26 octobre 2009
Saveurs de saison
Retrouver la lumière… Mon nouvel appartement est exposé de la même façon que l'ancien… c'est une chance car quand on travaille les photos à la lumière naturelle ce n'est pas évident de retrouver la même source généreuse.
De plus, le changement horaire et la saison ne facilitent pas les choses et les heures propices à la prise de vue se réduisent considérablement… alors il faut faire selon les caprices de madame météo…
Le mois de novembre arrive et avec lui la saison des soupes… faciles à réaliser, m'importe quel légume peut prétendre à la transformation… potiron ou champignon pourquoi choisir ?
Soupe de champignons aux noix
Ingrédients : 500 g de champignons de Paris - 1/2 litre de lait - 1 petit oignon - sel et poivre - quelques noix - crème fraîche - ciboulette
Nettoyez les champignons et émincez-les. Faites
revenir l'oignon finement coupé avec du beurre dans une casserole puis ajoutez les champignons. Faites-les cuire doucement quelques minutes, salez et poivrez.
Ajoutez
le lait. Portez à ébullition puis retirez du feu et mixez le tout pour avoir une soupe homogène.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Si vous trouvez votre velouté trop épais vous pouvez l'allonger avec un peu de lait ou de crème.
Versez dans des bols et déposez une quenelle de crème, de la ciboulette ciselée et un peu de noix concassée, passez un tour de moulin de mélange 5 baies.
Pas le temps de flâner dans les bois à la recherche de champignons par contre dans les jardins, on trouve de beaux potirons qui ne demandent qu'à passer à la casserole… ni une ni deux… celui-ci à terminé en purée enfin en soupe car rendant pas mal d'eau, ma purée c'est transformée en velouté (je n'avais plus de pomme de terre ce qui permet d'épaissir un peu la purée de potiron)…
Velouté de potiron
Ingrédients : 1 petit potiron (environ 1,5 kg ou 2) - 1 oignon - sel et poivre - 3 CS de crème fraîche (+ 1 CC par bol) - quelques noix - ciboulette - 100 g de Comté râpé - 1 saucisse de Montbéliard cuite coupé en gros dés
Coupez le potiron en quartiers, enlevez la peau et les pépins puis détaillez en dés. Dans une casserole faites revenir l'oignon dans un peu de beurre puis ajoutez le potiron. Versez un petit peu d'eau pour ne pas que le potiron attache au fond de la casserole et laissez sur le feu jusqu'à ce que les dés de potiron soient cuits, en remuant de temps en temps.
Passez la chair du potiron au mixer puis ajoutez la crème fraîche et le Comté râpé. Salez et poivrez à votre goût.
Si le velouté vous semble trop épais vous pouvez ajouter un peu de lait.
Réchauffez les dés de saucisse dans une poêle puis montez-les en brochette.
Versez le velouté dans des bols, déposez une cuillère à café de crème fraîche, un peu de ciboulette, quelques morceaux de noix et finissez en déposant la mini brochette de saucisse.
Commentaires
Toujours aussi sublimes ces photos, j'adore vraiment la dernière ! Et quelle chance pour la lumière, même avec de grande fenêtre plein sud, ici avec le temps qu'il fait pfff !
Tu as choisi la bonne heure pour tes photos: la lumière et les couleurs sont superbes... et les recettes sont ainsi sublimées! je suis toujours aussi fan de ton blog!
j'adore les soupes..surtout en ce moment..je fais une soupe aux champignon quasi equivalente a la votre..mais avec des noisettes..la prochaine j'y mettrai des noix pour essayer! toujours tres belles photos!
miam! ça rechauffe!
bravo et merci
merci pour ces sublimes photos et vos recettes qui font toujours envie ... j'ai testé la dernière, la mousse légère vitaminée, très réussie, exactement comme sur vos photos mais avec des écorces d'oranges confites sur le dessus, un vrai succès ! je m'en vais testé ces deux là de ce pas, le bon et le beau, bravo !
comme toi je ne choisirais pas ... je prends les 2 !!!
