29 avril 2008
Délicates violettes…
La violette, petite fleur fragile qui ne supporte pas la cueillette… enfin je parle de la violette sauvage qui préfère les sous bois aux petits vases décoratifs… en faisant un jogging matinal, je n'ai pu résister à en cueillir quelques unes, histoire de vous en faire profiter un peu. Une violette que l'on peut cristalliser et qui accompagne très bien gâteaux ou autres entremets (voir mon billet précédent).
Comment cristalliser les violettes : rincer les violettes fraîchement cueillies et les égoutter délicatement. Battre un blanc d'oeuf avec une fourchette, tremper les violette dans le blanc d'oeuf puis saupoudrer délicatement les violettes de sucre en poudre et laisser sécher sur papier absorbant.
Je sais que les violettes sont comestibles… mais le sont-elles toutes, je ne sais pas ! N'hésitez pas à laisser un commentaire si vous êtes un peu botaniste et que vous savez tout de la violette !
26 avril 2008
Bubblemallows
Il y a quelques semaines, j'ai reçu, de la part d'Alice, le livre "La leçon de cuisine" Confiserie. La pâtisserie et la confiserie ne supportant pas le mode aléatoire, je ne suis pas toujours bien outillée pour en explorer tous les mystères ! Je me suis donc procurée l'objet apparemment indispensable, un thermomètre. Alors plus d'excuse pour ne pas tenter l'aventure, j'ai donc débuté par la guimauve parce que je pensais qu'une telle recette nécessitait un tas de produits spécifiques et du matériel introuvable. Je n'aurais jamais pensé à la faire moi-même. Et bien pas du tout… c'est ultra simple… un peu d'application et quelques minutes plus tard… le goût retrouvé de la fête foraine. Pour ce premier essai, j'ai parfumé ma guimauve au bubble gum… ultra régressif…
Il y a quelques temps, j'avais déjà donné une recette de lait à la guimauve, c'est ici. Cette fois, j'ai ajouté quelques fleurs de violettes cristallisées, pour un effet tendance girly !
02 janvier 2008
Des macarons pour les étrennes
Mon semi-échec lors de ma première tentative "macarons" ne m'avait pas encouragée à m'y remettre !
Alors nouvelle année… nouvel essai… je me suis remise à l'ouvrage et il
faut dire que cette fois je n'étais pas peu fière du résultat ! ça
donne même envie de recommencer… pour la recette j'ai suivi les
conseils de pure gourmandise un site pour tous les amoureux de petites douceurs.
12 décembre 2007
L'appel de la forêt… ou celui du chocolat !
Petite variation chocolatée pour nos amis de la forêt… recette de saison aux couleurs et saveurs de l'hiver… avec une petite tarte crème de marrons et amandes au chocolat et des petits fagots d'amandes… 
Mélangez quelques buchettes d'amandes avec du chocolat fondu puis déposez des petits tas dans des fonds de tartes en pâte sablée (achetés tout prêts par manque de temps !) préalablement remplis de crème de marron… plus simple… je ne trouve pas !! Effet garanti…
27 septembre 2007
Meringues poivrées au chocolat #2
La petite meringue avec le thé ou le café, c'est bien… mais pourquoi s'arrêter en si bon chemin. Il est certain qu'elle peut se manger à plusieurs sauces quitte à imiter le fameux macaron tant convoité… on l'accompagnera donc d'une ganache au chocolat très noir… et puis pour parfaire ces saveurs un peu corsées pourquoi pas une petite glace tout en douceur au délicat parfum "Bourgeons de Sapin" de chez Vuez fabricant à Mouthe (25), la ville où la température est la plus basse de France en hiver, idéal pour fabriquer des glaces me direz-vous mais pas que ça !!!
On peut également faire ces meringues en bâtonnets et les saupoudrer avant cuisson de pralin…
Ingrédients pour la ganache
100 g de chocolat - 100 g de lait entier - 30 g de crème entière
Faites bouillir le lait puis ajoutez hors du feu les carrés de chocolats. Une fois le chocolat fondu, remettez à feu moyen pendant 2 minutes en remuant souvent. Versez dans un récipient, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.
26 septembre 2007
Meringues poivrées au chocolat
On ne peut pas dire que je sois fan de la meringue, tout du moins de ces énormes meringues qui n'ont rien à envier à nos plus hauts sommets alpins. Mais une petite meringue discrète et légèrement parfumée me plaît davantage, celle qui nous apporte la petite touche sucrée et croquante, un peu souple à l'intérieure, à l'heure du thé ou du café. Aujorud'hui, j'ai tenté la meringue au chocolat poivrée.
Ingrédients
3 blancs d'oeufs - 100 g de sucre glace - 100 g de sucre en poudre - 30 g de cacao non sucré - une graine de poivre long
Préchauffez votre four à 90°. Battez les blancs
d'oeufs en neige, avant qu'ils ne soient complètement montés,incorporez
le sucre glace tamisé, continuez à battre les blancs jusqu'à ce qu'ils
soient fermes puis incorporez le sucre en poudre, le poivre moulu et le
cacao.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à
pâtisserie et déposez une petite cuillère du mélange en l'étalant un
peu de façon à faire un disque de 3 À 4 cm de diamètre et recommencez.
Placez au four 2 heures.
Prochaine étape… que peut-on faire avec ces petites meringues ?
B comme Baies…
Au gré d'une balade en forêt, quelques baies pas forcément comestibles mais visuellement appétissantes…
Et au jardin, l'automne s'installe…
25 juin 2007
Confiture de griottes et bonne tartine…
C'est bien connu, la confiture ça dégouline et ça passe par les trous de la tartine… un seul remède, une bonne couche de beurre de baratte bien frais… attention pur plaisir !
Confiture de griottes
1 kg 100 de cerises griottes - 1 kg 100 de sucre - 1 sachet de Vitpris
Dénoyautez les cerises puis faites-les cuire 8 mn à ébullition. Mélangez le sachet de Vitpris à 3 CS de sucre puis versez dans la casserole, cuire 3 minutes à ébullition. Ajoutez tout le sucre et cuire à nouveau 3 mn à ébullition. Versez ensuite la confiture dans des pots. Voilà facile de se faire plaisir…
Quand la confiture est prise et refroidie, choisissez une belle tranche de pain (au levain pour son petit goût acide ou aux céréales), un peu de beurre et une belle couche de confiture parsemée de graines de pavot (pour le croquant). À dégustez sans attendre…
