Dernière ligne droite…

Vous avez encore jusqu’au 1er mai pour participer au Challenge Comté…
Créez une recette estivale autour du Comté et vous gagnerez peut-être une escapade dans le Jura ou un des nombreux autres lots en jeu. N'hésitez pas à m'envoyer vos recettes…

Saint-Jacques rôties au Comté

La saison des Saint-Jacques se termine, alors pourquoi pas une dernière recette… celle-ci allie simplicité et délicatesse. Je suis restée dans la thématique franc-comtoise avec le Comté et pour lui donner un air printanier, des herbes finement ciselées qui apportent un peu de fraîcheur. Quelques minutes au four et c'est prêt… peut-être une idée pour votre repas de Pâques…

Ingrédients pour 4 brochettes : 12 noix de saint-jacques fraîches ou surgelées, 50 g de Comé râpé, 50 g de beurre mou, quelques brins de ciboulette, une branche de persil et de cerfeuil
, 1 pincée de piment d’Espelette, mélange 5 baies au moulin, sel


Préchauffez votre four sur la position grill.
Déposez les noix de saint-jacques sur une plaque à pâtisserie.
Mélangez le beurre, les herbes finement coupées, une pincée de piment d'Espelette, un tour de moulin de mélange 5 baies et une pincée de sel. Bien mélanger.
Étalez le mélange sur les noix de Saint-Jacques puis parsemez de Comté râpé. Faites cuire sous le gril pendant 5 à 6 mn la grille au milieu de votre four. Servez bien chaud, arrosez d'un filet de jus de cuisson.


Décorez avec une branche de cerfeuil et quelques cristaux de sel… Vous pouvez présenter vos Saint-Jacques sur une pique en bamboou façon brochette…

Alors peut-être que cette recette vous donnera envie de participer au challenge Comté !

Un challenge printanier… c'est parti !

Je peux résister devant un carré de chocolat… devant un plateau de fromage, je me sens déjà plus vulnérable… mais devant un morceau de Comté, impossible… j'ai juste une envie soudaine de le croquer pour en découvrir plus précisément les arômes… car c'est un fromage très riche en saveurs qui se déclinent selon les saisons et la maturation… mais si vous êtes fidèle à mon blog vous l'aurez compris depuis longtemps.

C'est donc naturellement que j'ai répondu présente pour cette nouvelle aventure… Je vous avais déjà proposé de participer à un premier challenge à l'automne qui a d'ailleurs donné lieu à une très belle journée de cuisine avec David Zuddas, chef dijonais de talent, dans la joie et la bonne humeur… et bien c'est reparti… avec le printemps qui est là et l'été qui arrive, on a tous en tête de bonnes recettes pleine de fraîcheur et donc pourquoi pas avec une pointe de Comté ! Salades, sandwichs, entrées, bouchées apéro… tout est permis.

Une petite variante pour ce nouveau challenge… chaque bloggeur sera accompagné dans son choix par un parrain… un chef, un producteur de vin, un fromager… tous acteurs de la gastronomie. Parmi eux Olivier Roellinger, Jean Sulpice, Gontran Cherrier…

Même principe…

Vous devez créer une recette de saison incluant nécessairement du Comté parmi les ingrédients... pour le reste laisser voguer votre imagination... Pour participer vous devrez rédiger la recette (en précisant notamment le grammage, la liste des ingrédients et le procédé à respecter), faire une belle photo (n'oubliez pas qu'avant de solliciter les papilles, on goûte avec les yeux !) et transmettre le tout à l'un des 10 bloggeurs participants avant le 1er mai 2011...

Pour me transmettre votre recette : bcommebon@orange.fr

Vous pourrez retrouver le règlement complet, la liste des lots et les blogs participants sur ELLE À TABLE…

Bloggeurs et parrains respectifs participants sélectionneront 5 recettes parmi l'ensemble de celles qui lui auront été transmises. Comme pour le premier challenge, les 50 participants désignés recevront des dotations.
Les critères retenus seront : la qualité gustative, l'esthétique et l'originalité des recettes.

Photo S. Godin

Escapade jurassienne…

Les 5 premiers gagnants du challenge pourront participer à une escapade au pays du Comté avec tous les bloggeurs participants ainsi que leurs parrains (sous réserve de disponibilité pour certains).

Au programme… départ pour le Jura le 23 mai prochain, dîner gastronomique, nuit à l’hôtel, le lendemain visite de fromageries, déjeuner campagnard…

Alors si vous ne connaissez pas la Franche-Comté, ce challenge pourra peut-être vous faire découvrir une belle région (oui je sais c'est la plus belle des régions… mais je ne suis pas très objective en tant que franc-comtoise !) et faire de belles rencontres… alors je vous souhaite toute l'inspiration nécessaire pour vous hisser dans le TOP 5 et participer à cette rencontre prometteuse !

Dans le cadre d’un partenariat avec la collective du Comté.

Millefeuille d'asperges au Comté

Le printemps est arrivé en grande pompe avec même des airs sérieux d'été… la saison du BBQ a commencé prématurément et les jardins se sont parés de leur plus belles fleurs pour nous accueillir à la sortie de l'hiver… pas étonnant alors que je passe plus de temps dans la nature à épier tout ce qui bouge plutôt que de rester enfermée dans ma cuisine… il faut profiter de cette météo si généreuse… Cela dit je me laisse facilement tenter par la fraîcheur pleine de promesses des fruits et des légumes juste croquants sous la dent … un régal…

Ingrédients pour 4 personnes : 6 feuilles de pâtes à lasagne - 32 asperges vertes - 30 g de Comté râpé - sel et poivre

Sauce béchamel : 35 g de beurre - 35 g de farine - 1/2 litre de lait - sel - poivre - noix de muscade - 60 g de Comté râpé

Faites cuire les feuilles de pâtes à lasagne dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Réservez-les séparément sur un film alimentaire.

Épluchez les asperges et faites-les cuire dans de l'eau salée, elle doivent être juste croquantes, vérifiez avec la pointe d'un couteau, égoutez-les et réservez.

Portez le lait à ébullition et faites fondre le beurre dans une autre casserole. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien avec un fouet. Versez le lait bouillant sur le mélange beurre/farine tiédi. Mélangez bien à nouveau et portez à ébulition. La béchamel va épaissir. Faites cuire quelques minutes en remuant au fouet.

Ajoutez alors le Comté râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez un peu de muscade.

Pour le dressage, déposez une feuille de pâte à lasagne, garnissez de sauce béchamel puis déposez 4 asperges, assaisonnez à votre goût, placez à nouveau une feuille de pâte puis de la sauce et des asperges. Terminez par une feuille de pâte et saupoudez avec un peu de Comté râpé. Préparez vos 4 parts et placez sur une plaque anti-adhésive allant au four pour faire gratiner quelques minutes.

La pâte à lasagne va devenir légèrement croustillante. Pour servir décorez avec un peu d'herbes aromatiques ciselées.

Rendez-vous donc le 15 avril pour un accord subtile avec un vin du Jura et d'autres surprises…