28 octobre 2018

Cèpes, pistache et pétales de poire séchés

On ne peut pas dire que 2018 soit une "année à champignons"… On a beau quadriller toute la forêt, pas l'ombre d'un petit chapeau. Un automne bien trop sec aura donc eu raison de nos cueillettes alors à défaut, c'est à l'épicerie/primeur qu'on trouvera notre bonheur. Choisissez quelques beaux spécimens, pas trop gros mais bien dodus et surtout bien fermes pour pouvoir faire de belles et fines lamelles. Outre les ingrédients, il faudra vous munir d'une mandoline pour détailler les cèpes et les poires de façon régulière (pour ceux qui... [Lire la suite]
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11 octobre 2018

Butternut gratiné au Brillat Savarin, ciboulette et noix

L'été indien continue et les couleurs s'intensifient… L'automne est une saison généreuse qui nous offre des récoltes très variées. Après les prunes et les pêches de vigne à foison, les noyers remplissent nos paniers et nous permettent de jouer les écureuils en faisant quelques provisions pour l'hiver à venir… De bons gâteaux en perspective. Pour l'instant, les noix se marient très bien avec la butternut et le Brillat Savarin, fromage bourguignon très crémeux et affiné… À déguster à la cuillère à la sortie du four ! Pour 2... [Lire la suite]
Posté par bcommebon à 10:40 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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