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Mini burger feuilleté

Toute personne ayant eu droit à un petit apéro dînatoire à la maison n'a pas pu passé à côté de mon burger feuilleté ! c'est super simple et ça plaît énormément… on peut les accommoder à toutes les sauces… j'ai même testé sucré. On découpe des ronds de 6 à 7 cm dans une pâte feuilletée prête à cuire, avec un pinceau on dépose un peu de jaune d'oeuf sur le dessus, quelques graines de sésame blanc, mettre au four 10 à 15 mn à 180° (surveiller la cuisson). La pâte refroidie, on les ouvre en deux (le faire délicatement car la pâte feuilletée est très friable). Après vous pouvez laisser jouer votre imagination. Mon préféré, fromage blanc (type brousse) coriandre, à assaisonner selon votre goût, une crevette…  ne pas mettre trop longtemps au réfrigérateur, la pâte aurait tendance à ramollir…

Ma salade explosive…

De retour du Maroc, je me souviens de mon passage à la douane… au "vous n'avez rien à déclarer ?", je répondais une demi douzaine de grenades… je ne fus pas étonnée de l'oeil inquiet du douanier… Je ne sais pas pourquoi je porte un attachement à ce fruit mais toutes ces petites perles qui s'illuminent quand on l'ouvre me mettent en appétit ! on en ferait presque de la poésie…



Pour une petite salade… 4 grosses oranges, 1 grenade bien mure, 2 tranches de pain d'épices. (On peut aussi rajouter quelques amandes grillées effilées)
Pelez les oranges (enlevez aussi la fine peau des quartiers) et coupez les quartiers en trois. Coupez la grenade, prélevez une partie des grains pour en faire un peu de jus, gardez quelques grains entiers. Coupez le pain d'épices en petit dés. Mélangez le tout délicatement, arrosez avec un peu de jus de grenade. Servez bien frais. On pourrait ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger dans le jus de grenade mais je le préfère nature. Le pain d'épices et l'orange, j'adore… et avec en plus le jus de la grenade… les mots me manquent…
Bientôt le printemps avec les fraises qui commencent déjà à arriver alors profitions encore un peu des saveurs hivernales.

Et si…

Pour répondre à l'invitation d'Audray, je me suis prêtée au petit jeu du si j'étais…
1 - Si vous étiez un légume... un radis 2 - Si vous étiez un fruit... une grenade 3 - Si vous étiez une épice... de la badiane 4 - Si vous étiez une herbe... de la ciboulette 5 - Si vous étiez un dessert... une religieuse 6 - Si vous étiez un bonbon... une sucette 7 - Si vous étiez un chocolat... une griotte 8 - Si vous étiez une confiture... orange 9 - Si vous étiez une cuisine... créative 10 - Si vous étiez un couvert... une cuillère 11 - Si vous étiez une boisson alcoolisée... du vin blanc 12 - Si vous étiez une boisson sans alcool... un jus de framboise 13 - Si vous étiez propriétaire d'un restaurant...

Minicakes C&C

Une variation Caramel/Cannelle des gâteaux aux framboises.
Avec cette base simple de gâteau, on peut s'amuser à varier les saveurs à volonté !

Pour une quarantaine de Minicakes.
50 g de beurre -100 g de sucre - 2 œufs - 250 g de farine - Un demi sachet de levure chimique - 10 cl de lait - 5 CS de caramel liquide - 1 CC généreuse de cannelle en poudre

Préchauffez votre four à 180°. Travaillez dans un récipient le sucre et le beurre (mou). Ajoutez les œufs, la farine et la levure. Bien mélangez en ajoutant peu à peu le lait. Ajoutez le caramel et la cannelle et mélangez délicatement pour obtenir un mélange bien lisse. Remplir les moules et laissez cuire 25  mn.
À décorer comme vous l'entendez…

Contre une journée de pluie… un menu coloré !

