À la demande générale… le filet mignon de veau au pesto

Le filet mignon est une viande que j'aime préparer. En général, c'est très bien apprécié que ce soit le veau ou le porc et même le bœuf… facile à préparer, il permet beaucoup de créativité. Ici c'est avec des accents méditerranéens qu'il est cuisiné.

Ingrédients pour 6 personnes : 1 filet mignon de veau (environ 1 kg 200) - 4 tranches fines de jambon cru - sel et poivre

Pour le pesto : 3 bouquets de basilic frais (je me base sur les bouquets achetés chez mon primeur) - 3 CS de parmesan râpé - 1 bonne poignée de pignons - 1 ou 2 gousses d'ail (selon votre goût) - huile d'olive.

Préchauffez votre four à 200°.

Pour le pesto, mixez tous les ingrédients sauf l'huile (au mortier ou au robot) puis ajoutez peu à peu de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte.

Incisez le filet mignon sur toute la longueur, veillez à ne pas l'entailler. Bien l'ouvrir, salé et poivré puis déposez les tranches de jambon, étalez le pesto sur toute la longueur du filet sur le jambon. Refermez le filet en le roulant sur lui-même et en le ficelant.

Déposez le filet dans un plat allant au four, à l'aide d'un pinceau passez un peu d'huile d'olive sur le dessus, salez et poivrez puis mettez au four 30 minutes environ. Surveillez la cuisson, idéalement le filet doit être rosé.

Vous pouvez servir votre filet mignon avec de la polenta aux tomates séchées.

Si quelqu'un a une très bonne recette d'artichauts poivrade…

Commentaires sur À la demande générale… le filet mignon de veau au pesto

Super, je vais pouvoir le tester dimanche. Merci encore !

j'apprécie beaucoup le filet mignon.Une belle recette
bonne soirée
herve (lesateliersdhys)

Olala qu'est ce que j'aime venir ici. LEs photos donnent envie de faire la cuisine, d'être gourmand (et gourmet!). Les couleurs sont vraiment belles, comme à chaque fois, pleines d'éclats.
Bises
Galia

Je vais très certainement la tenter cette recette !

j'ai un peu la même recette sous le feu, la tienne est superbe j'adore le tout
les photos sont aussi splendides bravo
bonne soirée

oui j'aime bien cette recetet

une assiette si colorée !

coucou

demain je mets une recette avec ces petits artichauts.... bisous

c'est une de mes viandes préférées...

Mmm...Dès le matin cette recette est particulièrement allèchante ! Miam

Moi ce sont surtout les petites galettes de polenta qui me font de l'oeil ^^

Très appétissant!!!!!

...soleil dans notre assiette et bientot dans notre bouche :0) merci !

a wonderful combination of flavours, really well done, cheers from london

Wow, it looks great!

Deryaaa, benle kahvaltı yapan mıı? romanceee hell yeah :*

merci pour cette recette qui fait très envie.
Où je peux trouver la recette pour les galettes à la polenta ?

Très jolie recette, je suis aussi très intéressée par la recette de galette à la polenta.

Comme d'habitude, les photos sont ravissantes et la recette très appétissante!!!

Bravo et merci pour toutes ces formidables recettes et photos qui me font saliver à chaque fois !
Mais je m'insurge ! Le jambon Serano italien ? Arrrg, non, que nenni ! C'est un jambon espagnol

Sinon je vais quand même tester la recette demain soir, accompagné d'un bon vin de toscane, je suis certaine que ce sera un délice !

Superbe recette, bravo !
Bisous

J'aime beaucoup cuisiner le filet mignon ... mais au pesto je ne connaissais pas...
je vais le faire dimanche !
merci...
Je découvre ton blog...
Bravo pour les recettes et les photos !

Je vais la tester aussi cette recette ! Mais la polenta me fait de l'oeil aussi...

ça y est j'ai mis la recette.... bises

Je ne sais pas où j'ai été chercher ce serano car je voulais dire parme mais on peut aussi le faire avec du Bayonne…

hummmmmmmm.............

Toujours un régal ! merci ! une petite récompense sur mon blog pour le sublime B comme Bon !

Hummmm.... un régal pour les yeux! Tu pourrais nous distiller quelques conseil en photo?
Et pour tes petits poivrade, va voir: http://www.recette-en-une-minute.ch/plusde.php?recherche=artichaut

En ce moment, c'est mode, la polenta ! Et de cette manière en particulier. Je n'ai pas encore eu le loisir de tenter la recette et pourtant j'ai tant envie ! Ces petits disques jaunes de polenta grillée, mmmmmmmmmmmmm ! Il faut absolument que je tente !!!

Mille mercis ! J'ai hâte de tester )

Une idée succulente !

Une belle association que j'ai déjà testée!

surement délicieux.
tes recettes sont créative et tes photos sont très belle .

Le filet mignon est une de nos viandes de prédilections, et nous faisons notre pesto tous les ans à l'automne quand il faut tailler le basilic qui ne passera pas l'hiver, autant dire que cette recette sera définitivement mise à profit!

Merci pour l'inspiration!

Mhhh, ca met l'eau à la bouche!!

Looks delicious!!!

Que ton filet mignon me tente ! Avec le pesto, ça doit être un vrai régal ! Excellente idée ! Bon dimanche !

hum!!!!!!! trop trop bon !!!!véritée d'une grande gourmande!!!grosses bises laurence

Il est bien mignon ...
CLquipopotte♥♥♥

j'achète !! merci beaucoup ! je suis comme toi je cuisine beaucoup le filet mignon et c'est une recette à laquelle je n'avais pas pensé. désolée par contre pas de recettes d'artichaut poivrade dans mes tiroirs, mon homme déteste de toute façon...

Je te jure que j'ai failli lécher l'écran! ça l'air top bon

Et bien ma semaine commence bien ..je crois que j' ai découvert le blog qui fait frétiller mes papilles ...
et hop en lien ...
bye
Aude

Quel blog magnifique... esthétique...généreux...
tout à l'air délicieux...
j'ai envie de me remettre aux fourneaux !!!

Bonjour,

Je souhaiterai vous faire parvenir une boîte des 1er macarons français, les Macarons de la Maison Charaix créés en Ardèche en 1581. Etes-vous intéressée par cela, quelles sont vos coordonnées postales s'il vous plaît ?

Dans l'attente de votre réponse.

Bon après-midi,

Eve.


Eve de Rothiacob
Newport Conseil
06 34 02 49 64
evederothiacob@yahoo.fr

Moi j'habite pas loin de chez vous, je viendrais volontiers goûter les macarons de 1581 !

ben je cherchais aussi une recette pour les artichauts l'autre jour et non, rien de bien...du coup je suis aussi preneur biz

Ces photos d'artichauts sont superbes! Je note la recette... merci!

venir sur ton blog est toujours un tel régal !! bravo

(I'm sorry, I don't speak French at all except for a couple of words I still remember from my French class in high school, so I have to leave a comment in English..)

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Recette notée et gardée pour un repas de fête.
J'ai justement vu une recette d'artichaut "style" poivrade (oui je dist style car chez moi on le fait avec du vin blanc et des lardons)ce matin chez altergusto.fr, avec du thym et du citron. Vraiment tentante!

J'étais aussi à la recherche de recettes avec des petits artichauts et j'ai trouvé celle-ci qui me tente bien :

http://www.e-sante.fr/recettes-cuisine-salees-artichauts-confits-orange-NN_7449-82-3.htm

Cathy

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