Crème brûlée vanille et cardamome

Après une dizaine de jours d'agapes entre amis ou en famille, l'idée de revenir à une alimentation de base (mais pas forcément ordinaire) ne me déplait pas… La période des fêtes nous amène parfois à une consommation exagérée de bonnes choses (certes) et ceci dans un laps de temps très court. Ce qui nous conduit souvent à la fameuse "crise de foie" ! Reprendre le train-train alimentaire a finalement du bon. Je ne commence pas l'année avec une recette des plus light… (reprenons les choses en douceur !) mais par une crème brûlée aux parfums délicats, entre douceur et croquant, pour oublier le froid sibérien qui sévit en ce moment…

Ingrédients : 10 jaunes d'oeufs - 150 gr de sucre semoule - 1 litre de crème liquide entière - 1 gousse de vanille - 1 CC de poudre de cardamome - 40 gr de sucre

Préchauffez votre four à 100°
Fendez la gousse de vanille, raclez les grains et ajoutez à la crème avec la poudre de cardamome. Faites chauffer.
Dans un récipient, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre puis battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème bouillante et bien mélanger sans faire de mousse (si cela se produit, écumez-là). Versez doucement la crème dans des petits moules et faites cuire au bain-marie une bonne heure.
Laissez refroidir, au moment de servir, saupoudrez vos crèmes de sucre et caramélisez à l'aide d'un chalumeau (ou passez quelques minutes au grill de votre four).

La petite idée en plus… ne jetez pas votre gousse de vanille fendue, mettez-la dans un pot de sucre et fermez hermétiquement. Vous obtiendrez ainsi du sucre parfumé à la vanille.

Instants festifs… ici et là…

Commentaires sur Crème brûlée vanille et cardamome

ça donne l eau a la bouche tes cremes bruler bravo a toi et bonne année

J'aime les petits plats en verre que vous avez employés pour votre crème brulée. Il est rare de trouver que les objets comme ces derniers en Australie et moi se sont demandés ce qu'ils ont été employés pour à l'origine ?

très belle année à toi!!

Tres belle!
Merci.

Je suis bien d'accord, il nous faut maintenant réfréner notre gourmandise ... mais pas totalement quand même =)

J'adore ta façon de présenter et d'illustrer tes plats et desserts. De très jolies photos... Isa

trimple aie, je suis conquise!!!

Très joyeuse année à toi!
Et, parce que ton blog fait partie de mes préférés et que tu mets un peu de poésie et de joie gourmande dans ma 'tite vie, je te dis un grand MERCI !

Bises
Camille

Vanille et cardamome, un mélange qui me tente bien.
Tes photos sont toujours sublimes...

Décidément j'adore ce blog, aussi beau que bon ! J'y trouve de l'inspiration de la cuisinière qui se mue en photographe dont j'admire l'oeil... bonne continuation

Une excellente idée cette douceur avec ce froid et bonne année!

encore une fois de passage... j'adore votre blog... de si belles images... des goûts délicieux... merci!

Je découvre ton blog et je te dis un grand bravo pour tes recettes et tes photos superbes.
Hervé

J'aime beaucoup la cardamome... en sucré ou en salé !
Anne

je trouve vos articles et votre blog vraiment beau. je viens souvent piquer des recettes.
Sur mon blog, je vous ai décerné un grammy award
à découvrir ici http://maigrir-avec-ww.over-blog.com/article-1-grammy-award-pour-commencer-l-annee-2010-43072888.html

Quelles belles photos. Je les regarde aujourd'hui et je replonge dans l'univers des fêtes!!! Merci pour ce beau rappel et pour toutes ces bonnes recettes

Ta crème brulée à l'air tellement bonne et douce... J'adoore

Elles sont vraiment superbes!!

........je suis heureuse de vous présenter mes bons voeux pour 2010 et de vous dire que VAL est ma belle - fille ...je suis comme vous très très admirative de ses photos...comme du reste....et je vais vous faire une confidence dont je suis très fière .. : celles de Noël ont été prises chez moi .....avec ma décoration de table et autres....bibelots...
Pour moi elles sont donc doublement magnifiques...! !
MERCI MA PETITE VAL...!

Tout d'abord bravo pour votre superbe blog. J'ai testé votre recette de crème brulée. Le gout est parfait mais impossible d avoir une bonne texture... Elles sont trop liquides meme quand je les cuit 1h30. Est-ce que vous avez une idée de pourquoi?
merci beaucoup

... BEAU, BON, BONHEUR !
EXCELLENT blog, photos DELICIEUSES ( comme j'aimerais avoir votre TALENT... ) !
Je " m'invite à votre TABLE ", depuis peu, et la quitte difficilement...
Je vous souhaite une Année EXQUISE et comme vous allez continuer à nous REGALER, elle le sera forcément pour nous aussi !
LM

Magnifique tes photos 'instants festifs' et ta crème brulée a l'air divine!

Bravo pour ce superbe blog... haut en couleur et en goût!
bonne soirée AE

Magnifiques ces photos, comme dans les magasines c'est digue!! La crème est magnifique, gourmande, colorée à souhait, je fond!
bonne soirée

ces crèmes ont l'air délicieuse !

Nom ou pseudo :

Adresse email :

Site Web (URL) :

Titre du commentaire :

Commentaire :

Recevoir une notification de réponse à mon commentaire

Se souvenir de mes informations personnelles

Rétroliens

URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=233083&pid=16373920

Liens vers des weblogs qui référencent ce message :