Je te prendrais bien un bol de soupe aux champignons pour chasser la fraicheur du soir...
Juste avant de passer à table , c'est trop !! ces photos sont magnifiquement gourmandes , j'ai envie de me jeter sur mon écran pour tout avaler ! Quel talent .
Toujours un réel plaisir de découvrir tes recettes appétissantes et tes magnifiques photos!
je suis abonné à votre "newsletter" (décidément, je ne me ferais jamais au franglais !), et ce n'est donc pas la première fois que je suis ébloui par vos photos , le dernière en particulier, au graphisme stupéfiant .Il y a une infinité de variétés de , disons courges , pour faire court,avec une chair plus ou moins aqueuse .Coïncidence ? je viens de préparer une crème de "courge" , en fait , je ne connais pas le nom de la variété :petite, côtes marquées, écorce verte, chair très colorée et très ferme, goûteuse, très légèrement sucrée .Je pencherais pour une courge musquée, mais je n'en suis pas sûr .Le résultat est délicieux , et , à l'inverse de votre potage, j'ai dû ajouter du bouillon pour liquéfier un peu mon velouté .Elle se cuit très bien à la vapeur, et peut ensuite être dorée à la poêle . Poudrée de pecorino un peu piquant, avec des foies de volaile rosés, une touche de vinaigre de xéres, voilà un diner vite fait et réjouissant
Mmmh!... C'est beau et ça a l'air bon!
mmmmm....le potiron a ete englouti la semaine derniere...m'en vais acheter des champi pi ...de ce pas...
Emma from San Francisco
DU GRAND ART
Magnifique et éblouissant comme toujours.
Je ne me lasse pas !!
A bientôt
Elodie
que de beaux potages qui font merveilles à ma table merci de ce belles photos, c'est vrai que la lumière est plus capricieuse en ce moment je me contorsionne pour trouver le bon plan à chaque photo lol
bises
Superbe recette de saison, miam !
Bisous
après quelques recherches (merci google !), cette belle inconnue dont je vous parlais est la courge musquée de provence
une merveille.... la recette ,les photos,milles bravos.
biz,samia.
wow, je suis sous le charme de la dernière photo, c'est magique!!!
moi je choisis celle de champignons, j'adore l'automne:)
Tes photos sont appétissantes ♥
Ca doit être un vrai délice! Bravo encore pour tes superbes photos!
Tes photos sont toujours aussi sublimes ! J'envie ton talent ! Moi j'ai de la chance d'avoir du soleil dans le sud avec un appart lumineux... mais la bonne fée ne s'est pas assez penchée sur mon berceau on dirait ;)
Très belles photos!!
Je suis toujours fan de votre blog!!
OH MY GOD ! Comment est-il possible que je ne découvre "que" maintenant vos talents (tant culinaires que photographiques) ? Je sens que je vais revenir souvent par ici...
Bonne soirée
- Skipper -
le delice, j'aime beaucoup tout ce que tu partages avec nous
c'est toujours aussi beau chez toi! je ne choisirai pas l'une ou l'autre de tes délicieuses soupes , je prends les 2 ; on lesmange déjà avec les yeux ..un vrai régal !
bien de saison et tellement bon! celle au potiron me séduit pas mal!
Miam ! Les bonnes soupes !
Anne
c'est rigolo je suis dans ma période champignon, saupe aux champignons mais aux amandes, morille en dessert. c'est vrai que c'est assez difficle actuellement de faire des photos surtout quand on travaille et que le soir c'est mort pour faire une photo. Ne reste plus que les week-ends... mais je cuisine le week-end pour toute la semaine
vive la soupe
elles doivent etre succulentes
c'est superbe!!idéal pour se réchauffer en douceur et nous faire encaisser l'hiver!!en voyant ça...j'adore l'hiver!bises
tes photos sont toujours aussi belles et tes recettes aussi appétissantes ... merci pour toutes ces idées gourmandes !!
