21 avril 2020

Charlotte aux fraises

Même si on s'accommode de la situation parce qu'on est bien obligé de faire avec, pas question de se laisser aller ! On a encore plus de temps pour cuisiner et c'est l'occasion de tester des recettes que l'on n'a jamais le temps de faire ou que l'on n'ose pas faire. Pas question non plus de négliger nos anniversaires ! Cette charlotte aux fraises n'attend qu'une poignée de bougies pour mettre en joie toute une famille confinée ! Que le plaisir continue malgré l'adversité… bon courage et merci à tous ceux qui nous permettent de... [Lire la suite]

03 février 2020

Entremet vitaminé au kiwi

On pourrait croire que ces kiwis ont pris l'avion, ont fait des kilomètres, traversés des océans ou même voyagé en camion depuis le Sud de la France… et bien pas du tout… on trouve des kiwis en Franche-Comté (Merci Marie et Philou, heureux propriétaires de ces arbres très généreux). Cueillis en octobre, ils ont muri dans ma cave. Je les surveillais de près régulièrement. Il a donc fallu 3 mois pour qu'ils soient à point. Très riche en vitamines, il ont fait mon bonheur au petit-déjeuner, mais pas que… Je vous propose donc ce petit... [Lire la suite]
Posté par bcommebon à 21:53 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
09 décembre 2019

Bûche glacée façon nougat

J-15 avant le réveillon de Noël… il est temps de penser à sa bûche ! Deux écoles, "on l'achète" ou "on la fait"… depuis plusieurs années, je suis dans le camp de "je la fais moi-même" bien que je me réjouis de goûter une bonne bûche réalisée par un pâtissier qui a tout même plus d'autres compétences que moi dans le domaine ! Mais c'est un plaisir, un exercice qu'on ne fait qu'à cette période de l'année et la perspectives de régaler mes convives me motive. Alors je vous livre ma recette ultra facile de bûche. Si vous avez la hantise... [Lire la suite]
11 juin 2019

Mille-feuille pistache et cerises

Week-end pluvieux, week-end heureux… heureux parce qu'on on a tout le temps nécessaire pour réaliser des petits gâteaux qui régaleront famille ou amis. Le mois de juin note le retour des cerises alors on en profite, la saison ne dure pas si longtemps ! L'association fraise/pistache est bien connue mais cerise/pistache, ça fonctionne également très bien. J'avais noté de passer à Bronte (région de la pistache) lors de mon petit voyage en Sicile au mois de mai, je n'ai pas oublié de remplir ma valise des pistaches et autres dérivés,... [Lire la suite]
Posté par bcommebon à 23:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
26 février 2019

Petits pots comme un liègeois café

Plus besoin d'acheter des liègeois tous faits avec cette recette ultra simple de crème au café… On peut même les rendre élégants et aériens avec une noisette caramélisée qui pointe vers les ciel. J'ai même osé donner un petit goût praliné à la crème chantilly/mascarpone. Un petit dessert somme toute léger qui fait son effet. Je ne sucre jamais mon café mais j'adore les crèmes, les gâteaux et les chocolats au café. Pour la crème café40 cl de lait - 10 cl de crème liquide - 30 g de fécule de maïs - 60 g de sucre - 5 g de café... [Lire la suite]
Posté par bcommebon à 09:30 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
28 janvier 2019

Crème au citron bergamote

Vitaminez-vous en plongeant votre cuillère dans cette onctueuse crème au citron bergamote subtilement acidulée… Il n'y a pas de mal à se faire du bien. Je suis certaine que cette petite crème au citron va vous faire fondre. À la fois douce et pleine de pep's, elle ne manque pas de caractère et son parfum est délicat. À déguster à la cuillère, en tarte, en petits pots avec une meringue, dans des choux… c'est une recette idéale pour vos desserts. Ingrédients 160 g d'œuf + 2 jaunes - 160 g de jus de citron bergamote fraîchement... [Lire la suite]
Posté par bcommebon à 14:28 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

30 décembre 2018

Pavlova au chocolat et cerises griottes

Un de mes desserts de fêtes favori… La Pavlova est festive et s'accomode de toutes les situations. En été, on la garnira de fruits frais et en hiver, on préférera les cerises au sirop mais aussi des clémentines, de l'ananas, de la mangue et j'en passe ! Ajoutez à cela une pointe de chocolat et votre Pavlova clôturera parfaitement votre menu de fêtes. Tous les éléments sont réunis pour ravir votre palais, craquant de la meringue fondante, douceur et légèreté de la crème fouettée et pour finir la petite touche acidulée des fruits... [Lire la suite]
07 novembre 2018

3 recettes avec des coings…

La plupart d'entre-nous classe le coing dans la rubrique souvenir d'enfance, un peu comme une madeleine de Proust, parce qu'on a tous une grand-mère ou une grande-tante qui faisait sa pâte de coing en novembre pour nous en offrir à Noël. Le coing n'a pas une réputation facile, dur, un peu ingrat et pas simple à travailler, il a pourtant beaucoup d'atouts. Personnellement, j'adore son parfun et un petit panier avec quelques coings à l’intérieur vaut bien une bougie parfumée aux arômes artificiels. Et puis, malgré tout, il se prête à... [Lire la suite]
24 octobre 2018

Poires infusées aux noix caramélisées

C'est la saison des poires et on a le choix dans les variétés. J'avais déjà fait cette recette avec des pêches de vigne vers la fin août. La saison avance, les fruits changent, je l'ai donc adaptée en choisissant des petites poires Conférence. Elles supportent très bien le pochage dans une infusion. Un dessert d'automne pour terminer un repas en légèreté.   Ingrédients (pour 6 personnes) : 6 poires Conférence, 2 CàS d'infusion n°2 CALME de L'Infuseur (Écorces d'orange, citronnelle, Verveine, fenouil doux, pétales de... [Lire la suite]
Posté par bcommebon à 19:45 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
29 août 2018

Soupe de pêches de vigne

Bientôt la fin de l'été mais ça n'en est pas pourtant un période triste… je veux parler gustativement parlant ! Les pêches de vigne ont fait leur apparition, les mirabelles, les prunes, les poires, de quoi renouveller les recettes. On profite encore de ces beaux jours pour inviter quelques amis à partager un bon repas et même si la rentrée nous offre son lot d'occupations prenantes, il y a plein de petits plats faciles à préparer, voir à préparer à la veille pour une organisation parfaite ! Cette soupe de pêches de vigne parfumée... [Lire la suite]