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Ingrédients400 g de filet de saumon - 100 g de fromage blanc (type carré frais) - 30 g de beurre en pommade - 1 petite échalote - sel, poivre. 4 crêpes.        Pochez le filet de saumon au court bouillon et réservez au froid.Mélangez tous les ingrédients sauf le saumon pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite le saumon émietté (sans la peau). Mélangez à nouveau en gardant des petits morceaux. Rectifiez l'assaisonnement.Étalez les rillettes sur les crêpes, puis roulez. Placez au réfrigérateur pendant 30 mm.... [Lire la suite]

IngrédientsUne trentaine de champignons de Paris frais - 4 tranches de jambon cru fines - quelques feuilles de coriandre - 3 CC de moutarde en grain - sel - poivreMettez dans le bol du mixer les champignons épluchés et coupés en lamelles, le jambon en morceaux, la coriandre. Mixez le tout, ajoutez la moutarde, salez et poivrez à votre goût. Vous pouvez présenter le tartare dans les chapeaux des champignons, dans ce cas pensez, à en mettre une dizaine de côté.

Jusqu'ici je n'ai jamais eu l'idée de faire mes crackers, c'est quand même plus simple d'ouvrir le paquet et de les croquer un par un voire deux par deux… et finalement si on n'est pas affamé et que le temps nous le permet, c'est super rapide et on peut les accommoder "à toutes les sauces" ! Avec des herbes, du paprika, de la moutarde, du parmesan, du cumin, etc. Laissons donc voguer notre imagination… Ingrédients 250 g de farine, 30 g de beurre mou, 1 pincée de sel, 10 cl de lait, 2 ou 3 cuillères de moutarde (en... [Lire la suite]

Ingrédients4 pavés de thon rouge (laissez tempérer le thon une bonne 1/2 heure avant la cuisson pour qu'il soit chaud au centre) - 200 ml de jus d’orange - 2 CC de jus de citron - 1 CC de Maïzena - Deux portions de court bouillon surgelé (Picard) - Cerfeuil - Sel - PoivrePressez les oranges et le citron pour obtenir le jus.Versez-le dans une casserole et mélangez avec la Maïzena.Ajoutez le court bouillon et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.Assaisonnez. Réservez au chaud.Dans une poêle légèrement huilée, faites... [Lire la suite]

Non cette fraise ne vient pas de Bergerac mais avec un tel nez, elle aurait sans doute fait une carrière internationale si elle n'avait pas fini dans une petite soupe de fraises à la menthe… belle fin tout de même !!! Agressif : " Moi, monsieur, si j'avais un tel nez, Il faudrait sur-le-champ que je me l'amputasse ! "Amical : " Mais il doit tremper dans votre tasse Pour boire, faites-vous fabriquer un hanap ! "Descriptif : " C'est un roc !... c'est un pic !... c'est un cap... [Lire la suite]

Dans quelques jours c'est le printemps même si, paraît-il, l'hiver n'a pas dit son dernier mot ! Tout ça n'empêche pas une envie de nouvelles fraîcheurs, de radis croquants au sel, de mousselines d'asperges ou autres pois gourmands et premières fraises… mais patience ! alors quelques carottes et petits pois accompagnant un poulet au citron nous feront bien patienter… Ingrédients250 g de farfalle - 2 carottes - 100 g de petits pois - 2 blancs de poulets - coriandre - 1 citron - 2 CS d'huile d'olive - sel Cuire les... [Lire la suite]

Pour cette première participation à l'édition #10 de Blog appétit, j'ai fait une adaptation d’une recette de la campagne ukrainienne. C’est « mémé Anna » qui nous les préparait et ce jour-là c’était un peu la fête, cousins et cousines se retrouvaient pour un concours du plus gros mangeurs de varenekis ! Elle les préparait avec une farce au chou et au lard ou bien au fromage. Anna a 96,5 ans, et bien qu’elle cuisine encore, elle ne fait plus de varenekis… il faut bien assurer la relève…C’est une recette qui se prépare également ... [Lire la suite]

J'ai découvert, il n'y a pas si longtemps dans un restaurant le "café solide"… alors très inspirée par le concept ! j'ai testé, pourquoi pas, le thé au lait solide… en fait une petite crème au lait dans lequel on a infusé du thé… facile encore une fois mais certaines journées sont bien chargées et les recettes ultra rapides peuvent sauver la mise… voir, avec un peu d'application, épater la galerie !!!Ingrédients50 cl de lait - 50 g de sucre - 1 sachet de thé darjeeling (ou earl grey) - 4 cuillères à soupe de maÏzenaDélayez... [Lire la suite]

Un grand merci à my food box pour son enthousiasme généreux… je suis heureuse de partager mes envies culinaires avec vous tous. Pour "b comme beau", le mérite est moindre, je mets toujours 40 g de déformation professionnelle dans mes recettes…

Une belle journée printanière et il ne faut rien de plus pour faire vagabonder son imagination. Un bouquet de tulipes qui pétille de couleurs et le ton est donné ! Je vais essayer de faire un dessert qui ressemble à une fleur ! Je me souviens alors d'une recette tapioca et menthe vu dans Elle et comme je suis dans ma période "rose", j'opte pour la grenadine à la place des feuilles de menthe, 20 minutes plus tard c'est prêt…Ingrédients40 g de perles du japon (tapioca) - 50 cl de lait - 1/2 dl de sirop de grenadine.Faites... [Lire la suite]