24 août 2009
Mirabelles poêlées à la vanille et aux pignons grillés
Encore un dessert… toujours est-il que c'est la saison de la mirabelle et qu'il faut profiter de ce petit fruit généreux en douceur, facile à accorder avec de nombreuses saveurs. Elle est aussi un souvenir d'enfance lorsque nous nous pendions après les branches et que soudain une pluie de billes jaunes nous tombait sur la tête… c'était moins plaisant de les ramasser par terre et gare aux guêpes qui les dégustaient avant nous dans la fraîcheur de l'herbe. Alors peut-être retournerez-vous en enfance avec ces quelques mirabelles vanillées, relevées par le petit goût torréfié du pignon de pin. 
Ingrédients (4 personnes) : 700 g de mirabelles (plutôt un peu grosses, elles resteront plus entières) - 3 CS de pignons grillés (sinon passez-les à la poêle quelques minutes sans adjonction de graisse) - 1 gousse de vanille - 3 CS de cassonade
Pour la crème anglaise : 50 cl de lait - 1 gousse de vanille - 75 g de sucre - 4 jaunes d’oeufs
Portez le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Versez lentement le lait chaud sur les jaunes d’oeufs tout en tournant. Remettez
le tout dans une casserole à feu doux, remuez jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Retirez alors la crème anglaise du feu, attention elle ne doit pas bouillir. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.
Coupez la gousse de vanille et prélevez les grains puis mélangez-les à la cassonade. Passez les mirabelles sous l'eau, coupez-les en deux puis enlevez les noyaux. Jetez-les dans une poêle chaude et faites-les revenir 2 minutes, ajoutez ensuite le sucre et la vanille et faites légèrement caraméliser. Attention à ce que les mirabelles ne cuisent pas trop, elles doivent rester entières (tout dépend si les fruits sont bien mures ou pas).
Répartissez les mirabelles dans des ramequins. Hachez grossièrement les pignons grillés et saupoudrez sur les mirabelles puis versez délicatement un peu de crème anglaise bien froide.
Commentaires
les photos sont sublimes et avec toutes les mirabelles qui m'attendent, je me laisserait bien tenter!!!
Splendide
Vos photos sont toujours aussi splendides. Quel art de la composition et de la couleur! Mille bravos!
c'est dommage que la saison ne soit pas plus longue mais au moins intense!poêlées ainsi elles me feraient fondre de plaisir!
Je suis sans voix devant ce défilé en honneur des mirabelles, bravo! Et en plus tu nous régales.
toujours d'aussi belles photos, c'est superbe
Magnifiques photos! Le régal des yeux et des papilles!
C'est une recette que j'essaierai non seulement parce que tes photos me font envie et l'idée des mirabelles pour cette poêlée me plaît.
trop beau, trop bon trop tout quoi enfin qui s'en plaindrait pas moi dans tous les cas, bravo pour cette sublime recette elle est déjà dans mon bloc -notes
bises
j'adore les mirabelles depuis que je vis avec un vosgien qui m'a appris à les déguster à toutes les "sauces" !... tes photos sont splendides !
très appétissant (même des yeux) --justement nous avons eu nos propres mirabelles cette année ! --
et quel beau nouveau layout pour le blog. couleurs d'automne ?!
trop beau!!
Toujours autant sous le charme quand je passe ici!
Une recette alléchante, des photos superbes, que demander de plus ?
oh how i wish i could have some right now!
Parmi la multitude de recettes alléchantes, je ne trouve pas le tiramisu. Aurais-tu la recette du tiramisu ? Co
Tes photos me donnent envie de passer à travers mon écran !
J'adore les mirabelles, particulièrement poêlées avec de la vanille ! Et puis tes photos sublimes me donnent encore plus envie !
Tes photos sont merveilleuses!!
mon fruit préféré !!! comme tes photos sont belles !
je n'écrirais qu'une chose ...
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Quelle artiste !! de très appétissantes photos... c'est un vrai plaisir de déambuler sur ton blog !!
Je viens d'en faire une tarte mais il en reste, j'essayerais bien...
Les mirabelles sonnent peut être la fin de la saison chaude mais sont les indispensables fruits de la rentrée!! Cette recette vanillée doit exulter tous ces arômes!
Hum ça y est j'ai des envies de crème anglaise...
Tes recettes sont très gourmades et tes photos merveilleuses. Je lis toujour ton blog. Compliments!!
Quelle merveille cette recette! Je me régalerai volontiers de cette belle coupe! Hum...
Si c'est aussi bon que ton dernier "Pêché mignon" testé ce week-end alors il faut que je me dépêche de trouver des mirabelles... Photos divines. Que j'aimerais pouvoir en réaliser d'aussi belles (je m'exerce mais y a encore du boulot!)
Il faut que je cours au marché pour profiter des mirabelles moi aussi, je l'adore dans les desserts.
tellement apétissant ! miom !
Ceci m'a été envoyé par Gourmandises Parisiennes...
blogs coups de coeurs !
renvois moi ce com et envois le à tes 10 blogs coups de coeurs. Ne brise pas la chaine ! à me renvoyer si je fais partie de tes amis.
Aucun envoi : tu auras à travailler sur ta relation avec les autres.
2 envois : tu es gentille mais tu as besoin de t'extérioriser
4 envois : tu as bien choisi tes amis
6 envois : tu es des plus populaires et c'est probablement la raison pour laquelle tu es dans ma liste !
Bisous
ah les mirabelles!!!En ce moment,je fais une cure!C'est la fête de la Mirabelle à Metz du 27 août au 30 août!Alors forcément ta recette me parle beaucoup!!!!!!!!!!
J'adore ça et tu sais les mettre en valeur ! Photos superbes !
Premières mirabelles de la saison achetées ce matin au Viktualienmarkt et une tarte enfournée il y a moins de 10 minutes!
C'est toujours un plaisir des yeux par ici !
superbes photos et des assiettes toujours aussi appétissantes!bravo, bonne journée
Très jolie recette !
Bisous
Trop bon et... dommage
J'avais quelques mirabelles grapillées de ci de là: ta recette les a sublimées....
Une "grosse" déception par rapport au site "le sentier des bergers": dommage qu'il faille un panier de 27 € minimum pour pouvoir passer commande... Tant pis je me passerai du sucre parfumé à la vanille...
Je parcours ce blog et suis sciée par chaque article, les photos sont d'une qualité incroyable, non seulement les recettes donnent vraiment envie, mais il y a une indubitable qualité artistique derrière, alliance parfaite du fond et de la forme, je suis fan!
tellement de mirabelle en ce moment, que ta recette est bienvenue !!
avec des p'ti pignons, quelle belle idée !
Non seulement ce que tu fais a toujours l'air exquis mais les photos on les dévorerait si c'était possible! Que de délicatesse!
Cette année, on a croulé sous les mirabelles ! Première chose à faire, c'était cette recette que j'avais mis de côté... bon j'ai été un peu distraite et les mirabelles sont devenues compote... totalement sublime! J'en ai refait pour mon congélo que je vais servir avec une bonne glace vanille maison... Voilà donc une préparation qui sera un de mes classics cet hiver...
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