04 novembre 2019

Poires pochées au miel et aux épices

En automne, la pomme et la poire sont en concurrence. Les variétés sont nombreuses d'un côté comme de l'autre et les recettes ne manquent pas. Tartes, compotes, jus, en version sucré/salé, elles se prêtent volontiers au jeu… mais la poire est tout de même la reine du fruit poché. Dans un sirop, dans du vin, elle devient fondante à souhait. Servie chaude avec une boule de glace à la vanille ou au chocolat, elle vous fera fondre de plaisir ! Ingrédients pour 6 personnes : 6 petites poires conférence (octobre à décembre) - 1l... [Lire la suite]
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30 octobre 2019

Poêlée de champignons des bois aux pommes

Quel plaisir de déguster une bonne poêlée de champignons au retour d'une belle balade forestière. On prend juste le soin de les nettoyer délicatement avec une petite brosse puis on les coupe grossièrement pour les passer à la poêle avec un peu d'huile d'olive pour commencer puis une noisette de beurre sur la fin de cuisson. Un peu d'échalote et de persil, du sel et du mélange 5 baies pour parfaire les saveurs et le tour est joué. Je me suis dit qu'un peu de pomme au milieu de tous ces champignons pourrait bien créer la surprise… Ça... [Lire la suite]
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30 octobre 2019

Clafoutis au potimarron, cèpes et Comté

Il y avait très longtemps que je n'avais pas trouvé autant de champignons… Un peu d'humidité et quelques rayons de soleil, il n'en fallait pas plus pour que les sous-bois nous offrent notre repas. Il n'y a qu'à se baisser pour les ramasser, avec prudence toutefois ! J'en reste à ceux que je connais parfaitement, des cèpes, des bolets bronzés, des pieds rouges, des bleus, des Laccaria laccata, des Lépiotes, des nébuleux, des pieds de mouton… déjà de quoi faire une bonne poêlée. Petite, la forêt n'était pas loin… il suffisait de... [Lire la suite]
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10 octobre 2019

Confiture de pêches de vigne à la vanille

Quoi de mieux pour prolonger la saison des fruits que quelques pots de confiture. J'adore faire la confiture même si ma consommation n'est pas à la hauteur de ma production. Donc si vous m'invitez, il y a de grande chance que vous y goûtiez ! ;-) Je préfère les petits pots, cela permet de changer de parfum plus souvent et toujours plaisant à mettre sur la table lors d'un brunch avec quelques amis. CONFITURE DE PÊCHES DE VIGNE À LA VANILLE Ingrédients pour 6 pots moyens 1 kg de pêches de vigne dénoyautées - 1 kg de sucre spécial... [Lire la suite]
09 octobre 2019

Tartinade betterave rouge et amande

La betterave rouge est parfaite pour réaliser une tartinade. Une recette, on ne peut plus facile et rapide, idéale pour vos apéritifs dînatoires. Quelques tranches de pain grillé et vous ferez des heureux. Ça change de l'houmous, de la tapenade ou du guacamole… alors on fonce sur la betterave ! Pensez à préparer des copeaux de fromage, quelques fruits ou fruits secs pour compléter vos tartines. Ingrédients : 100 g de purée d'amandes - 2 betteraves rouges cuites - 1 CàS de vinaigre balsamique - 1 pincée de gingembre en poudre - 2... [Lire la suite]
17 septembre 2019

Courgettes rondes farcies au quinoa

Voici une idée toute simple mais qui fait son effet… Aujourd'hui, il n'est pas rare d'avoir à sa table des végétariens et il faut pourtant faire plaisir à tout le monde. Cette recette est parfaite et adaptable à chacun. Je pourrais manger ds courgettes tous les jours, ce n'est pas loin d'être mon légume préféré. Elle se décline en différentes recettes très variées et très différentes, gratin, soupe, farcies à tout ce que l'on veut, en pain ou juste poêlées… et j'en passe. Bref la courgette est mon amie ! ;-) Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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21 août 2019

Prunes rôties au miel, amandes, pistaches et sarrasin caramélisés

Les prunes, quel bonheur de se poser en-dessous d'un prunier et de les manger directement tombées de l'arbre. Mais je crois que j'aime encore plus les manger cuites, en confiture, en tarte, en crumble ou comme ici juste poêlées et caramélisées au miel. Le jus se mélange au miel et réduit petit à petit pour devenir sirupeux. Ingrédients pour 4 personnes : une vingtaine de prunes - 2 CàS de miel - quelques amandes éfilées - 2 CàS de pistaches hachées grossièrement - 2 CàS de sarrasin grillé (Kasha) - 2 CàS de sucre semoule - un... [Lire la suite]
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27 juin 2019

Betteraves et fraises, une salade…

On cherche partout la fraîcheur… jusque dans nos assiettes. En faisant mon marché, j'ai trouvé des bottes de petites betteraves bio toutes fraîches qui m'ont fait très envie. Je n'ai également pas pu résister aux fraises bien rouges, il faut en profiter ce sera bientôt la fin ! De retour dans ma cuisine, j'ai pensé que ce camaïeu de roses et de rouges pourrait bien être aussi très plaisant au palais… j'ai donc joyeusement mêlé le tout pour en faire une salde rafraîchissante. Ingrédients : 2 oignons nouveaux - 250 g de betteraves... [Lire la suite]
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11 juin 2019

Mille-feuille pistache et cerises

Week-end pluvieux, week-end heureux… heureux parce qu'on on a tout le temps nécessaire pour réaliser des petits gâteaux qui régaleront famille ou amis. Le mois de juin note le retour des cerises alors on en profite, la saison ne dure pas si longtemps ! L'association fraise/pistache est bien connue mais cerise/pistache, ça fonctionne également très bien. J'avais noté de passer à Bronte (région de la pistache) lors de mon petit voyage en Sicile au mois de mai, je n'ai pas oublié de remplir ma valise des pistaches et autres dérivés,... [Lire la suite]
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24 avril 2019

Velouté de feves et petits pois au lard

Encore un peu de vert dans nos assiettes, sans doute l'influance du printemps… Comme il ne fait pas encore trop chaud, on peut préparer des veloutés avec les légumes printaniers. J'adore l'associaition des fèves et des petits pois avec leur goût légèrement sucré. En y ajoutant un peu de lard fumé, on va lui donner tout ce qu'il faut de caractère. Et quand les beaux jours arrivent, plus chaud, il ne faut pas hésiter à le déguster frais. Ingrédients : 300 g de fèves ecossées - 200 g de peitis pois ecossés - 1 tranche de lard... [Lire la suite]
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