Sorbet fraise et framboise

14 juin 2013

Sorbet fraise et framboise

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Petite parenthèse givrée au milieu d'un après-midi un peu chaud, ce sorbet fraise/framboise est parfait pour se rafraîchir. Entre sensations glacées et parfum acidulé, cette pause gourmande vous remettra sur pied pour bien finir la journée… Quand on a testé une fois la glace maison, l'envie de s'essayer à d'autres parfums est grande. Et vraiment, ce n'est pas compliqué… Régalez-vous.

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Ingrédients : 250 g de fraises fraîches - 250 g de framboises - 30 cl d'eau - 100 g de sucre en poudre - le jus d'un demi citron - 1 blanc d'oeuf - quelques amandes concassées grossièrement.

Portez l'eau à ébullition avec le sucre et faites bouillir 6 à 7 minutes environ. Enlevez la casserole du feu et laissez refroidir.

Lavez, équeutez les fraises puis mixez avec les framboises. Passez au chinois pour enlever les grains.

Quand le sirop est refroidi, ajoutez-le à la purée de fraises puis ajoutez le 1/2 jus de citron..

Mixez le tout quelques secondes.Versez dans la sorbetière.

Quand le sorbet commence à prendre, ajoutez le blanc d'oeuf.

Vous pouvez garder le sorbet au congélateur, il suffira de le sortir un peu avant de le déguster.

Vous pouvez servir le sorbet dans une verine ou bien dans un cornet, parsemez d'amandes concassées. Vous pouvez également faire couler un peu de chocolat blanc fondu…

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