Peties baies… bons desserts…

Groseilles, cassis, myrtilles… c'est la saison des petites baies. Rouges, violettes, noires avec toutes les nuances intermédiaires, elles réveillent un pauvre yaourt pâlot ou un fromage blanc ennuyeux… mais ce n'est pas tout, natures ou en tarte, confiture ou coulis, c'est le moment de faire ses provisions. Congelées sur un plateau puis mises en sachet, elles se conserveront très bien et réveilleront le soleil d'une froide journée hivernale.

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de myrtilles (vous pouvez aussi faire un mélange groseilles/cassis/myrtille) - 3 œufs - 100 g de sucre - 80 g de farine tamisée - 25 cl de lait - 30 g de sucre glace - 4 cuillères à soupe de crème fraiche

 

Préchauffez le four à 210 °C. Lavez délicatement les myrtilles. Beurrez 4 ramequins et disposez les fruits au fond. Battez les œufs en omelette avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Incorporez maintenant la crème et le lait. Versez la pâte sur les fruits et glissez au four. Laissez cuire 25 min. Dégustez encore tièdes.

 

Un bon goût de festival avec de vrais morceaux dedans…

Je vous emmène loin du doux chant des casseroles pour vous en mettre plein les oreilles. Rituel du premier week end de juillet, direction les eurockéennes de Belfort (90) - Dites les "ZEUROCKS" !. Quelques noms du cru 2010 : Empire Of The Sun, General Elektriks, Massive Attack
, Hot Chip, Jay-Z
, Julian Casablancas, Kasabian
, LCD Soundsystem, Martina Topley Bird
, Massive Attack, Radio Radio, Sophie Hunger, The Hives, The Specials, The xx
, Two Door Cinema Club, Vitalic… et j'en passe… au total 75 concerts…

Voici quelques bonnes années que je fréquente ce festival et je m'aperçois que le choix restreint saucisse frites ou sandwich a laissé place à une grande variété de stands.

Empire Of The Sun

Un panini devant un concert… ça se déguste !

Barbecue géant argentin, saumon au feu de bois avec légumes (oui des légumes sur un festival !), cuisine éthiopienne ou mexicaine, salade de fruits frais, samossa… Il y en a pour toutes les bouches… il faut au moins un forfait 3 jours pour goûter à tout et voir tous les concerts… ou presque !

Massive Attack

The Specials… mes années collèges…

Rendez-vous l'année prochaine !

Clafoutis "crêpe" aux nectarines

L'été est une saison propice à la contemplation… tout d'abord parce que les vacances nous en donnent enfin le temps et parce que l'on peut rester des heures au bord de l'eau sans attraper un gros rhume ! Pour se détendre certains prendront un livre… d'autres jardinent… pour ma part rester au bord de l'eau et pénétrer le petit monde végétal me fait voyager… une abeille, un bourdon… la nature est active et nous livre son spectacle… le retour sur terre est parfois rude…

Ingrédients pour 6 personnes environ : 500 g de nectarines bien mures - 100 g de sucre en poudre - 80 g de farine - 6 CS d'huile d'olive - 4 oeufs - 25 cl de lait - une bonne pincée de poudre de cardamome - 4 CC de sucre roux

Rincez les fruits à l'eau froide puis coupez-les en quartiers d'environ 5 mm d'épaisseur.
Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et la cardamome, bien mélanger, attention à ne pas faire de grumeaux. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et le lait.
Huilez des petites poêles à blinis, versez la préparation à mi-hauteur puis déposez des quartiers de nectarine, joliment… Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pâte soit prise mais encore souple.
Quand les clafoutis sont cuits et tiédis, saupoudrez de sucre roux et faites caraméliser au chalumeau. Dégustez encore tiède.

Vous pouvez bien entendu faire ce clafoutis au four. Pour un seul contenant, comptez 30 à 40 minutes de cuisson, tout dépend de votre moule.

Et si je devais trouver un endroit en plein air pour déguster mon clafoutis, parce qu'il se mange aussi froid… ce serait là… et vous ?

Tartare d'abricot en gelée

L'été comme on l'aime…

Pour changer des glaces, dessert star des journées très chaudes… je vous propose un tartare acidulé en gelée. Pour peu que vous trouviez de beaux abricots bien sucrés, cette recette ravira vos papilles… servie avec un petit verre de lait d'amande bien frais, vous oscillerez entre douceur et fraîcheur, de quoi faire baisser la température de quelques degrés.

Ingrédients : 10 abricots (sucrés et pas trop mous) - 1/2 litre d'eau - 5 CS de miel - 1 gousse de vanille - 1 branche de romarin - quelques pistaches (non salées) - 6 feuilles de gélatine

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Coupez les abricots en petits dés puis ajoutez les pistaches hachées grossièrement. Dans un moule souple, versez un peu du mélange dans chaque avec alvéoles (2/3). Préparez le sirop. Fendez la gousse de vanille et prélevez les petits grains. Mettre l'eau dans une casserole avec le miel, le romarin et la vanille (grains et gousses). Faites bouillir et réduire un peu, retirez du feu et passez au chinois pour obtenir un sirop bien clair. Incorporez alors les feuilles de gélatine, une par une. Versez ensuite un peu de liquide dans chaque alvéole du moule. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur. Dégustez très frais quand la gelée est bien prise.

Pour mieux les démouler, trempez la base du moule quelques secondes dans de l'eau chaude. Attention l'opération reste délicate, à manipuler avec délicatesse !

Si vous n'êtes pas fan des feuilles de gélatine vous pouvez les remplacer par de l'agar-agar, une algue qui a des pouvoirs gélifiant. Pour le dosage, se référer aux informations sur le paquet.

Le chat "ZOUZOU" trouvait ce malheureux petit oiseau, tombé du nid, à son goût. Nous l'avions déjà sauvé de la grille brûlante du BBQ (quelques plumes en moins) mais il fallait compter avec le chat qui en aurait bien fait son quatre heures…

Quelques images restées dans le fond de mes placards de cuisine…

Et voilà la surprise pour les courageux qui auront été jusqu'au bout du post ! le feuilleté pistache framboise… super simple, découpez des disques de pâte feuilletée, trempez-les dans le sucre glace puis passez-les à la poêle légèrement beurrée en appuyant bien dessus avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit bien dorés. Réservez puis montez votre crème en chantilly avec une bonne cuillère de pâte de pistache. Décorez avec 2 framboises et hop un petit dessert très craquant…