Cake pain d'épices
Après une semaine encore bien estivale, le week end nous a remis les pendules à l'heure et nous a rappeler que la baignade dans la piscine, la semaine précédente, n'était qu'une exception. Hier, la choucroute était la bienvenue au repas de midi et la saison des goûters généreux pouvait démarrer ! On fouille alors dans les placards, on range le verrines et on ressort les moules à muffins… les épices et le miel… cette fois l'automne nous a fait signe… il va bien falloir s'y résoudre…
Ingrédients pour 12 petits cakes : 50 g de beurre - 100 g de sucre - 2 oeufs - 2 CS de miel - 220 g de farine - 30 g de poudre d'amande - Un demi sachet de levure chimique - 10 cl de lait - 2 CS de poudre d'épices pour pain d'épices - quelques amandes effilées
Une douzaine de petits moules environ 4 cm de diamètre
Préchauffez votre four à 180°. Travaillez dans un récipient le sucre et le beurre (mou). Ajoutez les œufs, la farine et la levure puis le miel ainsi que la poudre d'amande. Bien mélangez en ajoutant peu à peu le lait. Remplir les moules au 3/4, garnissez d'amandes effilées sur le dessus et laissez cuire 30 mn (tout dépend de la taille de votre moule).
Une petite précision, ce n'est pas un pain d'épices mais bien une texture de cake aux saveurs d'épice… la texture d'un pain d'épice est un peu différente.
Et pour un goûter plus virtuel voici deux autres recettes… 150 g de rose, un pincée de jaune, quelques traits de pinceau… garantis sans calories !
Duo petits pois…
Plus que quelques jours et l'hiver sera définitement un vieux souvenir ! Enfin sur le calendrier car nous pourrions avoir encore quelques surprises venues du ciel… Pourtant la nature reprend le dessus et les premières petites fleurs sortent de terre… on rêve alors de fraîcheur dans la cuisine et de petits légumes nouveaux, c'est donc avec quelques jours d'avance que je me mets au vert…
Cake aux petits pois
Ingrédients : 10 cl d'huile d'olive - 2 oeufs - 250 g de farine - 100 g de petits pois - Un demi sachet de levure chimique - 10 cl de lait - 100 g de Comté râpé - Une dizaine de petits moules
Faites cuire les petits pois frais dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis égouttez-les. Préchauffez votre four à 180°. Dans un récipient, cassez les oeufs puis battez-les en omelette. Ajoutez ensuite la farine et la levure puis remuez bien. Versez l’huile et le lait. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène. Ajoutez le Comté râpé et les petits pois (très délicatement pour ne pas les écraser). Remplir les moules au 3/4 et laissez cuire environ 30 mn.
Vous pouvez aussi utiliser un seul gros moule à cake, adaptez alors la cuisson en fonction du moule.
Crème de petits pois
Ingrédients : 500 g de petit pois frais écossés - 2 petites echalotes - 15 cl de crème liquide entière - quelques feuilles de coriandre - mélange 5 baies - sel
Épluchez les échalotes et les coupez finement. Faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les petits pois, assaisonnez avec le sel et le mélange 5 baies, bien mélangez. Recouvrez ensuite d'eau et cuire 10 mn.
Ajoutez la crème puis mixez le tout pour un rendu très lisse. Si la crème de petits pois est trop épaisse, l'allonger avec un peu d'eau. Versez la crème de petits pois dans des petits bols et décorez avec quelques feuilles de coriandre et un peu de crème.
Cake choco-pistache
Les balades automnales raccourcissent avec les journées et le coucher de soleil annonce la fraîcheur… on imagine alors un vrai goûter avec des gâteaux moelleux, une tarte aux pommes épicée et tiède, une délicate crème caramel et des boissons chaudes réconfortantes… la saison des goûters commence et durera tout au long de l'hiver, c'est le moment de faire le plein d'idées.
Ingrédients : 220 g de farine - 1/2 sachet de levure - 3 oeufs - 125 g de beurre - 60 g de chocolat noir à pâtisserie - 1 CS de pâte de pistache - 1 dl de lait - 125 g de sucre
Préchauffez votre four à 180°. Mélangez le sucre et le beurre pour obtenir une pâte mousseuse. Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes un par un jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Mélangez la farine et la levure et ajoutez au beurre/sucre petit à petit, versez le lait tiédi… mélangez à nouveau. Séparez la pâte en deux. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le à une partie de la pâte, puis ajoutez la pâte de pistache au reste de la pâte. Battez les blancs en neige, séparez-les en deux puis ajoutez-les dans la pâte chocolat et dans la pâte pistache… délicatement pour obtenir un mélange homogène et aéré. Versez vos pâtes dans un moule à cake beurré ou dans des petits moules individuels. Placez au four pendant 45 mn pour le cake, un peu moins si vous faites des petits gâteaux.
Cake "PP"… comme pesto/pruneaux
L'hiver a ses charmes malgré le froid… en février, les jours rallongent déjà et quand le soleil est de la partie, tôt le matin ou au soleil couchant, la lumière nous offre des perspectives changeantes. Il faut juste prendre le temps de regarder et d'observer… après une journée passée devant un écran d'ordinateur, une petite balade dans les bois à la recherche de l'écureuil de neige fait le plus grand bien… mais attention il se fait rare et disparaît aux premières chaleurs… alors ouvrez l'oeil… 
Ingrédients : 50 g de beurre - 2
oeufs - 250 g de farine - Un demi sachet
de levure chimique - 10 cl de
lait - 150 g de pesto (le pesto est souvent salé vous pouvez ajouter un peu de sel à la pâte à votre goût) - 6 gros pruneaux coupés en petits dés.
Préchauffez
votre four à 180°. Travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il soit en pommade. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien. Tamisez levure et farine ensemble puis mélangez. Ajoutez peu à peu le lait. Incorporez ensuite le pesto à la préparation et les pruneaux coupés en petits dés. Mélangez bien. Remplir les petits moules à cake au
3/4 et
laissez cuire 30 mn (tout dépend de la taille de votre moule).
À la découverte de l'écureuil de neige… quelque part dans la campagne franc-comtoise à la tombée du jour…
