf - quelques brins de ciboulette - sel et poivre - 1 pincée de poudre de piment d'Espelette

Coupez le dessus des poivrons pour un faire un "chapeau" et enlever les pépins. Mélangez tous les autres ingrédients et déposez quelques cuillères de farce jusqu'au bord de chaque poivron et déposez-les dans un plat allant au four avec les chapeaux. Placez au four à 240° pendant 30 mn (la durée de cuisson dépend un peu de la taille de vos poivrons).

Plus simple et meilleur ?… ça n'existe pas…

Crème brûlée de saison… pêche ou cerise ?

Les vacances n'ont jamais été aussi proches ! Mais vu la pile de dossiers à traiter, j'ai l'impression que je ne partirai jamais. Et alors… la cuisine dans tout ça ? Et bien, je fais le minimum vital, pas le temps de se lancer dans des recettes compliquées. Et puis aujourd'hui, pour palier au stress de pré-vacances, je me suis laissée tenter par une crème brûlée aux fruits d'été. Alors cerise ou pêche ?

Ingrédients
5 jaunes d'œuf - 100 g de sucre - 50 cl de crème fleurette - 1 gousse de vanille - Compter 4 ou 5 cerises par ramequins ou la moitié d'une pèche - Sucre en poudre.

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre pour les faire blanchir et pour un mélange bien mousseux.
Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et raclez les petits grains, mettez-les dans la crème. Faites bouillir la crème et laissez infuser la vanille pendant quelques minutes, hors du feu.
Ajoutez la crème au mélange œufs-sucre. Versez la crème dans les ramequins, déposez les fruits coupés sur la crème puis placez au four à 130° C dans un bain-marie pendant 1 heure. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 3 heures.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre en poudre et caramélisez le dessus avec un chalumeau (ou un fer à crème brûlée).

Je vous livre mon petit secret…

Quoi de plus naturel qu'une photo pour répondre à vos nombreux questionnement concernant la pâte pistache. Je l'achète dans une boutique spécialisée "cuisine" à Montbéliard (25200), "Le paradis du cordon bleu", par contre je ne saurais vous dire où en trouver ailleurs…

Petits fours pistache cerise

En général, je fais très rarement la même recette… une fois n'est pas coutume !
J'avais testé ces petits gâteaux l'an dernier et ils remportèrent un vif succès. Alors j'ai voulu varié les plaisirs et il est vrai que les combinaisons sont sans limites. Cette année, j'ai une version pistache cerise (il y avait longtemps que je n'avais pas touché à mon pot de pête à pistache ! Et je reprécise que cette pâte contient du colorant d'où le beau vert de mes gâteaux). Une alliance qui tire à la perfection... selon mon goût…

Ingrédients
Pour environ 60 minis muffins : 50 g de beurre - 130 g de sucre - 2 oeufs - 140 g de farine - 80 g de farine complète - Un demi sachet de levure chimique - 10 cl de lait - Comptez autant de cerises que de muffins - 3 bonnes cuillère à café de pâte de pistache.
Il vous faudra des plaques à muffins type moules souples avec 20 compartiments.

Préchauffez votre four à 180°. Travaillez dans un récipient le sucre et le beurre (mou). Ajoutez les œufs, les farines et la levure. Bien mélangez en ajoutant peu à peu le lait. Incorporez la pâte de pistache et mélangez à nouveau. Remplir les moules de moitié et déposez une cerise dans chaque moule. Laissez cuire environ 15 à 20 mn à 200° (les retirer du four juste avant qu'ils ne jaunissent).