Galettes quinoa et petits légumes
Pas toujours facile de se renouveler… et très souvent on va au plus simple en réalisant une petite recette bien rodée cela dit ça finit par lasser… facile aussi d'aller fouiller dans le "congel" surtout le soir quand on rentre du travail et qu'on ne veut pas se compliquer la vie… Voici une idée très simple, des petites galettes de quinoa "avec des légumes", parfait pour le soir à accompagner d'une salade… ça change !
Ingrédients : 250 g de quinoa cuit - 1 oeuf - quelques brins de ciboulette - 1 tomate - 1 petite courgette - 1 échalote - sel et poivre - quelques feuilles de roquette - huile d'olive et vinaigre balsamique
Dans un récipient, versez le quinoa cuit puis incorporez l'oeuf. Mélangez bien. Coupez l'échalote et faites-là revenir quelques minutes dans une poêle. Détaillez la tomate en petits dés et la courgette en fin filaments, à l'aide d'une mandoline, puis ajoutez-les au quinoa avec l'échalote. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la également. Mélangez à nouveau. Salez et poivrez.
Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis à l'aide d'un cercle métalique, réalisez de petites galettes. Faites dorer de chaque côté. Vous pouvez aussi réaliser une grande galette (moins facile pour la retourner mais plus vite fait !)…
Servez avec quelques feuilles de roquette assaisonnées avec juste un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez. Accompagnez d'un coulis de poivron rouge.
Un truc en plus : vous pouvez compléter en ajoutant un peu de Comté râpé au quinoa… c'est la version franc-comtoise ! ;-)
Saint-Jacques rôties au Comté
La saison des Saint-Jacques se termine, alors pourquoi pas une dernière recette… celle-ci allie simplicité et délicatesse. Je suis restée dans la thématique franc-comtoise avec le Comté et pour lui donner un air printanier, des herbes finement ciselées qui apportent un peu de fraîcheur. Quelques minutes au four et c'est prêt… peut-être une idée pour votre repas de Pâques…
Ingrédients pour 4 brochettes : 12 noix de saint-jacques fraîches ou surgelées, 50 g de Comé râpé, 50 g de beurre mou, quelques brins de ciboulette, une branche de persil et de cerfeuil , 1 pincée de piment d’Espelette, mélange 5 baies au moulin, sel
Préchauffez votre four sur la position grill.
Déposez les noix de saint-jacques sur une plaque à pâtisserie.
Mélangez le beurre, les herbes finement coupées, une pincée de piment d'Espelette, un tour de moulin de mélange 5 baies et une pincée de sel. Bien mélanger.
Étalez le mélange sur les noix de Saint-Jacques puis parsemez de Comté râpé. Faites cuire sous le gril pendant 5 à 6 mn la grille au milieu de votre four. Servez bien chaud, arrosez d'un filet de jus de cuisson.
Décorez avec une branche de cerfeuil et quelques cristaux de sel… Vous pouvez présenter vos Saint-Jacques sur une pique en bamboou façon brochette…
Alors peut-être que cette recette vous donnera envie de participer au challenge Comté !
