11 décembre 2007
Croustillant de saumon à la crème d'épinards
Après une série de recettes au fromage changement de cap, on délaisse la montagne pour se rapprocher de la mer et des rivières. Noël approche à grands pas et il est temps de commencer à s'exercer pour les repas de fêtes. Voici mon premier test, tout simple, avec un croustillant saumon/épinards… une petite entrée légère et festive. 
Ingrédients pour 6 personnes
5 feuilles de brick - 12 tranches de saumon - 25 g de beurre - 300 g de crème - 150 g de feuilles d'épinard - sel - poivre - 1 boîte d'oeufs de saumon - quelques herbes : estragon ou cerfeuil
Faites cuire, environ 4 minutes, les épinards dans de l'eau chaude salée. Égouttez-les et laissez refroidir. Une fois refroidis, passez les épinards et la crème au blender puis versez le mélange dans le siphon à crème, salez et poivrez. Fermez le siphon et placez au frais.
Découpez des ronds de 10 cm dans les feuilles de brick (6 par personnes). Faites fondre le beurre puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les disques de brick. Superposez-les, deux par deux, et passez-les au four quelques minutes à 180° pour les faire dorer.
Dressez l'assiette en mettant une couche de feuilles de brick puis une tranche de saumon, à nouveau une feuille de brick puis une tranche de saumon, une dernière couche de feuilles de brick puis décorez avec la crème d'épinards, quelques oeufs de saumon et un peu de cerfeuil.
Commentaires
Je ne peux pas tester cette recette car les feuilles de brick contiennent du gluten, mais je trouve cette photo magnifique!
C'est superbe, à retenir pour les fêtes :)
Les couleurs sont sublimes!
J'adore quand tu "délaisses la montagne pour te rapprocher de la mer et des rivières".
C'est tout simplement SPLENDIDE et terriblement appétissant!
Vraiment magnifique! Si seulement je savais manier la poche a douille!
c'est une belle recette. merci je la testerai bientôt
Encore un plat qui a de l'allure et qui ne semble pas trop "risqué" à réaliser. Merci encore et toujours pour tes recettes.
Concours recettes pour bloggeurs cordons bleux
Concours recettes pour bloggeurs cordons bleux
Bonjour,
je me permets de vous poster un message pour vous proposer de participer à notre concours recettes ce mois ci sur le thème de Noël.
100 € et le livre "bocuse dans votre cuisine à gagner.
Le principe :
Proposer votre meilleure recette de Noël.
En voyant votre blog, je me suis dit que vous n'auriez aucun mal à participer sans trop d'efforts et de temps en postant une recette déjà réalisée sur le thème ou une nouvelle.
Pour accéder au jeu http://www.certiferme.com/jeux_concours/jeu_recette_dec2007/
le village certiferme, une histoire d'éleveurs et de saveurs.
Très jolie recette !!!
Bizzzzzzzzz
☺ Barbichounette ☺
C'est vraiment tres beau et probablement délicieux.
xxx
C'est superbe ce petit millefeuille !
Je sens que je vais investir dans un syphon
Je suis persuadée que personne ne penserait à des épinards en découvrant son assiette. J'aime beaucoup la couleur que ça donne, j'ai cru que c'était de l'avocat au départ...
C'est absolument ravissant! et quelle finesse! je retiens cette idée!
Miam, delicieusement beau, et bon!
perso suis plutôt montagne que mer côté recette, mais ça donne envie. et je m'incline devant la maîtrise de la présentation !
J'adore l'esthétisme de ta recette!
très belle recette ayant à mon avis un sacré effet sur une table mais tout en simplicité.
Penses tu que l'on puisse cuire les épinards dans du beurre plutot à l'eau et que la chantilly soit aussi réussie ?
Hihi y en a d'autres qui s'amusent bien avec leur siphon...
C'est magnifique!
Wow
C'est très beau ! félicitations!
Ca fait vraiment envie ces couleurs, dommage que je ne possède pas de siphon pour essayer cette chantilly.
superbes photos, quelle association de couleurs ! cela doit être très bon.
mmmh, superbe... je le ferais bien mariner le saumon, avant de le mettre en 1000F...
Belle journée
Lily
Magnifique! J'aime beaucoup ce genre de recettes autour d'une alliance classique revisitée, et là c'est particulièrement réussi!
J'ai justement un petit syphon dans mon placard qui ne demande qu'à être utilisé...
wooooooooooowwwwwwwww tout simplement superbe!!
miam
bises
aurélie
Très très joli ça, j'avais raté...
Oh mon dieu... qu'est-ce que ça à l'air d'être bon... Le saumon, les épinards mon pêcher mignon ! J'en ai l'eau à la bouche...
Magnifique
On le dévore déjà des yeux, en plus cela à l'air réalisable pour une débutante comme moi, demain j'achète ce qu'il faut et je tente !!
J'ai testé
Bonjour,
J'ai testé cette recette, rien que la photo m'avait beaucoup attirée. Très facile et cela épate. Je pouvais passée pour une experte !!
J'adore les épinards, j'adore le saumon et ta présentation me ravie et je sûre qu'ainsi on ferait manger des épinards à n'importe qui!!!!
Je le redis j'aime beaucoup ton blog alors je le mets dans mes favoris!!!
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