06 août 2014

Velouté de cresson à la crème de langoustine

Un anniversaire à compte "rond", c'est l'occasion de faire une "chic" recette. L'occasion de s'aventurer sur des terres inconnues… mais pas de panique, tout cela reste assez simple. Je voulais faire une crème d'écrevisses mais comme je n'en ai pas trouvées, je me suis laissée tenter par quelques belles langoustines… Résultat très délicat. Velouté de cresson Ingrédients : 2 bottes de cresson - 10 cl de crème liquide - 1 l de bouillon de volaille - 1 pomme de terre - 1 oignonNettoyez les bottes de cresson à l'eau et retirez... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Foie gras aux coings

La fin de l'année approche à grand pas et il est temps de trouver quelques idées pour nos tables de fête. Souvent, je réalise ma terrine de foie gras. La recette de base est assez simple et vous donnera peut-être quelques idées d'adaptation à votre goût. Quand Manuel de "La table des Lutins" m'a fait parvenir gentiment un beau colis rempli de verrines de fruits (coings, figues, cerises…), j'ai tout de suite pensé à une association avec le foie gras. Naturellement c'est vers le coing que je suis allée moins courru que la figue. Par... [Lire la suite]
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23 octobre 2012

Pannacotta au potimarron et version crue

Un début d'automne chaotique qui ne laisse pas beaucoup de temps à la création culinaire… Je vous l'avoue, chez B comme Bon, ce n'est pas toujours les petits plats dans les grands ! Je cours à droite puis à gauche, j'anticipe, je gère mais parfois ça ne suffit pas… Et quand au milieu de tout cela, il faut placer un long week end à Lisbonne entre copines… les journées de 24 h sont trop courtes… Quand le calme revient, je reprends plaisir à "bricoler" dans ma cuisine… Entre champignons, potimarron et voyage… je vous propose un pause... [Lire la suite]
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11 septembre 2012

Sucré ou salé… la vie en rose !

Encore de la betterave ! c'est la saison alors on en profite… La crêpe est on ne peut plus basique mais si l'on fait preuve d'imagination, on peut lui donner de jolies couleurs. Une façon de surprendre ses convives, avec du curry pour le jaune, du paprika ou un pesto… entre goût et couleurs, il y en a pour tout le monde. Et côté farce… alors là, on a le choix, salé, sucré ou sucré/salé, nul doute que vous aurez bien une petite idée pour les garnir… en attendant de trouver la bonne association, je vous propose : les crèpes roses à... [Lire la suite]
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13 février 2012

Tartare de Saint-Jacques, grenade et pamplemousse

Une recette qui pourrait bien faire plaisir à votre amoureux (ou 'reuse !) et si vous n'en n'avez pas qu'importe… une soirée entre amis, c'est bien aussi… Très facile, on peut même la travailler en deux temps… la veille, vous préparez la gelée et le lendemain le tartare de Saint-Jacques… Fraîche et fruitée… mais surtout légère, cette recette se décline en amuse-bouche ou en entrée. Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon la taille des verrines : 1/4 de jus de pamplemousses pressés pour la gelée, 3 feuilles de gélatine (vous pouvez... [Lire la suite]
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24 novembre 2011

Comme un maki…

Il y a parfois des habitudes et celles-ci sont dures à cuire ! Viandes, légumes, fruits… on a souvent du mal à sortir des sentiers battus… et l'on en revient toujours aux mêmes recettes… souvent par facilité, par manque de temps… pourtant il ne suffit de pas grand chose pour redonner un peu de galon à quelques lentilles sorties de leur réserve… une influence asiatique, un poisson qui ne demande qu'à faire de nouvelles rencontres et un chou rouge qui va donner le ton ! Une entrée colorée pour débuter un repas… Une graine pleine de... [Lire la suite]
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22 août 2011

Pour prolonger les vacances…

Sur la route d'Agia Pavlos Changement de cap… Après quelques hésitations, je suis allée chercher le soleil. Mon choix s'était porté vers Amsterdam mais la météo a eu raison de moi ! Il fallait recharger les batteries solaires après un mois de juillet plus qu'humide… Pour avoir de bons souvenirs d'un précédent voyage, je me suis envolée pour la Crète… sur la terre des dieux, il ne pouvait que faire "beau" ! Je n'ai pas été déçue… si ce n'est un petit regret, celui de ne pas avoir retrouvé la Crète d'il y a 20 ans… il est vrai... [Lire la suite]
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04 juillet 2011

simpli-céleri…

  Après quelques essais heureux ou même malheureux… le résultat que l'on espère n'est pas toujours au rendez-vous quand on tente un plat pour la première fois… Trop mou, pas assez assaisonné ou trop parfois… il faut souvent recommencer avant de trouver l'équilibre… Voilà donc ma proposition de recette réalisée pour le défi lancé à quelques bloggueurs par le Chef Thierry Marx et son équipe à l'occasion du lancement du Mandarin Oriental Paris… "Réaliser une recette autour du céleri…" Son goût est assez présent et l'associer... [Lire la suite]
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11 mai 2011

Crumble de tomates cerises

  Je ne suis pas une fan inconditionnelle du crumble et parfois même, je trouve que les déclinaisons à n'en plus finir lui enlève de son charme. Cela dit, j'avais tout de même bien envie, une fois n'est pas coutume, d'en faire une version salée servie en entrée ou en bouchées apéritives. J'avais sous la mains quelques grappes de tomates cerises, il n'en fallait pas plus pour faire l'essai. Et bien le résultat est tout à fait délicieux… les tomates passées au four développent tous leurs arômes et le croustillant sablé les... [Lire la suite]
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18 avril 2011

Saint-Jacques rôties au Comté

La saison des Saint-Jacques se termine, alors pourquoi pas une dernière recette… celle-ci allie simplicité et délicatesse. Je suis restée dans la thématique franc-comtoise avec le Comté et pour lui donner un air printanier, des herbes finement ciselées qui apportent un peu de fraîcheur. Quelques minutes au four et c'est prêt… peut-être une idée pour votre repas de Pâques… Ingrédients pour 4 brochettes : 12 noix de saint-jacques fraîches ou surgelées, 50 g de Comé râpé, 50 g de beurre mou, quelques brins de ciboulette, une branche... [Lire la suite]
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