Biscuits macaronnés aux amandes et à la pistache

Un petit biscuit à la pistache qui accompagnera à merveille vos pauses café… et qui fera des gourmands parmi votre entourage. (oui… encore ! me direz-vous… mais mon pot de pâte pistache n'est pas encore terminé) Et pour répondre aux nombreuses interrogations sur la pâte pistache, il s'agit d'un pâte très lisse qui comporte du colorant, ce qui donne une belle couleur. La pâte de pistache est nettement moins verte.

Et pour répondre à la question : mais où trouve-t-on de la pâte pistache ?
Je l'achète dans une petite boutique à Montbéliard qui vend du matériel de cuisine et qui a un rayon alimentaire. On y trouve du glucose, du chocolat, des pistaches, des colorants, des arômes… bref tout pour la pâtisserie mais aussi de la truffe et des fèves pour les galettes… bref la caverne d'Alibaba ! je suis obligée de faire un détour pour ne pas passer devant quand je rentre chez moi sous peine de vider mon porte-monnaie !

Ingrédients pour une vingtaine de petits biscuits
100 g de poudre d'amande - 50 g d'amandes effilées - 150 g de sucre glace - 2 blancs d'œufs - 50 g de farine - 1 grosse CC de pâte pistache (colorée pour avoir une belle couleur) - Quelques pistaches entières pour décorer

Préchauffez le four à 150°C. Mélangez la poudre d'amande, les amandes effilées, la farine et le sucre glace. Montez les blancs en neige et ajoutez-les progressivement au mélange. Ajoutez la pâte pistache et mélangez délicatement. A l'aide d'une petite cuillère, prélevez des petites boules de pâte. Roulez-les dans du sucre glace avant de les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Les biscuits doivent être suffisamment espacés car ils peuvent s'étaler un peu pendant la cuisson. Faites cuire pendant 20 minutes environ. Sortez la plaque du four et bien laisser refroidir.

Et en bonus… un septième secret "tag"… j'adore faire trempette dans le café !!

Comments

[Mélanie]

Ils ont l'air délicieux!! Es ce que c'est possible de ce servir de la maizena au lieu de la farine? Je suis intolérant au gluten!

[martine1804]

merci pour cette jolie recette

[nicoll]

terrible, terrible, je salivais en regardant les photos et surprise...vous habitez à montbeliard! moi aussi, enfin dans un village pas loin. on est voisines. une region pleine de talents culinaires, je le savais. j'adore vos recettes

[martine]

Récemment en vacances près de Montbéliard pour voir ma fille, j'ai pu aller au Paradis du Cordon Bleu. Plein de choses interressantes, c'est dans cette boutique que ma fille m'a trouvé des colorants et cette fameuse pate à pistache. Merci pour ta recette.

[janine]

bonjour,j'ai fait des petits biscuits macaronnés aux amandes et à la pistache..en suivant votre recette..mais malheureusement le résultat n'est pas celui escompté..ils ne sont pas verts malgré la pâte de pistache et sont tout secs....que faire? au secours aidez-moi.....bonne journée !
et merci pour votre blog.. janine