Pain perdu au pain d’épice et à l’orange
Dessert, goûter d'après-ski ou même pour un brunch, ce pain perdu version hiver aux épices et à l'orange, va vous revigorer et vous permettra de faire le plein de vitamines… Pain d'épices et agrumes, une association qui me rapelle l'enfance, un peu une madeleine de Proust… tout comme les "Chamonix Orange" que l'on mangeait dans la voiture après une journée de ski… N'oubliez surtout pas les noisettes, leur petit goût torréfié accompagne parfaitement les saveurs de ce pain perdu.
Pour 4 personnes
Ingrédients : 8 tranches de pain d’épice Bonneterre - 2 œufs - 40 cl de lait - 40 g de cassonade - 20 g de beurre - 3 oranges - 30 cl de jus d’oranges pressées - un petit morceau de gingembre frais - 60 g de sucre - quelques noisettes concassées grossièrement
Dans une casserole, portez le jus d’orange à ébullition avec 60 g de sucre et un peu de gingembre râpé. Laissez frémir quelques minutes puis retirez du feu, passez au chinois et réservez.
Prélevez les suprêmes d’orange en les pelant à vif puis réservez au frais.
Battez les oeufs avec le lait. Placez la cassonade dans une assiette. Trempez les tranches de pain d’épices dans le mélange œufs/lait pour les imbiber légèrement puis passez-les recto/verso dans la cassonade. Faites fondre le beurre dans une poêle puis caramélisez les tranches de pain d’épices quelques minutes sur chaque face. Dans une assiette creuse, disposez une tranche de pain d’épice puis recouvrez de suprêmes d’oranges déposez une nouvelle tranche puis des suprêmes d’orange, versez un peu de sirop d’orange au gingembre puis terminez avec quelques noisettes.