Crème"POTES"
Un dessert pour épater la galerie, sans se ruiner et un un rien de temps… 18 h 30, vous décidez soudainement d'inviter des amis à manger, en 3/4 heure tout doit être prêt… pas de panique vous avez déjà une idée pour le dessert. Il suffit parfois d'ouvrir son placard ou son frigo et hop le tour est joué… De la compote à la framboise, de la crème liquide, quelques noisettes hachées et du sirop… il suffit parfois d'un peu d'application pour transformer des ingrédients de base en dessert festif…
Placez, quelques minutes, un récipient métallique dans le congélateur ou le frigo pour qu'il refroidisse. Mettez quelques cuillères à soupe d'amandes hachées grossièrement dans une poêle avec un peu de sucre fin et faites caraméliser à sec. Réservez. Quand le récipient est bien froid, versez de la crème entière liquide dedans, sucrez à votre goût et ajoutez quelques gouttes d'essence d'amande. Battez jusqu'à ce que la crème soit en chantilly. Versez un peu de compote (parfum selon votre goût) dans une petite verrine. Ajoutez la crème chantilly à l'aide d'une poche à douille ou faites simplement de petites quenelles de crème que vous déposez sur la compote. Versez un filet de sirop de grenadine puis saupoudrez avec les noisettes caramélisées. Et voilà c'est prêt, 15 minutes maximum…
Cuillère en argent et serviette en papier pour ne pas se prendre au sérieux !
Petits gâteaux choco/noisettes
Ah les vacances ! moments privilégiés avec les enfants. J'en profite pour inviter mes filleuls à la maison. Quelques jours de complicité et concentré d'activités… Bowling, shopping, cinéma ou… cuisine… quand on vient chez B comme Bon en vacances, un petit tour à la cuisine s'impose, histoire de transmettre mes astuces culinaires et d'épater les parents au retour. Cette fois c'est avec Zoé, bientôt 11 ans, que j'ai préparé des petits gâteaux aux pépites de chocolat fondantes pour notre goûter… aussitôt faits, aussitôt dévorés…
Ingrédient pour une bonne vingtaine de biscuits : 200 g de farine - 2 CS de cacao - 2 CC de levure chimique - 100 g de sucre (vous pouvez utiliser aussi du sucre roux) - 100 g de beurre - 100 g de pépites de chocolat - 50 g de noisettes hachées grossièrement - un peu de cannelle
Préchauffez votre four à 180°. Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le cacao. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte avec les doigts pour obtenir un sable. Ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes hachées. Mélangez à nouveau puis formez de petites boules de pâte bien compactes (environ 3 cm). Disposez-les sur un plaque de cuisson et écrasez-les délicatement pour former une petite galette. Passez au four 8 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille…
Ce petit gâteau se décline facilement. Vous pouvez y ajouter ce que vous voulez, par exemple des dés d'oranges confites, des raisins secs. Vous pouvez également varier les arômes et les épices.
Laissez faire votre imagination ou celle de vos enfants…
Cake "PP"… comme pesto/pruneaux
L'hiver a ses charmes malgré le froid… en février, les jours rallongent déjà et quand le soleil est de la partie, tôt le matin ou au soleil couchant, la lumière nous offre des perspectives changeantes. Il faut juste prendre le temps de regarder et d'observer… après une journée passée devant un écran d'ordinateur, une petite balade dans les bois à la recherche de l'écureuil de neige fait le plus grand bien… mais attention il se fait rare et disparaît aux premières chaleurs… alors ouvrez l'oeil… 
Ingrédients : 50 g de beurre - 2
oeufs - 250 g de farine - Un demi sachet
de levure chimique - 10 cl de
lait - 150 g de pesto (le pesto est souvent salé vous pouvez ajouter un peu de sel à la pâte à votre goût) - 6 gros pruneaux coupés en petits dés.
Préchauffez
votre four à 180°. Travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il soit en pommade. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien. Tamisez levure et farine ensemble puis mélangez. Ajoutez peu à peu le lait. Incorporez ensuite le pesto à la préparation et les pruneaux coupés en petits dés. Mélangez bien. Remplir les petits moules à cake au
3/4 et
laissez cuire 30 mn (tout dépend de la taille de votre moule).
À la découverte de l'écureuil de neige… quelque part dans la campagne franc-comtoise à la tombée du jour…
Tatin de mangue… rechauffer l'hiver #2
Réchauffer l'hiver…
La neige est de retour, nul doute, cette année me rappelle les hivers de mon enfance… Rigoureux, souvent blancs, ils me permettaient de skier, non loin de chez moi, de novembre à mars, tous les mercredis. Pas la peine d'atteindre des sommets vertigineux, un petit 1 000 mètres dans les Vosges suffisait à notre plaisir… Le sac à dos en toile écossaise était rempli de victuailles qui nous redonnaient des forces après une journée bien sportive. C'est donc avec joie que je regarde virevolter les flocons depuis ma fenêtre. Le froid revenu après l'accalmie, un peu de soleil dans la cuillère et quelques graines serties de caramel croquant, me redonnent du tonus… même pas peur… de la neige…
Palets muesli-caramel
Prenez un moule en silicone à formes multiples, types palets de trois ou quatre centimètres puis déposez un peu de muesli dans chaque forme.
Dans une casserole, mettez 125 g de sucre et 10 g d'eau. Remuez vivement la casserole pour mélanger l'eau et le sucre. Faites cuire le mélange sucre/eau à feu moyen en remuant de temps en temps (remuer en agitant la casserole). Le sucre va prendre une belle couleur blonde puis dorée. Enlevez la casserole du feu, puis versez dans chaque alvéole un peu de caramel, laissez durcir puis démoulez vos palets "très croquants"…
Crème coco avec de "vrais" morceaux de mangue dedans !
Ingrédients : 50 cl de lait de coco - 50 g de sucre - 2 CS de maïzena - 1 mangue (bien mure)
Coupez la mangue en petits cubes et réservez. Délayez la maïzena dans un peu de lait de coco. Dans une casserole, mettez le lait de coco et la maïzena délayée pius faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez les dés de mangue à la crème coco puis verser dans des ramequins ou des verrines. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur. Dégustez très frais.
