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Tartare de Saint-Jacques, grenade et pamplemousse
Une recette qui pourrait bien faire plaisir à votre amoureux (ou 'reuse !) et si vous n'en n'avez pas qu'importe… une soirée entre amis, c'est bien aussi… Très facile, on peut même la travailler en deux temps… la veille, vous préparez la gelée et le lendemain le tartare de Saint-Jacques… Fraîche et fruitée… mais surtout légère, cette recette se décline en amuse-bouche ou en entrée.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon la taille des verrines : 1/4 de jus de pamplemousses pressés pour la gelée, 3 feuilles de gélatine (vous pouvez aussi prendre de l'agar agar), 1 bouquet de cerfeuil, 10 belles noix de Saint-Jacques, 1 grenade, 2 CS soupe d'huile d'olive, sel et mélange 5 baies, 5 cl de jus de pamplemousse frais.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les faire ramolir. Faites chauffer 10 cl de jus de pamplemousse puis essorez les feuilles de gélatine pour les incorporer une par une dans le jus chaud. Mélangez bien pour les dissoudre puis ajoutez au reste du jus. Versez-en un peu dans les verrines puis ajoutez quelques feuilles de cerfeuil. Laissez refroidir et faites prendre la gelée au frais.
Coupez les noix de Saint-Jacques en petits dés, arrosez avec le jus de pamplemousse restant (5 cl) et l'huile d'olive. Salez et assaisonnez avec le mélange 5 baies, à votre goût. Coupez la grenade en deux et prélevez quelques grains. Ajoutez-les au tartare et mélangez délicatement. Laissez mariner 1/2 heures puis remplissez les verrines avec un peu de tartare.
Servez bien frais.
Commentaires sur Tartare de Saint-Jacques, grenade et pamplemousse
Les photos sont sublimes ... J'aime les couleurs et ne demande qu'a goûter au tartare ...
Belle soirée ...
♥♥&hearst;
Vraiment très jolie cette présentation !! j'aime l petite saveur acidulée de la grenade et de l'agrume
Je te souhaite une agréable soirée, il me semble que tu es à Montbéliard… (moi Pont de Roide) nous avons une connaissance en commun.
Valérie
Superbe et original, bravo!! C
beau et raffiné comme j'aime 
Une petite verrine pleine de peps et de charme confondus, c'est un vrai plaisir visuel en plus d'emballer les papilles !! Sublime !!
kiki
Elle doit être délicieusement fraîche !!en tout cas on a envie d'y goûter, St Valentin ou non !!
Elles sont superbes tes verrines ! Et la grenade je ne connais pas, ça me donne vraiment très envie d'essayer !
Moi qui ne raffole pas des verrines, je trouve celles ci raffinés et gourmandes, je pense que c'est l'effet grenade!
Que c'est beau à regarder déjà, quelles jolies harmonies de couleurs. Je n'ai jamais goûté aux grenades. Merci une fois de plus. Merci.
J'adOooooore les grenades avec le poissons cru!! très bon mélange!
Elle sont magnifiques tes verrines!! J'aime!! Bonne nuit.
Les couleurs sont superbes et le plat joliment original!!!
Superbe recette ! Et quel joli post tout plein de couleurs après cette journée toute grise !
Bonne soirée,
Curcuma.
Bonjour,
Superbe! En plus d'être bon vos plats sont toujours tellement beaux!
J'habite en Asie...où le cerfeuil n'est pas très facile à trouver. Que me suggèreriez-vous pour le remplacer? coriande?
Merci
De la fraîcheur et de la délicatesse pour ces superbes verrines qui mettent en appétit ! Les photos sont superbes.
J'adore le mélange grenade / saumon cru ou crevette ^-^
çà explose en bouche! il me tarde d'essayer avec de la saint jacques!! ton blog est très beau et BON ^-^
Tes photos sont toujours aussi irrésistibles, elles éclatent à l'écran, c'est magnifique ! J'adore la grenade, et les recettes en deux temps, alors là, c'est le bonheur ! Je garde cette recette en mémoire pour le prochain diner.
Bonne journée,
Laetitia de La Boussinière *
j'adore
Superbe !
Bises
ça donne la pêche
C'est superbe !
Plusieurs textures et des saveurs qui me plaisent !
Superbe association ! J'adopte.
ce rouge des grains de grenade réveille à merveille le blanc laiteux des Saint-Jacques et on l'imagine déjà, rien qu'à les voir, pétiller sur la langue aussi ! et la "mise en scène" éclatante est épatante…
Une verrine très fraîche et colorée, dont les saveurs me plaisent beaucoup ! Et tes photos ne rendent le plat qu'encore plus appétissant !
Des bises,
Delphine
Une présentation digne d'un magazine culinaire et une recette qui réveille les papilles.
Merci pour ce régal des sens.
Amitiés gourmandes
Sissi et Abrielle
les visuels sont magnifiques et donnent envie, la recette a l'air sublime
Une superbe recette colorée et de magnifiques photos qui nous mettent l'eau à la bouche! Bravo!
Superbe recette! Je ne pense pas assez souvent à utiliser de la grenade dans des plats salés, c'est une très bonne idée.
Magnifique et tout en fraicheur!
Grâce à Lydie, je découvre ton blog ! Superbes photos et recettes originales ! Les St Jacques, c'est pour ce week end ! Merci pour l'idée
Belle soirée
Patricia
je suis ravie de découvrir votre Blog,
j'adore !!!les photos superbes et les recettes à tombées !!! bravos !!!
je vous ai d' ailleurs mise à l' honneur sur mon blog !
merci, pour tout !
à bientôt !
amitiés
Lydie
Une jolie verrine, pleine de douceur! Belle alliance de saveurs!
J'aime beaucoup la grenade, et l'hiver j'en saupoudre mes salades pour leur donner un petit côté exotique. Mais je n'ai jamais imaginé en servir avec des St Jacques. Je trouve l'idée très bonne....
c'est tellement beau qu'on le mangerais rien qu'avec les yeux!! biz et bon week end
sublimes ces photos.
Enfin des verrine fraiches et pleins de couleurs... Le printemps pointe le bout de son nez.
Merci pour ce rayon de soleil.
GREAT PICS You have a cute blog and I wish you a lovely weekend with spring-sun.
LOVE maria at inredningsvis.se
(Sweden)
Ca a l'air délicieux... et quelle photo? L'oeil du photographe est là c'est sûr, faut il un matos spécial en plus du talent!
Magnifique couleurs et très appétissant, bravo ! bon week-end
On a testé ce we (en remplaçant le cerfeuil par de la coriandre) et ce fut un succès! Merci pour cette chouette recette!
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