Une bonne bûche

Ce Noël pour moi était une occasion rêvée pour me lancer dans ma première bûche… m'inspirant à droite, à gauche, j'ai remarqué qu'on avait le choix dans les versions. De la plus classique à la plus contemporaine, voir farfelue… les livres ou magazines regorgent d'idée… pas très inspirée, j'ai commencé mon gâteau sans trop savoir où j'irais. Au final, un bûche pralinée marrons glacés enrobée d'une ganache au chocolat. Après beaucoup d'efforts et de tatonements, j'ai réussi à régaler mes hôtes.

Pour le biscuit : 110 g de farine - 120 g de sucre - 4 oeufs

Pour la crème pâtissière : 2 jaunes d’œuf - 50 cl de lait - 60g de sucre - 40 g de farine - 1 gousse de vanille - 3 CS de poudre de noisette (torréfiée) - 3 feuilles de gélatine - 4 marrons glacés

Pour la ganache : 200 g de chocolat noir à pâtisserie - 20 cl de crème fleurette - 50 g de beurre

Préparez la pâte. Préchauffez votre four à 210°. Recouvrez une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Versez le sucre sur les jaunes et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine, bien mélangez pour que la pâte soit homogène.

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.

Versez la pâte sur la plaque et étalez-la de façon homogène (vous pouvez taper un peu la plaque pour répartir la pâte). Placez au four 10 mn.

Sortez la plaque du four et posez un torchon mouillé sur le dessus, retournez la plaque et enlevez le papier sulfurisé. Roulez la pâte par le petit côté délicatement et laissez refroidir.

Préparez la crème. Faites tremper la gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer le lait dans une casserole, avec les graine de vanille prélevée et la gousse fendue. Fouettez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à blanchiment puis ajoutez la farine en évitant de faire des grumeaux. Ajoutez environ le lait chaud par moitié, mélangez et remettez le mélange dans la casserole de lait (il doit rester la moitié du lait). Remuez sans arrêt jusqu’à épaississement. Retirez du feu puis ajoutez la gélatine essorée dans la crème, mélangez pour bien l'incorporer. Une fois la crème prête ajoutez la poudre de noisette torréfiée, les marrons glacés en brisure (gardez-en un peu pour décorer la bûche) et laissez refroidir. Placez un film alimentaire contre la crème pour éviter qu'une "peau" se forme.

Quand la crème est refroidie, déroulez votre pâte puis étalez-là sur la pâte de façon uniforme. Roulez à nouveau le gâteau délicatement, emballez-le dans un film aliment en le serrant un peu et placez au frais.

Préparez la ganache. Faites chauffer la crème et le beurre, incorporez le chocolat en petits morceaux et fouettez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laissez refroidir un peu pour que la ganache prenne la consistance d'une crème et recouvrez le biscuit en faisant des dessins avec une fourchette.

Si vous voulez habiller les tranches de votre bûche, faites un décor en chocolat fondu.

Décorez votre bûche selon votre imagination.

Petite balade au marché de Noël de Montbéliard…

Comments

[دکتر مهندس]

تجهیزات پزشکی چیست؟

کلمه تجهیزات پزشکی در کشورهای مختلف دنیا معانی متعددی دارد. اما در حالت کلی این تجهیزات به هر گونه ابزار، وسایل و تجهیزاتی گفته می شود که در علم پزشکی برای تشخیص، پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. در واقع هر کدام از این وسایل و تجهیزات و ابزار با هدف خاصی توسط تولید کنندگان این عرصه ساخته شده اند و به بازار عرضه می شوند. کلیه این وسایل با هدف سلامتی انسان ها ساخته می شوند. وسایل و ابزارهایی که در زمره گروه تجهیزات پزشکی قرار می گیرند بسیار زیاد و متنوع هستند. هدف از ساخت انواع وسایل و تجهیزات پزشکی حداقل در یکی از گروه های زیر دسته بندی می شوند.

تجهیزاتی که برای تشخیص، پیشگیری و درمان بیماری خاصی ساخته می شوند.

تجهیزاتی که برای تشخیص، پیشگیری و درمان یک معلولیت یا صدمه ساخته می شوند.

تجهیزاتی که برای اصلاح و جایگزینی یک آناتومی ساخته می شوند.

تجهیزاتی که برای ادامه حیات به عنوان یک حمایت کننده ساخته می شوند.

تجهیزاتی که برای کنترل بارداری ساخته می شوند.

تجهیزاتی که برای استریل و ضدعفونی کردن وسایل و همچنین محیط های پزشکی ساخته می شوند

[virginie25]

Merci pour cette recette de bûche que je vais tenter cette année...et heureuse de voir de jolies photos de ma ville natale de Montbéliard. Bonnes fêtes de fin d'année

[Annabelle-]

Coucou ! ta buche est superbe et j'aimerais beaucoup la tester. Cependant, j'aimerais savoir pour la crème c'est 200 quoi ? g, ml, cl ? Merci d'avance, bisous

[Nafissa]

Bonjour, je m'appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! Je vous invite à venir découvrir mon blog: les delices de Nafissa qui est gastro, gourmand avec des recettes qui sont, pour la plupart, le fruit de mon imagination! Il est aussi possible de s'inscrire à ma newsletter en entrant votre e-mail sur la colonne de droite :) merci & à bientôt!

[sucre d'orge]

De très belles photos et une belle recette...Biz et bonne année...