12 février 2009
CaKe amarena
Le cake est un peu un gâteau "fourre-tout" ! mais ce terme n'est pas forcément péjoratif. En fait si vous avez une bonne base de pâte, vous pouvez laissez aller votre imagination. La gamme est large, du sucré au salé, toutes les variations sont possibles. En me promenant dans les rayons de mon "magasin de cuisine" favori, je n'ai pu résister à l'appel d'un bocal de cerises amarena, sans trop savoir quelle serait leur destiné. Généralement utilisées pour une belle forêt noire bien crémeuse… ou un dessert glacé, et bien c'est mon cake qui en a profité.
Ingrédients
Un petit bocal de cerises amarena - 220 g de farine - 1/2 sachet de levure - 50 g d'amandes en poudre - 1 gousse de vanille - 150 g de beurre - 150 g de cassonade - 4 oeufs - 2 CS d'amaretto (liqueur aux amandes) - 1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un récipient, tamisez la farine, la levure, la poudre d'amandes, les grains de vanille que vous aurez prélevés en fendant la gousse et le sel.
Dans un autre récipient, mélangez la cassonade et le beurre. Ajoutez les oeufs un par un en intégrant régumièrement le mélange farine, levure… Ajoutez l'amaretto. La pâte doit être bien lisse.
Versez la pâte dans un moule beurré allant au four, déposez sur le dessus quelques cerises amarena.
Mettez au four 40 à 50 minutes selon votre ou vos moules (vous pouvez faire des minicakes individuels).
Sortez du four et laissez refroidir puis démoulez…
Le cake c'est encore meilleur le lendemain!
10 février 2009
Thé gourmand
On parle souvent de "Café gourmand" mais un peu moins de "Thé gourmand"… J'ai pu satisfaire ce manque en découvrant un petit colis
plein de surprises… papier de soie pastel, packaging girly poudré
enfermant de petites gourmandises bio, certifiées AB,
comme des madeleines citron amande, de jolies mousselines de thé blanc
orange/cannelle et pour parfaire le tout, un écrin contenant du chocolat noir praliné… le tout signé Lolita Lempicka associée à Bonneterre… on connaissait la délicatesse de ses créations voici maintenant que l'on peut y goûter… comment résister…
B comme Bio, Beau et Bon !
Vous pourrez ici découvrir cet univers ludique et gourmand, un site
tout en mouvement… http://www.lesgourmandisesdelolitalempicka.com
08 février 2009
Biscuits croquants au Comté et au paprika
Dimanche neigeux à ne pas mettre une botte dehors, c'est l'occasion de s'essayer un peu à la cuisine… Pas grand chose dans le frigo… juste un peu de Comté. Je fouille dans le placard… farine, huile d'olive, épices, lait… c'est décidé je vais faire des petits biscuits au Comté. Plein de saveurs et croquants, ils se grignotent facilement et tout le temps (éviter tout de même le grignotage… c'est bien connu !). Impossible de vous dire s'ils se gardent longtemps… en général ils ne font pas long feu… c'est plutôt bon signe !
Ingrédients
250
g de farine, 15 cl d'huile d'olive, 1 bonne pincée de sel, 10 cl de lait, 2CS de graines de pavot, 1 (bonne) CS de paprika, un peu de Comté râpé.
Mélangez tous les ingrédients (sauf le Comté) au robot pour obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte (assez fine) et découpez les gâteaux à l'aide d'un
emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-les avec un peu de Comté râpé.
Faites cuire au four 5 à 8 mn à 220°, surveillez la cuisson (tout dépend de l'épaisseur de la pâte).
Une fois les gâteaux découpés, il reste souvent une dentelle de pâte. Émiettez-la sur une plaque à pâtisserie, recouvrez avec du Comté râpé et passez au four jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Laissez refroidir et émiettez à nouveau en morceaux plus ou mons gros… Sympa dans une salade pour lui donner du groquant ou à grignoter juste comme ça…
C'est promis… maintenant j'arrête les crackers !!! ;-)
03 février 2009
Crêpes KKO
La tradition a du bon… Heureusement qu'il y a la chandeleur car à vrai dire, je ne pense pas souvent à faire des crêpes. Pourtant il y a mille façons de les accommoder, du sucré au salé… il y en a pour tous les goûts. Il y a quelques temps, j'avais décliné le pancake au chocolat, cette fois c'est la pâte à crêpe qui prend de belles couleurs brunes… la crêpe, plus souple, permet de réaliser de petites aumônières qui peuvent être garnies comme on en a envie… 
Ingrédients : 250 g de farine - 1/2 litre de lait - 3 oeufs - 6 CS de cacao amer en poudre (non sucré) - 1 CS d'huile - 4 CS de sucre en poudre (à doser selon votre goût, pour ma part je n'aime pas trop sucrer) - une pincée de sel.
Tamisez le cacao avec la farine, ajoutez les oeufs, le sel et l'huile puis mélangez de façon à obtenir une pâte homogène en ajoutant peu à peu le lait. Incorporez ensuite le sucre. (Vous pouvez à cet instant, parfumez votre pâte avec du rhum, du Cointreau, du Grand-Marnier… selon votre goût).
Faites reposer votre pâte 1 heure au réfrigérateur puis faites cuire vos crêpes dans une poêle légèrement beurrée.
Pour les déguster, faites des petites aumônières dans lesquelles vous disposerez quelques griottines avec un peu de crème angaise…
alors là vous m'en direz des nouvelles ! 
02 février 2009
Velouté de chou-fleur au lard croustillant
Un velouté, une soupe moulinée ou un bouillon avec les légumes coupés en gros morceaux… voici quelques bonnes façons de manger des légumes et parce que c'est bon pour la santé, pourquoi se priver ! Il n'y a plus qu'à jouer avec les associations. Après avoir réalisé cette recette avec des endives, je l'ai testée avec du chou-fleur… le résultat, une texture mousseuse, douce et ultra légère. J'en reprendrais bien un petit bol… 
Ingrédients : 1 Chou-fleur de 800 g - 1 litre de lait - 4 tranches de lard fumé - 1 échalote - sel et poivre
Faites revenir l'échalote émincée avec le beurre dans une casserole, avant qu'elle ne se colore versez le lait et portez à ébullition.
Ajoutez les fleurs de chou-fleur dans le lait. Laissez mijoter environ 25-30 mn à feu moyen jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit.
Retirez du feu et mixez le chou-fleur. Assaisonnez à votre goût.
Si vous trouvez votre velouté trop épais vous pouvez l'allonger avec du lait ou de la crème.
Versez dans des bols et déposez un tranche de lard poêlée sur le dessus.
Une soupe par ci, une soupe par là… les idées ne manquent pas !
