17 septembre 2009
Gratinée d'oignons rouges au Comté
Un air d'automne pour une journée un peu maussade, limite froide… Je fouille dans mes cartons pour trouver la planche à découper et je fais la fête à mes oignons rouges puisque les salades fraîches ne sont plus d'actualité. Une bonne soupe onctueuse avec des croutons croquants gratinés au Comté, rien de meilleur pour commencer la soirée et qui sait me redonner le courage de trier quelques tiroirs…
Pour tous ceux qui croient que je pars au bout du monde et que désormais je ne préparerais plus que des plats exotiques… et bien pas du tout, je reste en Franche-Comté, dans le Doubs et dans la même ville ! à de 700 m à vol d'oiseau tout au plus… cela dit peu importe la distance, il y a autant de cartons à faire !
Ingrédients : 700g d’oignons rouges - 1 litre de bouillon de bœuf - 100 g de Comté - 4 petites tranches de pain aux céréales toastés - 50 g de beurre - poivre, sel - mélange cinq baies
Épluchez les oignons rouges et émincez-les finement. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les oignons. Laissez-les bien dorer, ils doivent commencer à caraméliser.
Ajoutez le bouillon, salez et poivrez à votre goût et laissez frémir pendant 45 mn. Si la soupe vous semble trop liquide vous pouvez ajouter un peu de "sauceline" ou de farine délayée dans un peu de bouillon pour la rendre plus onctueuse.
Versez dans des petites marmites (ou bien des bols), ajoutez une tranche de pain et râpez du Comté par dessus.
Donnez un tour de moulin de mélange 5 baies et passez au grill, 5 minutes, jusqu’à ce que le Comté gratine.
Servez bien chaud.
On peut bien entendu réaliser cette recette avec des oignons jaunes mais l'oignon rouge lui donne une belle couleur rouge foncé comme une sauce au vin. On peut aussi en faire une version plus complète en ajoutant des petits morceaux de saucisses de Montbéliard pendant la cuisson ce qui lui donnera un goût fumé… pour le coup une vraie franc-comtoise…
Les récoltes du jardin…
Commentaires
Salut ...
Tu le sais peut-être, ton blog est une source inépuisable de richesse culinaire; si bien que Cyril Lignac a présenté ton blog dans un petit article de son magazine du mois de septembre octobre.
Une vraie star !
ça c'est vraiment très bon et parfumer...bravo!
belle gratinée qui prêche une convaincue, et je suis d'accord pour les oignons rouges, les photos sont superbes, il fait encore très beau chez moi mais je crois que la pluie arrive enfin .
bises
Pour quelqu'un qui met la cuisine un peu de côté pour faire des cartons, tu n'as pas tenu très longtemps loin de tes casseroles ;-)
Il commence aussi à faire froid au 'Plat Pays', il va bientôt être temps aussi de préparer des soupes bien chaudes avec du pain gratiné au Comté. Comme quoi, chaque saison à du bon !
J'ai mangé ma première soupe cette semaine, et vu le temps, je vais m'y remettre sérieusement. La tienne est la bienvenue!
C'est toujours aussi magnifique... c'est la saison des plats réconfortants!
ben le bout du monde,il commence souvent derrière nos portes...aussi pret soit-il pour nous il est loin pour quelqu'un d'autre, le tout, c'est de s'y sentir bien....
SOUVENIRS SOUVENIRS !
Un plat réconfortant et superbement photographié qui me rappel les "gratinés" que nous faisait ma grand mère !
A bientôt
Elodie
humm, un vrai délice!
dans les cartons et tout de même au top dans ta cuisine !
wonderfull!!!!
Tes photos sont tellement belles que l'odeur allèchante arrive jusqu'à moi et ca me donne faim je te le dis!! merci pour cette belle recette!
Ton gratiné a l'air fabuleux !!!
Miam! Je crois qu'avec le temps qui fraichit...
Pour le goût fumé on peut aussi faire infuser un peu de thé Lapsang souchong dans le bouillon! Voilà une belle façon de faire un sort à la belle récolte d'oignons de cette année.
Magnifique blog! Tes photos sont toutes plus belles les unes que les autres, c'est un régal pour les yeux...
amazing as always!
MMmmmmmm je me serais bien manger ça avnt mon dessert, a nous deux on confectionne le menu du jour!!