Magnifiques ces photos !
Bonjour,
Photos magnifiques pour plat typiquement automnal. Pour épaissir la purée sans "vraie" pomme de terre, un peu de purée en flocons peut faire illusion.
Petit apparté : pourrais je avoir le nom de ce fameux magasin de cuisine à Montbéliard qui vous fait tant craquer ? une visite s'impose...
Bonne installation et à bientôt
Béné
Vive l'hiver, le petit nuage de vapeur qui se dégage de l'assiette de soupe chaude, la chaleur qui se concentre dans le bol et sur lequel il fait si bon poser ses mains froides....
Encore deux recettes gourmandes illustrées de superbe photos! A ce sujet pourrais tu me donner la marque de ton appareil photo s'il te plais?
Merci !
C'est magnifique ! Merci pour ces recettes !
Je souhaite vous faire découvrir mon site:
www.myriamfaconne.fr
tu as raison ça va etre une saison compliquée niveau luminosité.
mais superbe pour les bonnes soupes!
bises
pour béné
bonsoir,
je me permets de réponse à la place de "b comme bon"... le magasin s'appelle "le paradis des cordons bleus", je m'y rends aussi régulièrement et c'est une vraie caverne d'ALI BABA
bonne soirée
sylvie
C'est pour ce genre de soupes si réconfortantes que j'apprécie tellement l'automne...
Merci pour ces recettes mmmmh cocoon comme on aime en ce moment! je vais tenter la soupe aux champignons pour changer du potiron!
et merci pour la photo orangée de fleurs qui a réveillé mon fond d'écran cette semaine! ;-)
Apprivoiser la lumière, un art difficile !
Quelles chaudes et magnifiques saveurs, on n'irait presque jusqu'à en aimer la saison :-)
Aussi Beau que Bon comme toujours... merci de nous régaler!!!
Félicitations : tu es en page d'accueil de canalblog...c'est ainsi que je te visite!
Moi je scrappe : américain, mémoart et cartes stampin'up!, je peins aussi (deuxième blog en lien du premier)
Scrapamitiés
Les hasards d'une ballade dans la bloggosphère m'ont fait guidée jusqu'à ton blog. (Je cherchais une recette de sablés à faire à l'emporte pièce avec ma fille de 4 ans.)
Quelle jolie promenade. Ton univers aurait dû s'appeler "B comme beau". Les photos sont sublimes et ont l'air délicieuses. Je teste ce soir le velouté de potiron. Encore Bravo. ML
Je découvre ton blog grace à Canalblog ! Je me permet le tutoiment, hein ... Bref, c'est superbe !!! les photos sentent bon !!!!!
Enfin!
un commentaire intelligent, voir celui de Jean-Charles.
Alors question chère "B comme Bon", avez-vous un livre en perspective ? où êtes vous photographe culinaire?????
Feuilleter ton blog juste pour en admirer les photos est un vrai plaisir!
J'adore cette recette. Simple mais avec un gout exquis! Merci
ta soupe de champignons a l'air exquise!
Bravo !
tes présentations sont divines
tes idées de plats très originales....!
c'est beau.
Miam!!
C'est vrai que ça a vraiment l'air délicieux et c'est aussi parce que c'est admirablement présenté.
On pourrait avoir les références de ta vaisselle pour ta soupe de champignons? histoire de briller en société dès le prochain dîner organisé!!
Maintenant que j'ai la recette, il faudrait la vaisselle et oui!
Miam!!
C'est vrai que ça a vraiment l'air délicieux et c'est aussi parce que c'est admirablement présenté.
On pourrait avoir les références de ta vaisselle pour ta soupe de champignons? histoire de briller en société dès le prochain dîner organisé!!
Maintenant que j'ai la recette, il faudrait la vaisselle et oui!
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