Velouté de feves et petits pois au lard

Encore un peu de vert dans nos assiettes, sans doute l'influance du printemps… Comme il ne fait pas encore trop chaud, on peut préparer des veloutés avec les légumes printaniers. J'adore l'associaition des fèves et des petits pois avec leur goût légèrement sucré. En y ajoutant un peu de lard fumé, on va lui donner tout ce qu'il faut de caractère. Et quand les beaux jours arrivent, plus chaud, il ne faut pas hésiter à le déguster frais.

Ingrédients : 300 g de fèves ecossées - 200 g de peitis pois ecossés - 1 tranche de lard d'environ 8 mm d'épaisseur - 1 oignon - sel et poivre - 2 CàS de crème fraîche - 1 boillon de légume.

Dans une casserole, faites suer l'oignon ciselé et le lard coupé en lardon (en réserver quelques-uns pour le dressage de vos assiettes) quelques minutes. Ajouter les fèves et les petits-pois puis mouillez à hauteur avec du bouillon de légume. Laissez cuire çà feu moyen pendant 20 mn. Prélevez quelques fèves entières, toujours pour le dressage, ajoutez la crème puis mixez le tout pour obtenir un beau velouté.

Dressez dans des bols puis ajoutez quelques fèves et lardons sur le dessus.

Dégustez chaud mais vous pouvez également servir ce velouté glacé.

Balade au bord du lac de Brienz…

Comments

[پارت تجارت]

MDF مخفف کلمه ي Medium Density Fiberboard

به معناي تخته چوب با تراکم يا چگالي متوسط است که بسيار شبيه به تخته خرده چوب (نئوپان) ميباشد اما بسيار قويتر از آن است و امروزه کاربرد هاي فراواني در صنايع مختلف از جمله کابينت سازي دارد.خيلي از افراد به دليل کاربرد هاي مشابه در بعضي موارد، از ام دي اف به جاي پلاي وود يا تخته چندلايي استفاده ميکنند، که کار درستي نيست زيرا از لحاظ ساختار و ويژگي بسيار با يکديگر متفاوت هستند و تنها در برخي موارد، کاربرد يکسان دارند.

[DAFFYCO]

Photos superbes et ce velouté doit être exquis. biz

[pupuce]

très appétissant velouté!!!

[Mamzelle Zozo]

Humm ça à l'air parfait :-) très jolie vaisselle aussi ;-)

[Viviane]

Les photos sont si joliment appétissantes qu'on ne peut qu'avoir envie de déguster ce velouté printanier... enfin, c'est mon cas !!!