Délicieuse recette !
Ces derniers temps j'ai manqué beaucoup de recettes et j'ai pas mal de lecture, mais c'est que du bonheur !
Une recette qui me rappelle les soupes de ma grand-mère !!
cela doit être exquis !
voilà une soupe à l'oignon revisitée
tres sympa
bonne journée
Ah les oignons rouges ! Trop bon !
Bisous
Une soupe merveilleusement revisitée , j'adore
Merci pour cette super recette d'automne!
j'ai rallumé le chauffage, c'est exactement la recette qu'il me faut ;-)
Cette recette correspond tout à fait à mon esprit du soir : un plat doux, chaud et réconfortant... Moi je prépare un velouté de courge butternut pour demain :o)
une nouvelle idée géniale avec des coings ?
Cette soupe ce prête tout à fait au temps actuel en plus ça tombe bien la famille de Franche Comté vient de débarquer avec du comté de la bas, de la saucisse de Morteau et de la concoillote! merci donc pour cette recette qui tombe à pique!
Superbe ! J'en salive ! Et ces petites marmites sont si mignonnes. C'est des Le Creuset ?
Le retour de la fraîcheur à du bon…
Une des premières recettes de l'hiver, c'est beau et c'est certainement bon ! Merci et courage pour le tri des cartons !
Ca sent bon l'automne tout ça. Dis-donc, tu cartonnes, transbahutes et décartonnes à la vitesse de la lumière toi ?!!! Que du bonheur pour nous !
Ce billet me rassure! Je ne suis pas la seule à avoir de folles envies de soupe!
Ce soir c'est décidé je passe à l'acte avec cette recette.
snif! nous voilà les deux pieds dans le mauvais temps. Heureusement que ta soupe est là pour nous consoler.
Pr une découverte, c'en est une !
Cela fait déjà un certain temps que je salive devant tes recettes (et surtout tes photos !!!) et le superbe design de ton blog sans jamais laisser de commentaire (un brin flemmarde La Truffade)...Mais je viens d'apprendre en lisant ton dernier billet que tu habitais en Franche-Comté, quel étonnement !!
J'ai moi même habité dans le Jura pendant les 6 premières années de ma vie (mais j'en garde qd même de nombreux souvenirs), à Champagnole, et j'ai toute ma famille du côté de Montbéliard et de Pontarlier...
Voir que tu parles de la saucisse de Montbéliard (mais on peut penser à celle de Morteau aussi) me réchauffe le coeur, tout comme ta soupe ;)
ca doit etre delicieux!! hum ca me donne vraiment tres envie
Hummm, je viens très souvent pour découvrir tes recettes ainsi tes belles images. J'ai fait plusieurs de tes recettes qui sont toujours un véritable délice.
Bon courage pour les cartons, je viens de déménager également en juillet et les cartons c'est épuisant!
Avec du bouillon de légumes?
Merci encore pour cette merveilleuse recette!
Que penses-tu de l'utilisation de bouillon de légumes plutôt que de boeuf?
Voila une belle recette qui annonce l'automne !
Si tu as envie d'un peu d'exotisme, je te propose de faire un tour sur notre blog, échange culinaire entre ma maman et moi, sur lequel nous venons de poster une recette thailandaise.
http://secretsgourmands.unblog.fr/
Nous sommes loin de ton niveau culinaire et apprécierons tes conseils !
Je sens l'odeur de cette bonne soupe d'ici... à vol d'oiseau, je ferais bien un tour chez toi
yes ! au moins nous pourrons continuer à avoir les mêmes producteurs bien de chez nous.... ici truffe du Jurache !!
je crois que cette recette je vais la tester acr elle a l'air vraiment trop bonne !!!
verdict
ta gratinée est fabuleuse! je l'ai faite la semaine dernière pour l'anniversaire de mon chéri et il ne fait que me la réclamer depuis!
voilà une soupe qui nous fais nous réjouir des journées qui raccourcissent!
Merci!
Merci pour cette recette réalisée ce soir. C'est délicieux, très doux, légèrement sucré. Cette année, j'organise pour la première fois un réveillon de Noël chez moi et crois tenir là mon entrée; bon marché et très goûteux, chouette! Au passage, votre site est ravissant!
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