Mon voisin chante !

De ma fenêtre de cuisine, c'est le spectacle permanent… Tourterelles, mésanges, merles et j'en passe se bousculent pour venir picorer les grosses baies violettes qui foisonnent dans la haie… Une compagnie parfois un peu bruyante mais qui donne vie à une nature endormie.

Tiramisu vitaminé

Avec l'orange, on dépoussière le tiramisu et on lui donne un petit coup de pep's… pas plus léger que le vrai tiramisu, mascarpone oblige, n'empèche que le petit goût acidulé du zeste d'orange réveille les papilles et nous ferait presque croire que ce dessert est tout léger… Pour moi qui adore tremper la brioche dans le jus d'orange (oui, vous trouverez peut-être ça un peu bizarre mais pourquoi pas après tout !), le biscuit à la cuillère imbibé de jus légèrement alcoolisé avec un peu de cointreau convient parfaitement… Mes convives en ont redemandé alors je pense que vous pouvez vous lancer…

Vous l'aurez compris, je suis dans ma phase orange ! En ce moment, on en trouve de belles grosses non traitées alors profitez en priorité de la saison et de ce qu'elle nous offre. Si j'en crois mon primeur, plus la peau de l'orange est fine, plus elle est juteuse…

Ingrédients pour 6 verrines : environ 30 cl de jus d'orange pressée, 1 zeste d'orange non traitée (j'ai testé le zesteur-râpe de chez Microplane, c'est top… je le redis car c'est vraiment pratique), 5 cl de Cointreau, 12 biscuits à la cuillère (on peut même les faire soi-même !), 250 g de mascarpone, 4 oeufs, 100 g de sucre, 6 pastille de chocolat noir

Séparez les blancs des jaunes puis blanchissez les jaunes d’œuf en ajoutant petit à petit le sucre, de manière à obtenir un mélange lisse et mousseux. Ajoutez le mascarpone et le zeste d'orange puis mélangez à nouveau au fouet.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange œufs et mascarpone en soulevant votre spatule pour éviter que les blancs retombent et bien aérer le mélange.

Dans un plat, versez le jus d'orange et ajoutez le Cointreau. Trempez légèrement les biscuits sans trop les imbiber pour qu'ils ne se transforment pas en bouillie.

Déposez deux biscuits par verrine puis recouvrez avec le mélange mascarpone et œufs au zeste.

Terminez en déposant une pastille de chocolat sur le dessus (une libre interprétation qui remplace le cacao en poudre !).

Mettre les verrines au réfrigérateur au moins 3h.

Quelques tulipes, quelques jacinthes… un petit peu de printemps envahit la maison…

Un peu de piment !

Souvenir d'une première recette B comme Bon…

Madeleines aux zestes d'orange

Certains n'aiment pas l'hiver… et j'ose le dire, moi oui ! J'aime regarder la neige tomber derrière les carreaux et me couvrir de multiples couches pour aller fouler les flocons blancs… Rentrer le nez rougi par le froid et se réchauffer avec un bon thé et quelques gâteaux. Le même plaisir quand en été, on se désaltère avec un grand verre de citronnade glacée… Pour un goûter plein d'arômes, un bon thé aux arômes fruité et épicé est parfait. Je viens de découvrir le thé noir orange cannelle bio LØV Organic parsemé de zestes d'orange et parfumé à la cannelle, idéal pour se réchauffer après une bonne balade. (et le petit oiseau sur la boîte me plaît beaucoup !)

Enfin, ces derniers jours, on ne sait plus quelle est la saison ! Les petits matins sont doux et les oiseaux chantent comme au printemps…

Tant pis j'ai quand même fait des madeleines…

Ingrédients pour 36 madeleines : 3 oeufs - 120 g de sucre - 60 g de lait - 200 g de farine - 200 g de beurre - 1 sachet de levure chimique - 1 orange non traitée
   
Râpez le zeste de l’orange.
Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir.
Dans un saladier (ou dans le bol du robot si vous en avez un) fouettez les oeufs, le sucre et le lait, assez longtemps pour que le mélange soit bien mousseux.
Tamisez la levure avec la farine puis ajoutez au mélange avec une spatule afin d’obtenir une pâte homogène et lisse. Incorporez ensuite le beurre refroidi et le zeste d’orange.
Placez la préparation 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C
Versez un peu de pâte (3/4) dans chaque alvéoles. Pensez à beurrer et fariner votre moules si vous n'utilidez pas un moule en silicone.
Enfournez environ 10 min à 180°C

Poires tendres et chantilly fromagère

Très bonne année… pleine de petits bonheurs gourmands !

Le mois de janvier est souvent l'occasion de retrouver ses amis pour commencer cette nouvelle année… après un long marathon culinaire et des menus plutôt endimanchés, on a souvent envie de petits apéros entre amis. La convivialité ne négligeant pas forcément la qualité, voici une petite verrine chic et facile à réaliser qui ravira vos convives. Encore des poires ! je ne sais pas pourquoi mais sa douceur me tente ces temps derniers…

Ingrédients pour 6 à 8 verrines : 3 poires un peu fermes - 10 cl de macvin - Mélange 5 baies - 80 grammes de Roquefort - 20 cl de crème liquide - Quelques pétales de fleurs séchées

Placez le bol du robot au congélateur, environ 30 mn (ou un cul de poule métallique).

Coupez les poires en dés et faites-les revenir à la poêle quelques minutes avec le miel pour les caraméliser. Ajoutez le Macvin et laissez encore 5 minutes sur le feu. Passez un tour de moulin de mélange 5 baies, réservez (vous pouvez préparer les poires à l'avance et les laissez mariner).

Dans une casserole, faites fondre le roquefort avec la crème. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur (le mélange doit être bien froid pour monter la crème en chantilly).
Versez la crème au roquefort dans le bol du robot et montez la chantilly à l'aide du fouet de votre robot (ou d'un batteur si vous n'avez pas de robot).

Déposez une cuillère à soupe de poires dans une verrine puis à l'aide d'une poche à douille crantée, ajoutez de la chantilly au roquefort. Parsemez de pétales de fleurs séchées (dans les épiceries bio).

Petits boutons d'hellebore…