18 janvier 2009
Mon gratin de poireaux franc-comtois
Il ne faut pas grand chose pour donner une tonalité différente à votre recette… un seul petit verre peut transformer votre gratin de poireaux façon "bistro" en une entrée chic et délicate. Une pointe de couteau d'imagination et quelques grammes d'audace peuvent mettre en valeur n'importe quelle recette ultra basique… alors n'hésitez pas et faites voguer votre imagination…
Pour cette recette, un peu de promotion franc-comtoise, puisque Comté et saucisse de Montbéliard (ou même de Morteau…) font partie des ingrédients.
Ingrédients : 4 beaux poireaux - 30 g de beurre - 30 g de farine - 1/3 de litre de lait - 80 g de Comté râpé - un peu de poudre de muscade - 1 saucisse de montbéliard cuite - 2 CS de chapelure - sel et poivre
Coupez le bout des poireaux et la partie verte. Enlevez la première peau du poireau et passez-les sous l'eau. Découpez des tronçons de la hauteur de votre plat. Placez les morceaux de poireaux dans un panier vapeur et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et réservez.
Faites fondre doucement le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que le mélange mousse, incorporez ensuite le lait doucement sans cesser de remuer. Laissez le mélange épaissir puis ajoutez le Comté râpé et la poudre de muscade, mélangez jusqu'à ce que le sauce soit bien homogène. Salez et poivrez à votre goût.
Coupez des petits dés de saucisse (je les fais même très petits) et ajoutez-les à la sauce.
Versez la sauce au fond d'un plat allant au four puis déposez "debout" les tronçons de poireaux. Saupoudrez d'un peu de chapelure, salez et poivrez puis placez au four quelques minutes pour gratiner.
En bonne franc-comtoise… je vous recommanderais de déguster ce gratin avec un petit verre de blanc du Jura…
Commentaires
INVITATION
Est ce une invitation, cela a l'air appétissant !!!
miam... j'adore les poireaux. Je tenterais bien cela avec des lardons (helas pas de saucisse de Montbeliard par ici). Toujours des photos sublimes!
wouhhhh simple mais archi bon !!!!
Je m'attendais à y trouver du Mont d'Or, mais en ce moment j'en vois partout... Le comté fait bien mon affaire aussi... Je préfère la morteau et son goût fumé puissant, la montbéliard, j'en achète somme toute peu...
Ton gratin est parfait!
Bises isabelle
En bonne franc-comtoise d'origine, par l'odeur alléchée, j'ai tout bonnement été attirée par le libellé de ton gratin. Et avec de si jolies photos... je m'inviterais bien à ta table, si tu me le permets hi hi hi
mes raisons
je note cette recette d'une croix rouge! et je la ferait foi de franc-comtois tête de bois!
parce qu'elle m'a l'air délicieuse, que je ne sais jamais comment cuisiner le poireau et surtout parce que tes photo sont délicieuses.
seul petit bémol, je ne résiste pas au vin blanc du jura... puis je, sans erreur de gout, lui préféré un pupillin rouge?
C'est parfait pour ce soir !!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
ta recette me plait beaucoup et avec des poireaux ca change delicieusement des pommes de terre !
J'aime beaucoup le comté en cuisine. Ce gratin doit être succulent. Je vais le tester.
Une merveille! Ce gratin doit être savoureux!
Bises,
Rosa
L'audace .. a du bon .. je dirais même du très bon !
Ta recette me plait vraiment et les photos sont superbes , bonne soiree Doria
Oh moi qui suis fan de poirau ça me dirait bien.. J'ai fait ce soir (cf. le dernier n° de "Elle à table") une soupe poireau + PDT + lait de coco... très simple mais pas mal ! :)
Très simple...mais..miam vraiment gourmand!!!
marié à un franc-comtois, je ne peux qu'avoir envie de tester...
C'est une très bonne recette et en plus tu l'as trop bien présentée ! Bravo et vive les cocottes ! Lol
bisous, Eva
hum .... j'aurais bien voulu être invitée !
j'aime beaucoup ce plat .
et les photos sont SUBLIMES !!!!
ca doit etre vraiment un delice, et c'est tellement bien presenter sur les photos, yamiiiiiiiii, bravo
Très jolie présentation pour ce délicieux gratin.
et comme le prouve les précédents commentaires, le franc-comtois n'est pas chauvin du tout du tout: donc moi aussi je trouve ça FORMIDABLE comme recette (le premier qui remplace le comté par du gruyère sera exclu de cette region manu militari....)
Voilà une recette qui a toutes les chances de faire aimer les poireaux à un petit réfractaire à la maison.
saucisse, comté et vin du Jura... tu sais me parler ;-)je rajoute vite fait les poireaux sur ma liste de courses...
Ah, je cois que j'ai reconnue des photos de chez moi, dans le diaporama tour du monde...malheureusement ici le comte pas facile d'en trouver et encore moins de saucisses de morteau...mais on peut peut etre remplacer par autre chose.Tres belles photos en tout cas.
Audrey de Barcelone.
un de mes gratins de légumes préférés : aux poireaux, la version en verre est sympa mais pour... des parisiens. je préfère le plat en terre qui sort du four tout chaud.
mmmhhhh, très appétissant. Très bonne idée, ce mélange. Je garde dans mes signets....
Ce gratin doit être délicieux et les photos sont incroyables!
Saludos desde Barcelona,
Cocottes
J'aime beaucoup tes cocottes à pois... où puis-je en trouver de similaires stp ?
j'ai régalé mon chéri avec ta recette hier, quand je lui ai proposé comté et morteau (il a insisté pour que ce soit de la morteau, va savoir pourquoi...), il dit oui sans hésiter!
je suis fan des poireaux et des photos! merkkkkiiiii
Génial !!! Je reviens du marché où j'ai acheté de superbes poireaux. Je sais comment ils vont finir.
Je viens de découvrir ton blog aujourd'hui, je suis ravie :)
Merci pour cette recette que je vais certainement essayé bientot!
les photos sont vraiment superbes !
je viens de te voir sur france 3 et je suis allée faire un tour dans cette boîte à sardines ma foi bien sympa !
Mon pére disait que le poireau était l'endive du pauvre ...
j'adore les poireaux en vivaigrette ou au jambon et je vais m'empresser de faire celle aux saucisses de morteau
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