Pour commencer vous pouvez vous référer à mon dernier post, la compotée de betterave et pour la suite…

Filet mignon de porc sauce orange

Ingrédients pour 4 personnes
1 filet mignon de porc - 1 dizaine de petites pommes de terre - 1 chou rouge - 2 oranges - 1 oignon rouge - Huile d’olive - Sel, poivre

Détaillez le chou en fines lanières et le blanchir dans l’eau salée pendant 5 mn. Égouttez-le et faites-le revenir dans une poêle avec l’oignon et un peu d’huile. Laissez cuire pendant une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites revenir le filet de porc dans une cocotte avec de l'huile. Lorsque le filet est bien doré, le mettre dans un plat allant au four avec les petites pommes de terre (avec la peau). Mettez le plat dans le four à 180° pendant 30 mn, placez un papier aluminium sur le plat pour ne pas dessécher la viande. Après la cuisson, retirez la viande et déglacez le plat avec le jus des oranges.
Servez le filet mignon en tranches nappé de sauce à l’orange accompagné de chou rouge et de pommes de terre.

Pour le dessert une petite mousse chocolat blanc et pistache…
avec tout cela si vous ne voyez pas la vie en rose !!!

Compotée de betterave crème chantilly

Sur le thème du salé qui joue au sucré… voici une idée pour débuter un petit repas d'une façon originale. La betterave qui sous ses airs de légume cache un petit goût sucré va jouer le cappuccino assaisonné.



Ingrédients pour 6 personnes
500 g de betteraves rouges cuites - 125 g de crème fraîche - 150 g de fromage blanc - 1 CC de raifort râpé - 3 CS d'huile d'olive - Vinaigre - 1 CS de moutarde en grains - Sel.
Matériel : un siphon à crème

Coupez les betteraves en morceaux et mixez-les pour les réduire en purée. Réservez 100 g de cette purée. Dans les 400 g restant, ajoutez la moutarde, le vinaigre, l'huile et un peu de sel. Bien mélangez. Dans un autre récipient, mélangez la crème et le fromage blanc, le raifort, le reste de la purée de betterave et un peu de sel. Bien mélangez pour obtenir une belle crème rose. Versez le mélange dans un siphon à crème. Versez un peu de purée dans chaque verre et recouvrez de crème chantilly salée.

Les truffes de Médor

Médor, qui a du flair, nous a déniché des petites truffes pleines de saveurs… alors sucrées ou salées ? on penchera pour le salé cette fois, avec un mélange de brousse, gingembre et coriandre que l'on déguise par la suite avec du paprika, des herbes fraîches ou du sésame torréfié… (rajouter un peu de sel à la préparation, la brousse est un fromage très peu salé). Merci Médor, on va se régaler…

Vite bon !

Parfois on n'a pas toujours le temps… et même souvent ! et les recettes un peu compliquées sont remises au week-end, pour autant un petit plat maison c'est toujours agréable. Alors un clafouti préparé en 5 mn chrono ça rend bien des services !! 30 mn au four et hop, c'est dans l'assiette avec quelques feuilles de salade, tout va bien…

Clafouti aux tomates cerises et moutarde en grains
(j'aime bien le petit goût légèrement acidulé que donne la moutarde)

4 œufs - 50g de parmesan - 100g de farine - 20 cl de lait - Deux CS d’huile d’olive - Quelques brins de ciboulette - Une quarantaine de tomates cerise - Une bonne CS de moutarde en grains

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Battez les œufs en omelette, ajoutez la farine puis peu à peu le lait, l’huile d’olive, la moutarde, le parmesan et la ciboulette ciselée. Déposez les tomates au fond d’un plat allant au four et versez délicatement le mélange ne pas recouvrir complètement les tomates. Faites cuire 30 mn à 200°.

Rue des Halles…

Petits gâteaux framboises et éclats de noisettes

Attention on y prend vite goût !
Pour une dizaine de petits gâteaux : 50 g de beurre - 100 g de sucre - 2 oeufs - 250 g de farine - Un demi sachet de levure chimique - 10 cl de lait - 250 g de framboises surgelées - 120 g de noisettes entières - Une dizaine de petits moules en papier environ 5 cm de diamètre - et si vous en avez envie quelques gouttes de colorant alimentaire pour leur donner une belle couleur rose !

Préchauffez votre four à 180°. Travaillez dans un récipient le sucre et le beurre (mou). Ajoutez les œufs, la farine et la levure. Bien mélangez en ajoutant peu à peu le lait. Brisez les noisettes pour en faire des petits morceaux, les incorporez à la préparation. Ajoutez les framboises et mélangez délicatement. Remplir les moules au 3/4 et laissez cuire 30 à 35 mn.