05 mai 2007

Poisson rouge…

Je vous devine inquiets à l'idée que j'ai pu m'en prendre à Maurice ! vous disant, elle n'a pas pu faire ça… mais je vous rassure, Maurice est toujours dans son bocal, nageant dans le bonheur entre une salade aquatique et une amphore romaine posée sur quelques cailloux multicolores… Non… aujourd'hui je m'en prends à un beau filet de julienne agrémenté de quelques belles olivettes et de paprika de quoi faire rougir n'importe quel poisson un peu pâle !Papillote de filet de julienne aux olivettes et paprikaIngrédients pour 2 personnes1... [Lire la suite]
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18 mars 2007

Thon rouge sauce aux agrumes

Ingrédients4 pavés de thon rouge (laissez tempérer le thon une bonne 1/2 heure avant la cuisson pour qu'il soit chaud au centre) - 200 ml de jus d’orange - 2 CC de jus de citron - 1 CC de Maïzena - Deux portions de court bouillon surgelé (Picard) - Cerfeuil - Sel - PoivrePressez les oranges et le citron pour obtenir le jus.Versez-le dans une casserole et mélangez avec la Maïzena.Ajoutez le court bouillon et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.Assaisonnez. Réservez au chaud.Dans une poêle légèrement huilée, faites... [Lire la suite]
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