25 février 2007
Saint-Jacques flambées à l’orange & velouté de chou-fleur
Après "22 passages" chez un grand vendeur
d'électroménager, donc "22 hésitations" ! je me suis enfin décidée…
j'ai craqué pour un blender. Je me disais encore une engin encombrant
de plus dans ma petite cuisine déjà bien remplie… Qu'importe cette fois
était la bonne ! Attirée par la beauté de l'objet (toute relative pour
quelques autres personnes réfractaires à la cuisine !), je suis donc
rentrée avec mon blender à la maison. Il fallait bien justifier la
dépense et j'ai fait immédiatement la fête à mon chou-fleur acheté la
veille pour un traditionnel gratin…
Ingrédients pour 4 personnes
Un 1/2 chou-fleur
400 ml de lait
250 ml de crème
Cerfeuil
8 belles noix de Saint-Jacques
Liqueur d’orange
Sel, poivre, muscade
Dans
une casserole mettre la crème, le lait et le chou-fleur coupé en
morceaux. Laisser cuire pendant 30 minutes. Mixer le velouté au blender
afin d'obtenir un mélange lisse. Assaisonner et réserver au chaud.
Faire revenir les Saint-Jacques dans une noix de beurre pendant 3 mn. Arroser d’un peu de liqueur d’orange et flamber.
Remplir
aux deux tiers chaque bol avec le velouté de chou-fleur et déposer deux
noix de Saint-Jacques. Ciseler un peu de cerfeuil…
24 février 2007
Tartare de thon rouge aux oeufs de lump
Une belle tranche de thon rouge m'a tendu les bras ce matin chez le poissonnier, rien de plus pour craquer !
Je me lance alors dans un tartare improvisé.
Une petite boîte d'oeufs de lump au réfrigérateur, quelques tomates séchées et voici de quoi faire dînette…
Juste pour deux… Après avoir enlevé la peau, découpez en petits dés une darne de thon rouge de 200 g environ, ainsi qu'un 1/2 oignon (rouge ça fait joli !) et les tomates séchées. Mélangez le tout, ajoutez de l'huile d'olive, le jus d'un jus de citron. Incorporez une petite cuillère de compotée de gigembre (au rayon frais avec les herbes), les œufs de lump et la coriandre fraîche ciselée, mélangez le tout. Salez si vous le souhaitez (personnelement je ne sale pas, les oeufs de lump l'étant déjà).
12 février 2007
La petite soupe qui rend belle ! (ou beau)
Un dimanche froid et pluvieux… des carottes… tous les ingrédients pour faire un petit velouté, encore une recette ultra simple mais tellement bonne ! et pourquoi ne pas essayer en ajoutant de la vanille…
Un concentré de vitamines en forme de soleil qui vous prépare au printemps !
Ingrédients pour 6 personnes
750 g de carottes - 1 oignon - 30 g de beurre - 1,5 l de bouillon de volaille - 15 cl de crème épaisse - 1 pointe de cumin en poudre - 1 gousse de vanille - Quelques feuilles de coriandre fraîche - Sel et poivre
Épluchez les carottes puis coupez les en rondelles. Épluchez et hachez l'oignon.
Dans une casserole, faire fondre dans le beurre l’oignon sans coloration pendant 2 à 3 mn.
Incorporez les carottes et le cumin. Laissez cuire à couvert durant 10 mn. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire à feu doux 30 à 40 mn.
Fendez la gousse de vanille en deux et laissez-là infuser.
Laissez tiédir puis mixez.
Versez le velouté dans un petit bol, déposez une cuillerée de crème et ciselez un peu de coriandre fraîche. Servez avec des mouillettes de pain aux céréales.