Il était temps que ça s'arrête… la période des fêtes est tout de même un peu chargée et quand on est gourmande comme moi difficile de résister aux petits plats qui sortent de l'ordinaire… et bien si nous retournions à des choses simples… rien de mieux qu'une bonne quinzaine festive pour s'apercevoir que la simplicité a du bon… et pour commencer l'année, je mets en avant la Franche-Comté avec une galette des rois volontairement décalée pour cause de fêtes trop proches…
Cette galette est en fait réalisée à base de pâte à choux et se mange aussi toute l'année à l'heure du thé ou avec une bonne salade de fruits.
Galette bisontine
25 cl de lait - 60 g de sucre - 70 g de beurre - 130 g de farine 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour dorer - 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger - 10 cl de crème - 1 fève
Préchauffez votre four à 180°.
Dans une casserole, mettez le lait, le sucre, le beurre et l'eau de fleur d'oranger puis portez à ébullition .
Hors du feu, versez la farine d'un seul coup puis mélangez.
Remettre le feu (doux) et mélangez pour obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un pour obtenir une pâte bien lisse puis incorporez la crème.
Étalez la pâte, de façon régulière et pas trop épaisse (elle doit être assez fine - environ 1,5 cm, juste assez pour que l'intérieur reste moelleux, c'est meilleur…), dans une plaque à tarte légèrement beurrée, n'oubliez pas de mettre la fève !
À l'aide d'un pinceau, dorez avec le jaune d'oeuf. Faites un motif sur le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau.
Enfournez 25 minutes environ.
Je dédie cette recette à la famille Girard de Montaigu… qui croit encore que je ne sais pas faire la galette franc-comtoise ;-))
Si vous passez par Besançon, allez chez "La Femme du Boulanger", vous trouverez ces fameuses galettes… vous pourrez aussi découvrir une ville pleine de charme dominée par la Citadelle, chef d'oeuvre du XVIIe siècle conçu par Vauban…
Petit clin d'oeil anniversaire… B comme Bon à deux ans… et encore beaucoup de choses à explorer et à apprendre…
Commentaires sur De l'or…
qu'elle est belle c'est promis je la fais demain je suis moi aussi gourmande mais de bonnes choses donc la galette est si appétissante que je ne peux y échapper merci à bientôt annie
Qu'elle a l'air bonne cette galette. Et originale en plus, je n'en avais jamais entendu parlé. On ne met pas de garniture à l'intérieur ?
Non pas de garniture, la pâte doit être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur… la simplicité même…
Merci pour cette appétissante version de la galette, qui sort de l'ordinaire. Et bon blog anniversaire à ces pages merveilleuses !
Bon anniversaire B comme Bon et tres belle annee a toi!! 
Magnifique comme à chaque fois, c'est ton blog anniversaire, longue vie à tes inspirations divines!!!
Des photos toujours belles et à chaque fois un moment de plaisir de visiter ton blog. Longue vie à B comme Bon et bonne année à toi!
D'une pierre deux coup, meilleurs voeux et bon anniversaire. Je crois avoir déjà goûté à cette galette chez un pâtissier de la rue de la République à Besançon, il y a un certain temps déjà.
oui les belles choses ne durent jamais longtemps, merci pour la recette
Et aussi beaucoup de bonnes choses à partager comme cette délicieuse galette...Bon blog'iversaire 
)
mmm... celle là, je l'aime de galette, au parfum tout doux... je regrette bien de ne plus avoir la femme du boulanger à deux pas de chez moi...
merci de m'offrir de quoi combler ce petit manque...
c'est magnifique en plus d'être surement très bon !
une belle galette qui change... et bon anniversaire de blog.... je me régale quand je viens ici!
Deux ans de très belles photos et d'alléchantes recettes. Bon anniversaire à ton blog.
Bonne année et bon anniversaire Comme je te l'ai déjà dit ton blog est au top et il faut continuer a nous ravir comme cela; tes recettes sont toujours les bienvenues et mes garçons en sont fans ( mais on ne peut plus t'écrire directement par mail quand on a une petite question????? ).
A bientôt Pierre
Merci pour cette recette que je ne connaissais pas et bon anniversaire de blog !
tiens,je ne connais pas du tout cette galette.tu as piqué ma curiosité,il va falloir que j'essaie.mais je vais attendre un peu car j'en suis à ma deuxieme galette frangipane+1 brioche bordelaise;mes hanches ne vont pas aimer.....
très bonne année à toi et bon anniversaire à ton blog qui,j'espère, en aura plein d'autres!
Bon blog'anniversaire ! B comme bon certes, mais si beau aussi !
Bonjour Valérie,
Cette jolie galette a-t-elle un quelconque lien de parenté avec le goumeau franc-comtois ? (Elle me fait penser au dessert qui est servi sous ce nom à la cantine parisienne Supernature.)
Et Happy Anniversary à ton blog!
Clotilde.
tu viens de me faire connaître une nouvelle galette,merci!
Super et original je trouve cette recette !
Et merci à toi voyons pour toutes ces recettes alléchantes, ces clichées du feu de Dieu et des paragraphes d'explications que je lis avec déléctation à chaques fois !!!
Pour moi qui n'aime pas la frangipane et qui fais une overdose de brioche, ta galette est une bénédiction ! Je vais m'empresser de la tester.
Elle a l'air très bonne mais je reste pour le moment une inconditionnelle de la frangipane.
B comme Bonne Année 
Une galette sans amande! Magnifique! Merci!
Cette galette doit être très bonne ! Parfumée à la fleur d'oranger, j'aime beaucoup ça ! =P
Joyeux blog'annviersaire en espérant qu'il y en ai plein d'autres et que tu continues à nous gâter autant avec tes belles recettes et bonne année 2009 aussi ! =D
Cette recette me tente beaucoup, la bretonne que je suis ne connaissait pas du tout cette galette. J'adore le parfum de la fleur d'oranger, donc j'essaie dès ce week-end. Et merci encore pour toutes ces recettes originales si bien illustrées. Je suis partante pour une année de plus!
Happy Blog-Day!
Ouille sorry pour le titre, j'ai fait une fausse manip... :-/
Je viens de la faire et de la manger !!! merci pour cette recette, c'est un pur délice. Toutefois, je ne l'ai pas faite assez cuire. Je vais bientôt la recommencer.
Merci encore.
Nous sommes originaires de Besançon, toute l'année nous faisons cette délicieuse galette. Nous avons exactement la même recette, nous la faisons découvrir aux Bordelais. Elle est beaucoup moins calorique que celle à base de pâte feuilletée et tellement facile à réaliser.
Merci pour ce blog magnifique et meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2009.
J'ai essayé mais ma suis planté dans la dose de lait... donc à refaire, car là c'est bon mais c'est carrément une autre recette inventée !
Cette galette a l'air délicieuse Et je vois une étiquette de thé Kusmi Tea... moi aussi je suis une inconditionnelle
SUPERBE
m e r c i ET b ON ANNIVERSAIRE
par ces temps de grand froid (BXL est sous zéro comme partout en France j'imagine) et ces temps de guerre!! quand la paix reviendra t elle au Moyen Orient???, cela réchauffe de lire B....comme B O N
continue Valérie c'est génial et c'est magnifique..;du grand ART
B..rigitte (alias Violette
Très bel anniversaire à ton magnifique blog. J'adore venir y faire un petit tour pour le plaisir de voir tes photos et des recettes si appétissantes. Belle journée, merci pour cette galette originale que je ne connaissais pas. Bises
Happy blog day!
Avec une recette pareille je vais devenir la reine des mamans, pâte à choux/ fleur d'oranger mon fils va adorer. Si j'ai le courage je teste ça ce soir.
Ca me fait penser aux corniottes qu'on trouve dans les boulangeries, mais pas de fleur d'oranger.
Très joyeux anniversaire à ce merveilleux blog! C'est nous qui apprenons beaucoup et joliment avec toi.
Elle est complètement sublime cette galette ! Avec des poires c'est une très bonne idée ! Je n'ai pas encore eu le loisir de te souhaiter une bonne année ! Je te souhaite donc une excellente année 2009. Continues de nous faire baver avec tes photos, et ton soucis du détail, j'adore, je suis fan !T'es une artiste ! Des bisouuuus
Une très bonne année à toi, un bon anniversaire à ton blog et quelle belle galette.
Au cas où tu ne le saurais pas (personne ne nous a rien dit) ton blog est cité dans le Cosmopolitan de février, c'est chouette non ?
Bonjour !
Je découvre avec bonheur ce blog ! Quel régal ! C'est magnifique... Je devais choisir une personne à qui décerner un prix, et c'est à vous que je le decerne. Un grand bravo ! Si vous voulez bien continuer "la chaîne" des prix, tout est expliqué sur mon blog. A bientôt !
Tes photos sont toujours sublimes, et tes recettes faciles et originales. Mais là c'est en tant que bisontine que je me présente : quel plaisir de lire des choses agréables sur ma ville que j'aime beaucoup. Et la galette a la femme du boulanger c'est un plaisir des goûters en ville. Merci et longue vie à B comme Bon.
un trés joyeux aniversaire à ton blog, je souhaite que le mien connaisse le meme succés, ce qui n'a pas l'air garanti
Oui c'est bien la galette franc-comtoise appelée goumeau que l'on déguste à besançon
Hum !!! il faut essayer ça rapidement !
Bon anniversaire blogesque !
Mmmh, j'adore la galette franc comtoise! Du côté de chez moi (ou plutôt de ma famille maintenant), on l'appelle galette de Goumeau et ma recette est un peu différente mais c'est bien le même principe! Tes photos sont superbes!
Bon anniversaire et bonne année!
wahou!! je decouvre ton bien joli blog! tout a lair delicieux et les photos tres belles! ca donne envie d'essayer plein de trucs!!
a tres bientot et bon anniversaire!
est délicieuse cette galette et facile à réaliser... La femme du boulanger est un peu notre cantine en plus de la galette on y trouve un thé excellent!
elle est belle cette galette bisontine . les photos sont très très très belles comme d'habitude .
continuez à nous faire saliver encore de très nombreuses années ....
Je suis une piètre cuisinière même si je me soigne mais ces mises en pages me plaisent tellement que me voilà en train de vous écrire un petit mot ! Je suppose vues les délicieuses photos que les mises en bouche doivent étre toutes aussi succulentes et je vous dis bravo !
Joyeux blog anniversaire
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